Koliko dugo mrkva stoji u hladnjaku (i zašto)?

Točan odgovor: 3-4 tjedna

Znanstveni naziv mrkve je Daucus carota. Korjenasto je povrće. Najviše pamuka dio biljke koji se jede je u osnovi dio korijena. Biljka je porijeklom iz Perzije. Dvogodišnje su biljke. Pripada obitelji Plantae, obitelji Apiaceae i rodu Daucus. Dostupan je u širokom rasponu boja kao što su narančasta, crvena, žuta itd.

Uzgajivači mrkve dijele se na istočne (europski potkontinent) i zapadne (zapadna Azija). Mrkva se jede diljem svijeta zbog svojih visokih nutritivnih svojstava. Bogata je alfa i beta karotenima, vlaknima, puno vode, a sadrži i vitamin K i vitamin B6.

Koliko dugo mrkva traje u hladnjaku?

Mrkva se može pokvariti i u hladnjaku. Najčešći način korijenja mrkve je stvaranje plijesni. Bijela mutna tvar koja je gljivica raste na mrkvi i čini je neprikladnom za konzumaciju. Drugi način da se utvrdi je li mrkva neprikladna je da se vidi je li gumasta ili savijena. To se događa zbog dehidracije.

Kako bi se sačuvala mrkva, mogu se koristiti mnoge metode. Zelenu mrkvu treba narezati i spremiti kako bi došlo do manje dehidracije. Treba paziti da se mrkva skladišti dalje od voća i povrća koje proizvodi etilen. Poznato je da etilen rano sazrijeva plodove. Neki primjeri voća koje proizvodi etilen su jabuke i banane. Zamrzavanje mrkve nakon blanširanja također je dobra opcija. Blanširanje prije zamrzavanja je važno jer pomaže vratiti okus i teksturu mrkve.

Ako se čuva u otvorenoj smočnici, mrkva traje samo 4-7 dana, a u hladnjaku može trajati i do 4-5 tjedana. Sljedeća tablica prikazuje životni vijek različitih vrsta mrkve:

Zašto mrkva traje toliko dugo u hladnjaku?

Mrkva se lako može pokvariti ako se dugo drži na sobnoj temperaturi. To je zato što se većina bakterija i gljivica razvija na sobnoj temperaturi. Glavni razlog zašto se mrkva kvari je stvaranje gljivica (bijele, mutne tvari). Kako biste spriječili razvoj gljivica na mrkvi, treba je čuvati u hladnjaku. Bakterije i gljivice ne mogu napredovati na puno nižim temperaturama.

Drugi razlog za kvarenje mrkve je dehidracija. Dehidracija mrkve rezultira stvaranjem bijelih točkica na njoj koje se nazivaju bijelo rumenilo. Najbolji način za čuvanje mrkve je hlađenje u cijelosti bez uklanjanja kore. Piling ima sve hranjive tvari i sprječava dehidraciju. Mlade mrkve možete čuvati u plastičnoj vrećici s nekoliko rupica. Također će služiti istoj svrsi. S vremenom se mrkva kvari zbog čega gubi svoju hranjivu vrijednost. Smrznuta nasjeckana mrkva može dugo trajati jer ne dolazi do gubitka vlage.

Zaključak

Mrkva je odlična za zdravlje. Bogate su mnogim esencijalnim nutrijentima kao što su alfa i beta karoten, vlakna, voda i vitamini. Bogat je i ugljikohidratima, poput saharoze. Mrkva je u osnovi perzijska biljka, ali se konzumira u raznim dijelovima svijeta.

Poznato je da se mrkve jako brzo kvare. Kako bi se sačuvali, njihovo hlađenje je obavezno. Ako se čuva u otvorenoj ostavi povrće traje 4-5 dana. Pokvarene mrkve mogu se uočiti po prisutnosti bijele sluzave tvari koja je gljivica. Gljivice i bakterije mogu se lako uzgajati na sobnoj temperaturi i zato hlađenje dolazi u pomoć. Bakterije i gljivice ne mogu rasti na puno nižim temperaturama. Svježe zdrave mrkve mogu trajati do 4-5 tjedana, kuhane mrkve do 1 tjedna, a mlade mrkve mogu trajati do 3-4 tjedna u hladnjaku. Čuvanje u hladnjaku sprječava bilo kakav rast bakterija i dehidraciju. Zato mrkva dugo stoji u hladnjaku.

Reference

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4603.2000.tb00301.x
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1177/1077727X8301200110