Koliko dugo krumpiri traju (i zašto)?

Točan odgovor: 3 – 4 tjedna.

Krumpir je jedno od omiljenih povrća većine ljudi zbog svoje svestranosti i dobrog je okusa uz gotovo svaku kombinaciju hrane. Krumpir je popularan izbor za mnoge priloge zbog mnoštva načina na koje ga možete poslužiti. Stoga je pri kupnji krumpira za pripremu omiljenih jela važno znati njegov rok trajanja kako bi bio dobro uskladišten i spriječio kvarenje.

Krumpir je također relativno jeftin i stoga se kupuje u gotovo svakom kućanstvu.

Krumpir ima tendenciju dugotrajnosti, ali bitno je znati točno koliko dugo može trajati prije nego što se pokvari kako bi se moglo razumjeti do kada će uskladišteni krumpir biti siguran za ljudsku prehranu.

Koliko dugo krumpiri traju?

Krumpir, poput češnjaka i luka, ima dosta dug rok trajanja. Ako se čuvaju u idealnim uvjetima, mogu trajati relativno dulje u usporedbi s drugim povrćem.

Koliko će krumpir ostati svjež ovisi o nekoliko čimbenika, uključujući kako su pohranjeni, gdje su pohranjeni i činjenica je li krumpir kuhan ili ne.

Krumpir traje dulje ako se skladišti na mjestu koje je dobro prozračeno. Dakle, kako bi se osiguralo da se krumpir ne pokvari, bitno ga je skladištiti na ispravan mogući način.

Općenito, nekuhani krumpir može trajati nekoliko tjedana bez utjecaja na njegovu kvalitetu. Niže temperature omogućuju duži rok trajanja od krumpira pohranjenog na sobnoj temperaturi. Nakon kuhanja, krumpir može stajati otprilike 3 dana u hladnjaku.

Zašto krumpiri tako dugo traju?

Pažnja na uvjete skladištenja može pomoći da krumpir duže traje.

Krumpir se mora čuvati na hladnom, tamnom i suhom mjestu kao što je smočnica, podrum, ormar ili ormarić koji ga štiti od izravnog sunčevog svjetla. Nekuhane, sirove krumpire najbolje je čuvati u posudi kao što je kutija, otvorena zdjela ili bilo koja rupičasta vrećica koja omogućuje kruženje zraka oko njih. Nikada se ne smiju držati zatvorene u hermetički zatvorenim vrećicama ili spremnicima.

Sunčeva svjetlost ili fluorescentna svjetlost mogu izazvati proizvodnju klorofila u koži krumpira koji se može pretvoriti u neželjenu zelenu boju. Čuvanje krumpira u mraku spriječit će da pozeleni i razvije visok sadržaj solanina, što može uzrokovati mučninu, povraćanje i proljev ako se konzumira u velikim količinama.

Čuvanje krumpira na temperaturama nižim od normalne sobne temperature može pomoći odgoditi stvaranje klica na koži krumpira što je jedan od prvih znakova kvarenja.

Studije i istraživanja su otkrila da je poznato da skladištenje krumpira na nižim temperaturama četverostruči njihov rok trajanja u usporedbi sa skladištenjem na sobnoj temperaturi. Čuvanje na nižim temperaturama također pomaže u očuvanju sadržaja vitamina C.

Iako su niže temperature idealne za skladištenje krumpira, svježi krumpir se ne preporučuje držati u hladnjaku i zamrzivaču jer bi to moglo rezultirati posmeđivanjem i omekšavanjem krumpira, što bi rezultiralo većim sadržajem šećera, pa čak i povećanjem akrilamida. Akrilamidi su spojevi koji se ponekad stvaraju u škrobnoj hrani poput krumpira nakon kuhanja na visokim temperaturama.

Zaključak

Krumpir je škrobno korjenasto povrće poznato po dugom roku trajanja. Ipak, koliko će trajati ovisi o tome kako i gdje su pohranjeni.

Sirovi krumpir mora se čuvati na hladnom i tamnom mjestu koje omogućava cirkulaciju zraka. Bez sumnje, najbolje je cijele, nekuhane krumpire čuvati izvan hladnjaka jer će njihovo čuvanje u hladnjaku uzrokovati pretvaranje škroba u šećer dajući im neželjeni slatki okus. Nakon što se krumpir skuha, treba ga odmah pojesti ili zamrznuti u roku od nekoliko dana kako bi se spriječile bolesti koje se prenose hranom.

Uvijek bacite krumpire koji imaju jak miris, plijesan ili bilo koje druge znakove kvarenja hrane jer postaju neprikladni za konzumaciju kada su ti znakovi vidljivi.

Reference

1. https://digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1061&context=student_orgfarm
2. https://link.springer.com/article/10.1007/BF02852074