मेमने को कितनी देर तक पकाना है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 20-40 मिनट

आप केवल तभी अपने आप को एक अच्छा रसोइया नहीं कह सकते जब आपको केवल व्यंजन विधि मालूम हो। ऐसा इसलिए है क्योंकि जब खाना पकाने की बात आती है तो सामग्री जानना ही पर्याप्त नहीं है। हो सकता है कि आपको सामग्री याद हो और आप उन्हें सही मात्रा में उपयोग भी करें, लेकिन अगर आप सही समय तक पकवान नहीं पकाएंगे तो यह फिर भी अच्छा नहीं बनेगा।

लगभग हर क्षेत्र में समय की बड़ी भूमिका होती है। लेकिन, जब बात खाना पकाने की हो तो इसका महत्व और भी बढ़ जाता है। जब आप किसी चीज को सही समय तक पकाते हैं तो उसका स्वाद बढ़ जाता है। सही मात्रा में पकाने के बाद आपको अपने व्यंजन में सही बनावट और स्वाद मिलता है। 

मेमने को कितनी देर तक पकाना है?

जब हम कहते हैं कि खाना पकाने का समय बहुत मायने रखता है, तो यह सभी प्रकार के भोजन और व्यंजनों पर लागू होता है। लेकिन अगर आप मांसाहारी खाना बनाने जा रहे हैं तो इसका महत्व और भी बढ़ जाता है. आपको अधपकी या अधिक पकी सब्जियों से कोई दिक्कत नहीं हो सकती, लेकिन अधिक पके या अधपके मांस से नहीं। 

जब आप मांस पकाते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आप सही समय जानते हैं जिसके लिए इसे पकाया जाना चाहिए। यही बात मेमने के मामले में भी है क्योंकि इसे पूरी तरह से पकाया जाना जरूरी है। हम जानते हैं कि जब मांसाहारी भोजन की बात आती है तो बहुत से लोग पका हुआ मेमना पसंद करते हैं। 

कोई भी मौका हो, पके हुए मेमने के बिना पार्टी अधूरी है। आप मेमने को कई तरीकों से पका सकते हैं। आप मेमने को ग्रिल कर सकते हैं, पका सकते हैं, भून सकते हैं और बारबेक्यू कर सकते हैं। आप अपनी इच्छानुसार मेमने की टाँगें बना सकते हैं या मेमने के चॉप्स चुन सकते हैं। लेकिन, हर चीज़ को सही समय तक पकाना ज़रूरी है।

जब आप मेमने को पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको उस मांस का सही वजन जानना होगा जिसे आप पका रहे हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि मेमने को पकाने में लगने वाला समय उस टुकड़े के आकार और वजन पर निर्भर करता है जिसे आप पका रहे हैं। यदि आप 450 ग्राम मेमना पका रहे हैं, तो आपको इसे 20-25 मिनट तक पकाना होगा।

अलग-अलग लोग मेमने को अलग-अलग तरह से पकाना पसंद करते हैं। कुछ लोगों को मीडियम रेयर पसंद है, कुछ को मीडियम में पका हुआ पसंद है, जबकि कुछ को अच्छी तरह पका हुआ पसंद है। इसलिए, आपको खाना पकाने का समय अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करने की आवश्यकता है।

उदाहरण के लिए, यदि आपको यह मीडियम पसंद है, तो आपको मेमने को 20 मिनट तक पकाने के बाद इसे 20 मिनट और पकाने की जरूरत है। तो, इसका मतलब है कि इसे कुल 40 मिनट तक पकाना होगा।

मेमने को इतनी देर तक क्यों पकाना है?

आप में से कई लोग सोच रहे होंगे कि आपको मेमने को 20 मिनट तक पकाने की आवश्यकता क्यों है। खैर, यह मुख्य रूप से उस मेमने के वजन के कारण है जिसे आप पका रहे हैं। आप केवल 1 किलो मेमने को 20 मिनट में नहीं पका सकते। मेमने को पूरी तरह से पकाने में समय लगता है। तो, आपको 1 किलो के मेमने के टुकड़े को 1 घंटे से अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होगी।

The length of time it takes to cook something depends on how well your oven maintains its temperature. When we tested ovens, we discovered that some of them overheat by 30 degrees C above the temperature you set on the dial, which may transform a wonderfully tender joint of lamb into a crispy mess.

जब आप बस मेमने का एक पैर पकाओ बिल्कुल, यह अपने आप में बहुत अच्छा है। लेकिन, आप कुछ जड़ी-बूटियाँ और सही संगतियाँ मिलाकर इसे और अधिक स्वादिष्ट बना सकते हैं। इस तरह आपका मेमना और भी अधिक रसीला और स्वादिष्ट निकलेगा।

मुंह में पानी ला देने वाला मेमना तैयार करने के लिए आप इसमें लहसुन, मेंहदी, जीरा, काली मिर्च, सरसों और ग्रेवी आदि मिला सकते हैं। आपको ऐसे कई लोग मिल सकते हैं जो धीमी आंच पर पका हुआ मेमना पसंद करते हैं। यदि आपने इसे नहीं आज़माया है, तो आपको निश्चित रूप से इसे आज़माना चाहिए क्योंकि यह आपके पके हुए मेमने को एक समान रसदार स्वाद और विदेशी स्वाद देता है।

जब आप धीमी गति से पका हुआ मेमना बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको मेमने को धीमी आंच पर पकाना होगा। इसके अलावा, इसे लंबे समय तक पकाने की जरूरत होती है। जब आप मेमने को अधपका छोड़ देंगे, तो यह आपके खाने के लिए पर्याप्त नरम नहीं होगा।

इसके अलावा, यह सूखा और कड़ा होगा। दूसरी ओर, जब आप मेमने को अधिक समय तक पकाते हैं, तो वह अधिक पक जाता है और अपनी बनावट खो देता है। यही कारण है कि आपको रसदार स्वाद और बनावट पाने के लिए मेमने को वजन के अनुसार सही समय तक पकाने की जरूरत है।

निष्कर्ष

जब आपको घर पर खाना पकाने के लिए मेमना मिलता है, तो आप उससे कई व्यंजन बना सकते हैं। आप मेमने को अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं जैसे भूनना, धीमी गति से पकाना, ग्रिल करना और बारबेक्यू करना। यह इस पर निर्भर करता है कि आपको पका हुआ मेमना कैसा पसंद है।

इसके अलावा, आप अपने मेमने को किसी भी तरह से पका सकते हैं, चाहे वह मध्यम दुर्लभ हो, मध्यम या अच्छी तरह से पका हुआ हो। मेमने के टुकड़े को पकाने का सही समय तय करते समय उसका वजन बहुत मायने रखता है।

खाना पकाते समय मांस का तापमान मापने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करना एक अच्छा विचार है। इस तरह आप अधपका या अधिक पका हुआ मेमना तैयार करने के जोखिम से बच जायेंगे।

संदर्भ

1. https://www.jstor.org/stable/40639051
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157513000768
3. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1365-2621.2003.00732.x