Koliko dugo traje mast od slanine (i zašto)?

Točan odgovor: Tri mjeseca

Slaninska mast je ostatak masnoće dobiven nakon kuhanja slanine. Dešava se da nakon pripreme dobre porcije slanine u posudi za kuhanje ostane hrpa masnoće. Ovaj ostatak masnoće poznat je kao mast od slanine i ima ogroman potencijal za korištenje u budućoj pripremi jela.

Slanina mast je bolja opcija u usporedbi s maslacem. Osim što je zdraviji, on je i ekonomičan jer ne zahtijeva nikakve dodatne troškove za njegovu pripremu. Gotova je kao nusprodukt pripreme slanine. Međutim, uvijek postoji mogućnost kupnje pakirane slanine koja je dostupna potrošačima na tržištu.

Koliko traje mast od slanine?

Kao što je ranije opisano, mast od slanine dostupna je za upotrebu kao domaća tvar i kao komercijalno pakiran proizvod koji se može prodati. Slaninska mast preuzeta iz različitih izvora ima različita sigurna jestiva razdoblja. Unatoč tome, velika komercijalna mast od slanine obično traje dulje od one proizvedene kod kuće.

Slaninsku mast možete čuvati u tri uvjeta, a to su u slobodnoj prodaji na otvorenom, u hladnjaku ili u zamrzivaču.

Domaća mast od slanine pohranjena u slobodnoj prodaji daleko od topline može trajati čak tri mjeseca. Međutim, može trajati gotovo godinu dana ako se čuva u hladnjaku. Sigurno je jesti drastično pojačane mjesečnice ako se drže u zamrzivaču i mogu trajati više od dvije godine.

Za razliku od toga, komercijalna špek mast ima značajno dug rok trajanja. Kada se drži na otvorenom, daleko od izvora topline, dobro ga je konzumirati šest mjeseci. Ako se čuva u hladnjaku, može trajati godinu dana, a ako se čuva u zamrzivaču, može trajati nekoliko godina.

Zašto mast od slanine traje tako dugo?

Slaninska mast je u biti mast iz svinjskog želuca. Očekuje se da će masti trajati dulje, općenito u skladu s tvarima poput svinjske masti, maslaca i gheeja. Stoga mast od slanine također ima tendenciju da traje duže kao i bilo koji drugi oblik masti.

Osim što se drži podalje od izvora topline, mast od slanine može se savršeno čuvati na sobnoj temperaturi ispod 26 stupnjeva Celzijusa ili 80 stupnjeva Fahrenheita. U takvim slučajevima slaninska mast je savršeno jestiva nekoliko mjeseci jer sprječava ukapljivanje masnoće. To pomaže u održavanju kvalitete koja je ključna za dulju trajnost slanine.

Kada se mast od slanine drži u hladnjaku, hladniji i tamniji uvjeti dodatno produljuju vijek trajanja masti od slanine. Niže temperature obeshrabruju ukapljivanje dok potiču brže skrućivanje masti što joj omogućuje dulje trajanje. Hladni uvjeti odgađaju proces trošenja masti.

No, ako se mast od slanine čuva u zamrzivaču, može trajati vrlo dugo. Ekstremno niske temperature dovode do gotovo potpunog zaustavljanja procesa trošenja masti smrzavanjem. Međutim, kada se ponovno izvadi iz zamrzivača za uporabu, potrebno ga je odmrznuti tako da ga držite u hladnjaku nekoliko dana prije upotrebe.

Komercijalno dostupna mast od slanine sadrži mnogo konzervansa i drugih aditiva. To mu značajno produljuje vijek trajanja u usporedbi s domaćim mašću od slanine.

Zaključak

Slaninska mast vrlo je koristan sastojak za pripremu mnogih drugih jela. Može se dobiti kao domaći nusprodukt pripreme slanine. Slaninska mast je svinjska mast i ima vrlo dug rok trajanja.

Slaninska mast na otvorenom traje otprilike tri mjeseca. Isti može trajati gotovo godinu dana ako se čuva u hladnjaku koji je hladan i taman. Štoviše, ima potencijal trajati još nekoliko godina ako se čuva u zamrzivaču.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174002002152
2. https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf60232a052