Koliko dugo kuhate puretinu od 20 lb (i zašto)?

Točan odgovor: 4 – 5 sati

Zabava zahvalnosti je nepotpuna bez jela od puretine. Nijedan zahvalni gost nije važniji od same purice. Zlatno smeđa, savršeno pečena purica od 20 kilograma ono je čemu se svi vesele.

Kada se purica kuha na najnižoj temperaturi koju preporučuje USDA, tj. 325 stupnjeva Fahrenheita, puretinu od 20 lb treba kuhati oko 4 – 5 sati ako nije punjena, a još malo ako je punjena. Međutim, uvijek treba imati na umu da ovo nije potpuno sigurno, stoga treba provjeriti i osigurati da unutarnja temperatura iznosi najmanje 165 stupnjeva Fahrenheita. Ova temperatura je minimalna sigurna temperatura prema USDA.

Unutarnju temperaturu purice možete lako provjeriti pomoću termometra za meso. Njegovom upotrebom možete lako osigurati da je ptica savršeno pečena. Stoga je termometar za meso također jedan od osnovnih alata koji morate imati pri ruci dok kuhate puricu. Vrijedno je zapamtiti da vrijeme kuhanja ovisi o veličini puretine koju ćete peći. Vrijeme kuhanja može varirati od 1.5 do 5.5 sati ovisno o veličini ptice.

Koliko dugo kuhate puretinu od 20 lb?

Dok je najbolja temperatura za kuhanje purice uvijek 325 stupnjeva Fahrenheita, koliko će vremena trebati ptici za kuhanje ovisit će o njezinoj težini. Za nepunjenu puricu od 8 funti može trebati manje od 3 sata, dok za punjenu puricu od 24 funte treba više od 5 sati.

Prema USDA-i, sigurno je kuhati puricu u smrznutom stanju. Međutim, vrijeme kuhanja bit će najmanje 50 posto dulje od uobičajenog vremena kuhanja puretine. Za svakih pet funti puretine potrebno je 24 sata odmrzavanja. Smrznutu puretinu ne možete odmah kuhati, potrebno ju je odmrznuti na sobnoj temperaturi. Za brže odmrzavanje, možete pokušati staviti puricu u kupku s hladnom vodom i mijenjati vodu svakih 30 minuta dok se ne otopi.

Kuhanje purice isto je kao kuhanje velike piletine velike veličine. Ista metoda i ideje korištene za kuhanje piletine vrijede i za kuhanje puretine. Čak i ako se ne zanesete previše sa začinima, puretina će i dalje biti pečena, vlažna i ukusna.

Zašto je potrebno toliko dugo da se skuha puretina od 20 lb?

Kada ste spremni za početak kuhanja, neophodno je prethodno zagrijati pećnicu na 325 stupnjeva Fahrenheita. Puretinu treba čuvati iz hladnjaka. Treba ga odmotati (ako je prethodno zapakiran) i ukloniti vrat i utrobu. Po želji se vratina može sačuvati za pečenje, a iznutrice za umak. Ostavite puricu da odstoji sat vremena na sobnoj temperaturi dok se pećnica ne zagrije.

Idealna temperatura za pečenje purice je 325 stupnjeva Fahrenheita. Dok se na višim temperaturama ptica brže ispeče, one također povećavaju rizik od prepečene, suhe ili čak zagorene purice. Stoga je preporučena temperatura 325 stupnjeva Fahrenheita.

Kada kuhate bilo koju vrstu mesa, uvijek možete započeti začinjavanjem na početku procesa kuhanja tako da se okusi mogu nadograđivati ​​kako napredujete kroz recept. Glavni koraci u kuhanju puretine su:- 1. pripremanje purice, 2. premazivanje kože purice maslacem, 3. pečenje purice, 4. namažite puricu folijom i 5. ostavite puretinu da se odmori i zatim poslužite .

Nakon što puretinu izvadite iz pećnice, važno ju je ostaviti da odstoji najmanje 15 minuta do 40 minuta. Ovo je ključno i pomaže u osiguravanju izvrsnog okusa puretine.

Zaključak

Jedini pravi test za pečenje puretine je temperatura mesa, a ne boja kože. Važna stvar koju morate imati na umu tijekom kuhanja je da se puretina u potpunosti kuha na unutarnjoj temperaturi od 165 stupnjeva Fahrenheita, tj. 75 stupnjeva Celzija.

Kako biste dobili točna očitanja, uvjerite se da termometar ne dodiruje kost. Puretinu morate pustiti da se odmori najmanje 30 minuta prije rezanja i posluživanja. Preporučuje se korištenje termometra za pečenje mesa za točno očitavanje temperature.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119416106
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814609012631