Koliko je dugo sirova piletina dobra u hladnjaku (i zašto)?

Točan odgovor: 2 dana 

Koliko ste puta ikada kupili pileća prsa, prsa ili batake na tržištu hrane po receptu koji ste osmislili/pripremili za pripremu te večeri, ali ste umjesto toga završili u restoranu ili naručili hranu za van i spremili meso u dubinu vašeg hladnjaka?  

Svi smo to učinili i nismo ovdje da vas ocjenjujemo. Međutim, postoji nešto o čemu moramo voditi računa nakon što odlučimo izbjeći bacanje tog prethodno narezanog komada ili možemo reći sirove piletine za kasniji datum - bez obzira je li još uvijek svježa. 

To dovodi do važnog pitanja: razumije li se kako potvrditi je li piletina dobra ili loša?

Koliko dugo je sirova piletina dobra u hladnjaku?

Nakon što se kupi sirova piletina, ona će biti u hladnjaku 1 do 2 dana. Međutim, stručnjaci za sigurnost hrane zajedno s FDA preporučuju vremenski okvir od 1-2 dana za sirovu piletinu koja se drži na ili iznad 41^o F. 

Kad osoba nauči kako napraviti smrznutu piletinu u instant loncu, potražit će dijelove piletine na prodaji i zamrznuti ih za kasniju upotrebu. Smrznutu piletinu ćete skuhati bez odleđivanja nakon što je gotova. Nevjerojatno je jednostavno i brzo!

Kuhanje piletine od nule traje 50 posto dulje od kuhanja piletine izravno iz zamrzivača. Standardna nezamrznuta pileća prsa teška 5-7 unci kuhaju se 20-30 minuta na 350°F. Dakle, ovisno o veličini pilećih prsa, trebali biste očekivati ​​da ćete smrznuta pileća prsa skuhati za 30-45 minuta.

Ako je piletina zamrznuta pa prebačena u hladnjak da se odmrzne, pokušajte je držati ne duže od 2 dana prije kuhanja. Uvijek ga otapajte u hladnjaku ili pod hladnom tekućom vodom kako biste potvrdili sigurno i brzo odmrzavanje kako biste smanjili sve rizike za rast bakterija zbog nepravilnih postupaka odmrzavanja. 

Imajte na umu da nikada ne zamrzavamo odmrznutu sirovu piletinu. Nakon što se sirova piletina odmrzne, mora se skuhati u roku od 2 dana ili se baciti/baciti, nikad je ne vraćati u zamrzivač!

Zašto sirova piletina može ovako dugo ostati dobra U hladnjaku?

Kad piletinu zamotanu u prodavnici stavimo u drugu vrećicu, po mogućnosti u vrećicu za zamrzavanje, stvari se mijenjaju. Čak će i lagana dodatna vrećica produljiti vrijeme prije nego što zamrzivač izgori na nekoliko mjeseci, a ne tjedana. 

Zapamtite da se piletina iz zamrzivača i dalje može kuhati i jesti, samo će biti manje ukusna od piletine iz zamrzivača. Prije kuhanja Koristite termometar za provjeru temperature. 

Nadaš se temperaturi od 140 stupnjeva Fahrenheita. Stavite smrznuta pileća prsa u vodu. S vremena na vrijeme promiješajte vodu (na taj način sprječavate stvaranje džepova hladne vode). Odmrzavanje bi trebalo trajati samo 30 minuta ili manje.

Većina piletine koja se prodaje u SAD-u zaražena je bakterijom salmonela. Ako sirova piletina ostane na nekoj temperaturi predugo, zagrijat će se na temperaturu i stoga će salmonela početi rasti i razmnožavati se; koji je otrovan za ljude.

 Što je dulje toplo bez kuhanja, to će se stvarati više toksina, a možda ćemo se razboljeti kad ga pojedemo.

Ako se bakterija dovoljno zagrije, s unutarnjom temperaturom od oko 165^oF, umire. Ako je piletina bila dovoljno hladna prije kuhanja, bakterija umire a da nije proizvela toksin, pa se ne razbolimo. 

Ako se s druge strane kuhanje prekine i stoga piletina stoji na toplom dok još ima živih bakterija, ona će rasti i stvarati toksin. Tako da će nas jedenje, čak i nakon što smo završili s kuhanjem, dovesti do bolesti.

Zaključak

Koliko dugo može ili ne sirovo piletina biti smrznuta? Isti razuman odgovor; ovisi kako je zamotan. Zamrzivač ostaje hladan cijelo vrijeme.

Koliko dugo se sirova piletina može ili ne može držati u hladnjaku? Tjedno blizu. U tom slučaju, bakterije prisutne u zraku svuda oko nas mogu početi rasti, a kuhana piletina može postati pljesniva ili bolje rečeno propadati.

 Ako ga pomirišemo, moći ćemo reći da je pokvaren. Tada nije sigurno jesti. Ako ga zatvorimo u vakuumske vrećice, ostat će dulje, do nekoliko tjedana, u hladnjaku.

Reference

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1750-3841.2010.01594.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119518053