मीटबॉल को सॉस में कितनी देर तक पकाना है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 20-45 मिनट

मीटबॉल स्वादिष्ट होते हैं और बनाने में आसान होते हैं। कोई भी आसानी से सॉस के साथ परोसने के लिए मीटबॉल तैयार कर सकता है जो बाहर से पूरी तरह से भूरे रंग के होते हैं लेकिन बीच में अभी भी रसदार होते हैं। मीटबॉल बनाने के लिए, बीफ़ या चिकन जैसे बारीक कटा हुआ या कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया जा सकता है। मांस को विभिन्न स्वादों और सामग्री जैसे कटा हुआ प्याज, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पकाया जाता है और अंत में खाना पकाने के लिए छोटी गेंदों में आकार दिया जाता है।

आमतौर पर, मीटबॉल एक बड़ी चेरी और गोल्फ बॉल के आकार के बीच के होते हैं। स्वीडिश और इतालवी-प्रेरित मीटबॉल जैसे व्यंजन बीफ़ और पोर्क दोनों के मिश्रण से बनाए जाते हैं, लेकिन मीटबॉल, सामान्य तौर पर, किसी भी लाल मांस, चिकन या मिश्रण के साथ बनाए जा सकते हैं।

मीटबॉल को सॉस में कितनी देर तक पकाना है?

मीटबॉल पकाने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें उथले तलना है, अधिमानतः एक नॉन-स्टिक पैन में वनस्पति या सूरजमुखी तेल जैसे थोड़े से तेल के साथ उन्हें किसी की पसंदीदा सॉस के साथ स्वाद देने के लिए। मीटबॉल को उनके आकार के आधार पर मध्यम आंच पर पकाने में लगभग 15 - 30 मिनट का समय लगता है। मीटबॉल को तब तक पकाना चाहिए जब तक कि वे बीच से गुलाबी न हो जाएं और उनका रस साफ न निकल जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे समान रूप से पकें और अपना गोल आकार बनाए रखें, उन्हें नियमित रूप से पलटने की जरूरत है।

मीटबॉल को ओवन में भी लगभग 25 - 35 मिनट तक बेक किया जा सकता है। उन्हें पकाना आसान है और इससे एक बार में मीटबॉल का एक बड़ा बैच पकाने की अनुमति मिल सकती है। हालाँकि, यदि मीटबॉल में मांस की मात्रा अधिक है तो वे ओवन में सूख सकते हैं, इसलिए ऐसे मीटबॉल बनाना सबसे अच्छा है जिसमें अधिक मात्रा में गीली सामग्री जैसे बारीक कटी हुई या कद्दूकस की हुई सब्जियाँ हों।

बाजार में रेडीमेड मीटबॉल भी उपलब्ध हैं और इन्हें पकाना बेहद आसान है। इस प्रकार के अधिकांश मीटबॉल को पकने में लगभग 10-15 मिनट ही लगते हैं। तैयार मीटबॉल के मामले में, यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि मीटबॉल को बार-बार पलटा जाए ताकि वे समान रूप से पक जाएं।

मीटबॉल को सॉस में पकाने में इतना समय क्यों लगता है?

मीटबॉल को टमाटर सॉस की तरह सॉस में परोसा जाता है या इसे किसी ग्रेवी या करी के साथ भी परोसा जा सकता है। खाना पकाने के अंतिम और अंतिम चरण में मीटबॉल को सॉस में मिलाया जाता है। यह सुनिश्चित करता है कि मीटबॉल ठीक से और पूरी तरह पकाया गया है। यह मीटबॉल के बाहरी हिस्से को गहरा कैरामेलाइज़्ड स्वाद प्रदान करने में भी मदद करता है और उन्हें सॉस में टूटने से रोकता है।

जब कोई अपने मीटबॉल को सॉस में डालना चाहता है, तो उसे ऐसा सावधानी से करना चाहिए ताकि मीटबॉल टूट न जाएं। मीटबॉल को धीरे से सॉस में डुबोया जाना चाहिए और ध्यान से पलट दिया जाना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सभी अच्छी तरह से ढके हुए हैं। मीटबॉल्स सॉस में आ जाने के बाद, पैन को ढक दें और मीटबॉल्स को धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं। कभी-कभी उन पर चम्मच से सॉस डाल सकते हैं और यदि मीटबॉल बहुत अधिक सूखे हो रहे हों तो थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

यह आवश्यक है कि मीटबॉल को अधिक न पकाएं। मीटबॉल को अधिक पकाने से वे सख्त और खाने के लिए बहुत शुष्क हो सकते हैं। मीटबॉल को नम और रसदार बनाए रखने के लिए आप उनमें थोड़ा सा दूध मिला सकते हैं।

निष्कर्ष

सॉस के साथ मीटबॉल बनाना काफी आसान है। सबसे पहले सभी मीटबॉल सामग्रियों को एक बड़े कटोरे में मिलाना होगा और मिश्रण को मीटबॉल का आकार देना होगा। इस बीच, कोई सॉस तैयार करना शुरू कर सकता है जो मीटबॉल के साथ जाएगा। यह हो जाने के बाद, अगला कदम मीटबॉल्स को डालना है, उनके ऊपर चम्मच से सॉस डालना है। ढक दें, आंच को मध्यम-धीमी कर दें और मीटबॉल्स को सॉस में लगभग 30 मिनट तक उबालें।

सॉस में तैयार मीटबॉल को अजमोद से सजाकर परोसा जा सकता है। मीटबॉल को हल्के ढंग से संभालना चाहिए ताकि वे टूटें नहीं और उनका आकार गोल बना रहे। इन्हें ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए क्योंकि ज़्यादा पकाने से ये सूखे और सख्त हो जाते हैं।

संदर्भ

1. https://iopscience.iop.org/article/10.1088/1755-1315/85/1/012053/meta
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/joss.12700