इंस्टेंट पॉट में आलू को कितनी देर तक पकाना है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 3-12 मिनट

आलू एक जड़ वाली सब्जी है जिसका उपयोग दुनिया भर में विभिन्न व्यंजनों, स्नैक्स और स्वादों में किया जाता है। आलू को देश के अलग-अलग हिस्सों में अलग-अलग नामों से जाना जाता है। आलू सोलनम प्रजाति का एक नाइटशेड है। वे शाकाहारी बारहमासी हैं जो विविधता के आधार पर 60 सेमी तक बढ़ते हैं। आलू अलग-अलग आकार, साइज़ और रंगों में पाए जाते हैं। उन पर अलग-अलग सफेद, गुलाबी, लाल, नीले या बैंगनी रंग के फूल लगते हैं।

आलू में उच्च मात्रा में स्टार्च, पानी, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। आलू को पकाया या उबाला जाता है और फिर खाया जाता है क्योंकि इसमें स्टार्च की मात्रा अधिक होती है जिसे पचाना मुश्किल हो जाता है। आलू का ग्लाइसेमिक इंडेक्स खेती के आधार पर भिन्न हो सकता है। दोबारा गर्म किए हुए, पहले से पकाए हुए या उबले हुए आलू खाने से प्रतिरोधी स्टार्च के विकास के कारण कम जीआई हो सकता है।

इंस्टेंट पॉट में आलू को कितनी देर तक पकाना है?

तत्काल बर्तन में आलू पकाने में लगने वाला समय आलू के आकार और साइज पर निर्भर करता है। छोटे/छोटे आलू को ठीक से पकने में 5 मिनट तक का समय लग सकता है। मध्यम से बड़े आकार के आलू को ठीक से पकने में लगभग 6-12 मिनट का समय लगता है। आलू पकाने में लगने वाला समय सीधे आलू के आकार पर निर्भर करता है। यदि आलू बड़ा है, तो छोटे आलू की तुलना में अधिक समय लगेगा।

खाना पकाने के समय को कम करने के लिए आलू को छोटे टुकड़ों में काटने और फिर उन्हें तुरंत बर्तन में पकाने की सलाह दी जाती है। उत्तम आलू पकाने के लिए सबसे पहले उन्हें धोकर साफ करें। इंस्टेंट पॉट में पानी डालें और इसे ट्रिवेट से ढक दें। - अब आलू को उचित दूरी पर डालकर ढक्कन से ढक दें. आलू को पकने दें और प्रेशर वाल्व को सीलिंग स्थिति में कर दें। इंस्टेंट पॉट को मैनुअल/प्रेशर कुक पर सेट करें।

टाइमर बंद होने के बाद, आलू को कांटे से जांच लें। इसे तोड़ने की कोशिश करें, अगर यह आसानी से टूट जाता है तो आलू अच्छे से पक गया है. यदि नहीं, तो आप आलू की बनावट के आधार पर आलू को 1-2 मिनट तक पकाने की कोशिश कर सकते हैं। आलू को ट्रिवेट पर पकाने की सलाह दी जाती है क्योंकि इसे सीधे पानी में पकाने से आलू का स्वाद और बनावट बदल सकता है। आप टुकड़ों या छोटे आलूओं को सीधे पानी में भी उबाल सकते हैं।

उबले हुए आलू को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। पके हुए आलू का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों जैसे स्नैक्स, डोसा, परांठा, स्टफिंग आदि के लिए किया जा सकता है।

तत्काल बर्तन में आलू पकाने में इतना समय क्यों लगता है?

तत्काल बर्तन में आलू पकाने में 12 मिनट तक का समय लग सकता है। अवधि सीधे आलू के आकार पर निर्भर करती है। कैन से निकलने वाली भाप आलू को आसानी से उबालने में मदद करती है। भाप कठोर बंधन को तोड़ देती है और बंधनों को पिघलाकर एक नरम बनावट बनाती है। इस प्रक्रिया में स्टार्च भी हटा दिया जाता है, जिससे स्वादिष्ट उबला हुआ आलू प्राप्त होता है।

पहले से उबले हुए आलू खाने से समय की बहुत बचत होती है। आप इंस्टेंट पॉट में स्वादिष्ट रेसिपी भी बना सकते हैं. सबसे पहले आलू को टुकड़ों में काट लें. तेल डालें और तेल को गर्म होने दें। फिर जड़ी-बूटियाँ और मसाला डालें और मसाला पकाएँ। - अब इसमें उबले और कटे हुए आलू डालकर अच्छे से टॉस करें. यह एक झटपट बनने वाली डिश है जो आलू पर ग्लेज़ लगाने में समय बचाती है और साइड डिश के रूप में परोसने के लिए एकदम सही है।

तत्काल बर्तन में आलू पकाने का सबसे फायदेमंद हिस्सा यह है कि इसमें कम से कम समय लगता है और आपको बैठकर पानी गिरने या आलू के पकने का इंतजार नहीं करना पड़ता है। आलू गरम, नरम और फूला हुआ होगा। रसेट आलू इंस्टेंट पॉट में पकाने के लिए एक आदर्श विकल्प है क्योंकि इसमें स्टार्च का स्तर कम हो जाता है जिससे आलू नरम हो जाता है।

निष्कर्ष

आलू के आकार और आकार के आधार पर आलू को पकाने में 3 से 12 मिनट तक का समय लग सकता है। प्रेशर कुक का समय निर्धारित करने और आलू को ट्रिवेट पर रखने से आपका काफी समय बचेगा। इस तरह से आलू पकाने से पोषक तत्वों की बर्बादी का खतरा कम हो जाता है। आलू को पानी से भाप में पकाया जाता है, जिससे उसे नरम, फूला हुआ रूप मिलता है। आलू में भारी मात्रा में स्टार्च, पानी, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन होता है।

संदर्भ

1. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=8OxmDwAAQBAJ&oi=fnd&pg=PT6&dq=how+long+to+cook+potatoes+in+instant+pot&ots=T5vXkD-L9w&sig=SHqrMcAcraOmVat22Q_YrYuxSIE
2. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.2005.01119.x