Koliko dugo zob traje (i zašto)?

Točan odgovor: 12 mjeseci do 2 godine

Zob, službeno poznata kao Avena sativa, hrana je od cjelovitog zrna. Za kuhanje zobene krupice, koja je najcjelovitija vrsta zobi, potrebno je dosta vremena da se skuha. Kao rezultat toga, većina pojedinaca preferira zob koja je valjana, zgnječena ili izrezana čelikom. Najintenzivnije prerađena zob je instant (brza) zob. Iako se kuhaju u najkraćem vremenu, tekstura može biti kašasta.

Zobena kaša, koja se priprema kuhanjem zobi u vodi ili mlijeku, popularna je jutarnja hrana. Također imaju veći sadržaj proteina i masti od ostalih žitarica. Zob je bogata vitaminima i mineralima, te biljnim komponentama koje djeluju kao antioksidansi. Kaša je izraz koji se koristi za opisivanje zobene kaše. Muffini, granola pločice, keksi i druga peciva često ih uključuju.

Koliko dugo traje zob?

Rok trajanja zobi uvelike varira ovisno o tome kako se s njom postupalo, je li se kuhala, jesu li dodavane kvarljive tvari i kako je pohranjena.

Ako se spremnik drži neotvoren ili se zob pohranjuje u hermetički zatvorenom spremniku, komercijalno prerađena i nedovoljno kuhana valjana, instant ili čelično rezana zob može se čuvati najmanje 12 mjeseci i do 2 godine.

Većina proizvođača preporučuje da zob pojedete unutar godinu dana. Datum "najbolje do" otisnut na pakiranju to odražava. Rok trajanja na etiketi samo je pretpostavka koliko će dugo zob zadržati svoju najbolju kvalitetu. Ako se dobro brinete o zobi, ona će trajati mjesecima nakon isteka roka trajanja.

Provjerite izgled svoje zobi ako niste sigurni koliko je dugo držana. Ako na zobi pronađete plijesni, riješite ih se. Plijesan, s druge strane, ne raste uvijek na vrhovima zobi. Ako zobi miriše pokvareno ili čudno na bilo koji način, bacite ih. Riješite se zobi ako uočite bilo kakvu bubu, mrtvu ili živu.

Kad je riječ o kuhanoj zobenoj kaši, provjerite sljedeće: ako užasno miriše, na vrhu se pojavi plijesan ili ako je stajala u hladnjaku više od 5 dana, vjerojatno više nije sigurna za konzumaciju.

Neke se zobi mogu pohraniti nakon što im istekne rok trajanja, no to ovisi o vrsti zobi. Čelično rezana i valjana zob, na primjer, može zadržati svoju kvalitetu još godinu dana ili možda dulje. Vrhunske vrste, kao što su zobene pahuljice i one s okusom sušenog voća i drugih sastojaka, mogu početi gubiti kvalitetu znatno ranije, već nekoliko mjeseci nakon isteka roka trajanja. Vrijeme je da otvorite svježu vrećicu zobi ako napravite zdjelu i ima ustajao okus.

Zašto zob traje toliko dugo?

U usporedbi s mnogim drugim namirnicama, zob ima dugi rok trajanja. Kuhanje na pari je uobičajena tehnika za komercijalno prerađenu zob, što pomaže u njihovom dugom vijeku trajanja. Nestabilizirana zob je ona koja nije kuhana tijekom obrade i ima kraći rok trajanja od 3-4 mjeseca.

Zob treba čuvati u hladnjaku, na suhom mjestu daleko od izvora topline. To se može učiniti u smočnici ili kuhinjskom ormaru. Kada se pakiranje ne koristi, provjerite je li dobro zatvoreno kako biste zaštitili zob od vlage, mirisa i bilo kakvih smočničkih štetnika koji bi mogli pronaći svoj put do mjesta skladištenja. Razmislite o korištenju plastične posude s poklopcem umjesto kutije zobi ako se pakiranje ne može čvrsto zatvoriti.

Kada čuvate kuhanu zob, upotrijebite hermetički zatvorenu posudu i držite je u hladnjaku dok ne budete spremni za konzumaciju. Ako ga zamrzavate, provjerite je li u zatvorenoj posudi kako biste izbjegli opekotine u zamrzivaču.

Zaključak

Zob je jedna od najzdravijih žitarica na svijetu. To su cjelovite žitarice bez glutena koje su prepune bitnih vitamina, minerala, vlakana i antioksidansa. Zob i zobene pahuljice nude nekoliko zdravstvenih prednosti, prema studijama. Gubitak težine, smanjenje razine šećera u krvi i manji rizik od srčanih bolesti samo su neke od prednosti.

Komercijalno prerađena zobena kaša može preživjeti 12 – 23 mjeseca ako se drži na suhom. Držite bilo koji oblik zobenih pahuljica podalje od prekomjerne vlage i izloženosti kisiku kako biste im produljili vijek trajanja. Kuhane zobene pahuljice treba uvijek držati u hladnjaku ili zamrznuti dok ne budu spremne za konzumaciju.

Reference

1. https://care.diabetesjournals.org/content/30/Supplement_2/S251.short
2. https://gut.bmj.com/content/52/11/1649.short