Koliko dugo jaja stoje vani (i zašto)?

Točan odgovor: Dva sata na sobnoj temperaturi (otprilike)

Jaja u osnovi reproduciraju vrstu. Razni antropodi, kralješnjaci i mekušci polažu jaja, ali ne svi. Najviše korištena jaja za ishranu su jaja koja snesu kokoši. Ostale ptice čija su jaja jestiva su patke, purice, guske, prepelice, fazani i nojevi.

Jaja se sastoje od sastavnih dijelova ljuske i ljuski, bjelanjaka i žumanjka. Ljuska i sastav njegovih supstituenata je 10 posto, bjelanjak je 60 posto, a žumanjak 30 posto.

Jaje je bogat izvor proteina, ali i vitamina osim vitamina C. Također sadrži bitne minerale poput cinka, fosfora itd. Tri jaja dnevno smatraju se sigurnima i zdravima. Jaje sadrži veliki broj svih esencijalnih masti, proteina, minerala i vitamina za dobro zdravlje.

Koliko dugo jaja stoje vani?

Jaje može stajati na sobnoj temperaturi oko dva sata, a nakon toga odstoji. Na mjestima s temperaturama većim ili jednakim 90 stupnjeva, jajašca stoje van za jedan sat. Jaja su dio uravnotežene prehrane i svakodnevno ih konzumira veliki broj ljudi. Međutim, ključno je pravilno skladištiti jaja jer će u protivnom istrunuti.

Razdoblje u kojem će jaja odstajati ovisi o njihovom stanju, kao što tvrdo kuhano jaje odstoji za samo dva sata, dok kuhano jaje može stajati više od dva sata na sobnoj temperaturi. Jelo napravljeno od jaja ili jednostavna jaja treba pravilno skladištiti kako bi se izbjegla bilo kakva kontaminacija.

Jaja se čuvaju u hladnjaku kako bi se izbjegla kontaminacija i spriječilo njihovo truljenje. Svježa jaja, ako nisu u hladnjaku, mogu se duže čuvati na sobnoj temperaturi. Ali ako se jednom ohlade, brže odstoje na sobnoj temperaturi. Svježa jaja ostaju jestiva oko mjesec dana ako nisu kupljena u odjeljku za hlađenje. 

Zašto jaja tako dugo stoje vani?

Kvaliteta jaja se pogoršava kada se bjelanjak i žumanjak mijenjaju tijekom skladištenja. Različiti čimbenici koji utječu na vrijeme mirovanja jaja su temperatura, razina vlažnosti, razdoblje skladištenja itd.

Razlog zašto jaja sjede je generacija bakterija na njima, što ih čini nepodobnima za jelo. Ohlađeno jaje na sobnoj temperaturi nakon dva sata počinje se znojiti. Zbog stvaranja znoja, bakterije počinju rasti na jajetu. Rast bakterija čini jaja kontaminiranima, čineći ih neprikladnima za jelo. 

Želite li testirati svježinu jaja potrebna vam je samo čaša vode. Čaša vode može odrediti kvalitetu jaja. U čašu vode umočite jaje čije kvalitete želite provjeriti. Nakon stavljanja jajeta u posudu s vodom moguća su tri promatranja.

Prvi je da se jaje smjesti na dno sa strane. U ovom slučaju jaje je svježe. Drugi je da ako jaje sjedne na dno dok je okrenuto naopako. Sljedeće zapažanje pokazuje da je jaje još uvijek dobro za jelo, ali bi uskoro trebalo završiti. Kada jaje pluta, to znači da jaje nije svježe i nejestivo.

O svježini jajeta govori nam sljedeći pokus. To pokazuje koliko su ljuske jajeta porozne, a što su jaja poroznija to su nezdravija i nejestiva. Ako su jaja prodornija, jaje će plutati u vodi. Ostale će se slegnuti ako su manje porozne, što znači da su dobre za jelo.

Zaključak

Jaja spadaju u hranu za izgradnju tijela i bogat su izvor mnogih bitnih elemenata uravnotežene prehrane. Jaja su dobra za korištenje oko tri do četiri tjedna, a pravilnim skladištenjem rok se produžuje na 5 tjedana. Međutim, konzumacija jajeta kojem je istekao rok trajanja nije velika briga osim ako nije kontaminirano. 

Jaje kontaminirano bakterijama kao što je Salmonella može uzrokovati različite štetne učinke na zdravlje. Salmonela utječe na probavni trakt potrošača. Ne samo jaja, nego i konzumaciju bilo koje druge pokvarene hrane također treba izbjegavati jer može izazvati zdravstvene probleme.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0924224401000486
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119398888