Koliko dugo tijesto za kekse stoji u hladnjaku (i zašto)?

Točan odgovor: 72 sata

Tijesto za kolače, porijeklom iz Sjedinjenih Država, u osnovi je mješavina svih sastojaka koji se koriste za izradu kolačića. Tijesto za kekse možete pripremiti kod kuće, a čak i unaprijed pripremljena tijesta dostupna su u gotovo svim lokalnim trgovinama.

Tijekom posljednjih nekoliko desetljeća kolačići su stekli veliku popularnost i mogu se konzumirati kao deserti ili čak grickalice. Tijesto za kolače postoji mnoštvo varijanti ovisno o vrsti kolačića koje želite napraviti. dok svatko ima različite izbore i ukusne preferencije kada je u pitanju omiljeni kolačić, čokolada chip cookie i dalje je na vrhu kao najomiljeniji.

Iako kolačići mogu trajati više mjeseci, važno je pripaziti kada je u pitanju tijesto za kolače. to je tako jer je tijesto za kekse više izloženo hvatanju bakterija koje mogu rezultirati kvarenjem tijesta.

Koliko dugo tijesto za kekse stoji u hladnjaku?

Rok trajanja tijesta za kekse kada se drži u hladnjaku ovisi o mnogim čimbenicima kao što su vrsta kruha koji se koristi, koji su sve sastojci korišteni, količina tijesta za kekse, ali uglavnom ovisi o vrsti tijesta za kekse. Općenito, domaće tijesto za kekse ima kratak vijek trajanja, dok s druge strane, unaprijed pripremljena tijesta za kekse mogu dugo trajati.

Gotovo tijesto za kolače

Razlog dužeg roka trajanja već pripremljenog tijesta za kekse je taj što su umjetno dodani konzervansi i druge slične tvari, koje su iako nezdrave za zdravlje, ali produljuju rok trajanja ovog tijesta za kekse. Dakle, praktički s obzirom na normalne uvjete, gotovo tijesto za kekse može trajati od 5 dana do tjedan dana ako se čuva u hladnjaku.

Dodani konzervansi igraju ključnu ulogu u dugom trajanju u hladnjaku. Štoviše, ako kupujete gotovo tijesto za kekse, važno je označiti zadnji datum naveden na pakiranju i upotrijebiti tijesto prije tog datuma.

Domaće tijesto za kolače

Domaća tijesta za kekse mogu stajati u hladnjaku od 3 do najviše četiri dana. To je tako jer ova tijesta za kekse nemaju umjetno dodane konzervanse ili pekarski kvasac koji mogu produljiti rok trajanja. Međutim, takve tvari možete dodati u svoje domaće tijesto za kekse ako želite produžiti rok trajanja. Iako, nije preporučljivo jer takve tvari nisu baš zdrave.

Budući da ova tijesta za kekse nemaju konzervanse, puno su reaktivnija na štetne bakterije i sve druge klice prisutne u okolini, pa kako biste što više produžili rok trajanja, možete ih čuvati u suhoj i hermetički zatvorenoj posudi tako da kako bi ih zaštitili od vlage.

Zašto je potrebno toliko dugo da tijesto za kekse izdrži u hladnjaku?

Glavna svrha držanja tijesta za kekse u hladnjaku je omogućiti brašnu da se potpuno hidratizira, učini tijesto čvršćim i poboljša njegovu konzistenciju. Kada se drži u hladnjaku, šećer u tijestu za kolačiće apsorbira vlagu i tako rezultira da kolačić poprimi smeđu boju i karamelizira se. Cijeli ovaj proces traje 12 sati do maksimalno 24 sata. Međutim, tijesto za kekse može stajati dulje od 24 sata zbog niske temperature koja se održava u hladnjaku.

Štoviše, držanje tijesta u hladnjaku također produljuje rok trajanja tijesta za kekse i čini ga duljim. Iako predugo hlađenje tijesta također može dovesti do pokvarenog tijesta. Dakle, ako tražite bolji način za produljenje roka trajanja tijesta za kekse, možete ih držati u zamrzivačima, što može povećati rok trajanja od 1 tjedna do mjesec dana.

Zabavna činjenica: Industrijski zamrzivači mogu produžiti rok trajanja tijesta za kekse na više od 6 mjeseci.

Pripremljeno tijesto za kolače potrebno je ostaviti u hladnjaku samo da upije što manje vlage. Međutim, ako se predugo drži u hladnjaku, tijesto za kolačiće postaje izuzetno vlažno i postaje aktivnije za hvatanje gljivica. Dok je u hladnjaku predugo, tijesto za kolačiće postaje izloženije bakterijama koje rastu u vlažnom prostoru. Kada se takvo tijesto koristi za izradu kolačića, to može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih problema poput trovanja hranom.

Zaključak

Ako planirate raditi kolačiće onda je važno napraviti odlične kolačiće, onda je važno osigurati da imate dovoljno vremena da izvadite kolačiće iz hladnjaka u pravo vrijeme, to bi bilo u roku od 2 dana. Međutim, ako imate već pripremljeno tijesto za kekse, svakako ga iskoristite unutar tjedan dana.

Štoviše, tijestu za kekse možete dodati malo konzervansa ako želite produžiti rok trajanja tijesta za kekse. Osim toga, možete isprobati i druge čimbenike kako biste produljili rok trajanja, kao što je, pokušajte držati temperaturu u hladnjaku što je moguće nižom, nemojte koristiti puno sredstava za omekšavanje tijesta jer bi to moglo dovesti do bržeg rasta gljivica, držite tijesto na suhom mjestu iu hermetički zatvorenoj posudi kako biste ga zaštitili od vlage, a najbolje što možete učiniti je jednostavno držati tijesto u zamrzivaču.

Također, uvijek provjerite je li tijesto pokvareno ili nije prije pečenja za izradu kolačića. To možete prepoznati po mirisu tijesta za kekse, njegovoj boji i teksturi. Ako tijesto ima neugodan miris, zelene mrlje (znakovi rasta gljivica) ili postane pretvrdo, tijesto za kolačiće nije nimalo dobro. A tijesto bi bilo bolje baciti.

Reference

1. https://www.cerealsgrains.org/publications/cc/backissues/1987/Documents/64_158.pdf
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07373937.2020.1729173