Koliko dugo možete izostaviti maslac (i zašto)?

Točan odgovor: Najviše dva dana

Maslac je postao neizostavna namirnica u ljudskom životu. Maslac je prehrambeni proizvod koji nastaje miješanjem mlijeka ili vrhnja. Rezultat bućkanja je ukusan maslac. Postoje dvije vrste maslaca, jedan je slani, a drugi neslani.

Rok trajanja obje vrste maslaca je različit. Način na koji se maslac skladišti postaje glavni razlog produljenja roka trajanja ili pak rok trajanja postaje manji. Postoje različiti načini čuvanja maslaca. Ljudi ga čuvaju u hladnjaku ili zamrzivaču. Ali neki ljudi vole teksturu otopljenog maslaca i stoga ga ne drže na pultu.

Koliko dugo možete izostaviti maslac?

Izostavljanje maslaca opcija je koju mnogi ljudi preferiraju, uglavnom zato što je maslac u poluotopljenom stadiju. Dakle, postaje lakše namazati maslac na kruh ili ga izravno konzumirati s različitim opcijama.

Međutim, dopuštanje maslac sjediti može znatno skratiti vrijeme u kojem je maslac jestiv. To je zbog kemijske reakcije koja se događa u maslacu jer se drži na sobnoj temperaturi. Ako se maslac drži na pultu, bit će jestiv samo najviše dva dana. Nakon toga se ne preporučuje konzumiranje maslaca.

Postoje i drugi načini pohranjivanja poput hlađenja maslaca koji mogu pomoći produžiti vijek trajanja. Osim toga, vrijeme koje se maslac može držati vani ovisi i o tome radi li se o slanom ili neslanom maslacu. Poznato je da slani maslac ostaje jestiv dulje vrijeme u usporedbi s neslanim. 

Maslac koji je samo ostao na pultu brže će se pokvariti ako je dulje vrijeme u kontaktu s izravnom sunčevom svjetlošću. Ali ako se maslac čuva u hermetički zatvorenoj posudi i drži podalje od izravne sunčeve svjetlosti, može produžiti rok trajanja maslaca na sobnoj temperaturi za dan ili dva.

Zašto možete izostaviti maslac toliko dugo?

Maslac je prehrambeni proizvod i sigurno se kvari. Budući da se radi o mliječnom proizvodu, povećava se vjerojatnost da se maslac pokvari zbog visokog udjela masti. Iako maslac ima bolji rok trajanja od ostalih mliječnih proizvoda. 

Može postojati mnogo razloga zašto je maslac jestiv samo jedan do dva dana kada se drži vani. Razlozi su sljedeći:

• Glavni faktor je kemijska reakcija koja se pojačava kada je maslac u kontaktu sa zrakom. Kada se maslac drži vani, bakterije i mikrobi u maslacu se brže razvijaju, pa se maslac kvari u roku od dan ili dva.
• Drugi čimbenik je slanost maslaca. Činjenica je da se bakterije teško razvijaju u hladnijem ili vodenom okruženju. Kada je maslac posoljen, sadržaj vode je veći u maslacu, a stoga kada se slani maslac izostavi na pultu se sporije kvari u usporedbi s neslanim maslacem. 
• Maslac se brže kvari ako nije pohranjen u hermetički zatvorenoj posudi. To otvara mjesta za rast bakterija u maslacu zbog čega se maslac brže kvari.
• Visok sadržaj masnoće znači da maslac uskoro može užegnuti. Ako se drži vani, šanse da maslac užegne dodatno se povećavaju. Nakon što užegne, neprikladno je za konzumaciju.

Zaključak

Budući da je maslac esencijalna prehrambena roba koja se svakodnevno koristi, potrebno ga je pravilno skladištiti kako bi se produljio vijek trajanja maslaca. Iako je maslac sobne temperature poželjan za konzumaciju, ali i za kuhanje, ne treba ga držati na sobnoj temperaturi u velikim količinama.

Međutim, ako se sobna temperatura može prilagoditi i držati na nižem stupnju, maslac se može držati vani čak dva do tri tjedna. To se može dogoditi samo ako se čuva u čistoj posudi.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030221942383
2. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-1-4615-2121-1_3