Točan odgovor: 25-30 dana
Maslac je mliječni proizvod i nastaje mućenjem mlijeka ili vrhnja. Mlaćenica i mlaćenica se odvoje jedno od drugog. Tijekom procesa bućkanja. Sasvim je u redu ostaviti svoj maslac van neko vrijeme, ali u toj je situaciji bitna i vrsta maslaca.
Za korištenje dobrog i najkvalitetnijeg maslaca, držite ga pokrivenog i iskoristite unutar 10 dana. Ako ga želite koristiti dulje vrijeme, preporučljivo ga je zamrznuti u zamrzivaču na određenim temperaturama. Svi prehrambeni proizvodi, uključujući maslac, jednog će se dana pokvariti.
Koliko dugo maslac može stajati?
Obično je najbolja temperatura za čuvanje maslaca na ili ispod 40 stupnjeva Fahrenheita. Mliječni proizvodi moraju biti pohranjeni na hladnoj temperaturi za njihovo najbolje stanje. Ako maslac duže vrijeme držite izvan hladnjaka, postat će tamne boje.
Okus i vrata maslaca iz hladnjaka također se mogu promijeniti s vremenom. Zato ga je bitno držati u hladnjaku. Koliko dugo maslac može stajati na sobnoj temperaturi uvelike ovisi o vremenu i temperaturi u prostoriji.
Slani maslac ima manje šanse u usporedbi s neslanim maslacem da se pokvari. Idite na slani maslac, ako ga želite izostaviti. Također, ako je temperatura vaše kuhinje ili sobe iznad 70 stupnjeva, onda je bolje maslac čuvati u hladnjaku.
Kako biste zadržali izvrstan okus maslaca, bilo bi bolje zamotati ga u aluminijsku foliju ili hermetički zatvorenu plastičnu vrećicu za zamrzavanje prije nego što maslac stavite u zamrzivač. Bit će potrebno najmanje 30 -60 minuta da se smiri u mekšem stanju za nanošenje.
Stoga je važno izvaditi maslac iz hladnjaka barem 30 minuta prije upotrebe. Nakon što izvadite maslac iz zamrzivača, bit će najbolji za korištenje sljedećih 30 dana.
| Uvjeti čuvanja | Vrijeme isteka |
| Na sobnoj temperaturi | 2 sata - 1 tjedan |
| U hladnjaku | 30 dana |
Zašto maslac može sjediti tako dugo?
Pasterizacija smanjuje broj bakterija u vrhnju čime se povećava njegova sigurna razina. Nakon što se maslac napravi, njegova fizikalna svojstva automatski ga štite od rasta bakterija. Zbog procesa bućkanja, sadržaj vode je visok. Molekule vode pomažu u odvajanju i okružuju se masnoćom, koja je za bakterije gotovo neprohodna.
Zbog toga su manje šanse za razvoj bakterija na slanom maslacu. Ovaj faktor proširuje dugotrajnu ljusku maslaca. Prema sugestiji Petera Cassella iz FDA, maslac dobre kvalitete može se čuvati do deset dana na 68 stupnjeva celzijusa. Toliko je čimbenika koji utječu i čine maslac sklonim kontaminaciji.
Nije važno radi li se s pasteriziranim vrhnjem, solju ili se ostavlja u hladnijoj prostoriji. Ako je temperatura umjereno niska, može stajati deset dana izvan hladnjaka. Ako je klima hladna, kvalitetan maslac može se čuvati do 20 dana na temperaturi od 50 stupnjeva Fahrenheita.
Zaključak
Pasterizirano mlijeko koristi se za izradu maslaca. Vrlo su male šanse za razvoj bakterija u svježem maslacu. Udio vode u maslacu je također nizak, dodaje se sol koja inhibira bakterije.
Preporuča se da ako želite čuvati maslac na sobnoj temperaturi, koristite French Butter Keeper. Drži maslac u maloj posudi koja je uronjena u hladnu vodu. Miris igra važnu ulogu u poznavanju stanja prehrambenog proizvoda.
Ako ste maslac dugo držali na sobnoj temperaturi, pomirišite ga prije upotrebe. Njegov miris može vam reći je li u dobrom ili lošem stanju.
Upućivanje
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/047167849X.bio037.pub2
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0023643883710704
Uložio sam mnogo truda u pisanje ovog posta na blogu kako bih vam pružio vrijednost. Bit će mi od velike pomoći ako razmislite o tome da to podijelite na društvenim medijima ili sa svojim prijateljima/obitelji. DIJELJENJE JE ♥️
