Koliko dugo traje slanina (i zašto)?

Točan odgovor: do 2 tjedna u hladnjaku i do 8 tjedana u zamrzivaču

Svježina slanine ovisi o tome kako se čuva. Na primjer, hladnjak je dobro mjesto za čuvanje slanine jer će trajati oko 2 tjedna. Ako netko želi svoju slaninu čuvati u zamrzivaču, preporučujemo da je čuvate 8 tjedana.

Rok trajanja od slanina varira ovisno o tome je li bio zamrznut ili neotvoren. Ako je neotvoreno, postoji ograničenje od 2 do 8 tjedana ili može trajati dok mu ne istekne rok trajanja. Nakon otvaranja, rok trajanja za svježinu ovisi o tome hoće li se nakon otvaranja zamrzavati ili hladiti.

Koliko dugo traje slanina?

Odgovor na to pitanje je širok. Sve ovisi o tome koju vrstu slanine imate, kako je pakirana i zamrzavate li je prije odmrzavanja. Slanina se može skuhati ujutro za doručak, ali ako je netko želi spremiti za kasniju upotrebu, može je ostaviti u zamrzivaču.

Za zamrzavanje nekuhane slanine: svaki komad čvrsto zamotajte plastičnom folijom, a zatim ih stavite u vrećicu s patentnim zatvaračem ili hermetički zatvorenu posudu. Ako zamrzavate više od jednog pakiranja nekuhane slanine, spriječite da se komadi zalijepe tako da ih prvo odvojite papirom za pečenje prije nego što ih čvrsto zamotate plastičnom folijom i stavite u vrećicu s patentnim zatvaračem ili hermetički zatvorenu posudu. 

Slanina se može čuvati u hladnjaku do 2 tjedna ili zamrznuti do 8 tjedana. Kada ga spremate u hladnjak, dobro ga zamotajte u aluminijsku foliju ili papir za zamrzavanje da se osuši. Ovo je također važno kod zamrzavanja slanine jer prije zamrzavanja treba paziti da ne dođe do dehidracije. Ako se slanina otvori, može trajati samo tjedan dana. 

Smrznutu slaninu treba odmrznuti u hladnjaku najmanje 24 sata prije kuhanja jer bi odmrzavanje na radnoj ploči moglo uzrokovati razvoj bakterija ako se ne skuha odmah nakon odmrzavanja. Zadržite slaninu svježom tako da jedete unutar dva tjedna od datuma kupnje - na taj način; svaki put možete uživati ​​u ukusnim hrskavim trakicama.

Zašto slanina tako dugo traje?

Različite vrste mesa imaju različite rokove trajanja, a slanina zbog niskog sadržaja vode traje oko tjedan dana. Zbog toga ne proizvodi bakterije tako lako kao drugo meso.

Također je vrijedno napomenuti da sol u mesu djeluje kao prirodni konzervans. Uostalom, slanina je puna natrijevih nitrata. 

Glavni krivci za dug život slanine su visoka točka dimljenja masnoće slanine i visok sadržaj proteina. Prema riječima stručnjaka "Na temperaturi prženja, masnoća slanine je dovoljno zaštitna da spriječi kompromitirajuće molekule da reagiraju s bilo čim drugim u slanini."

Nuspojava ovih dviju kvaliteta je da kada osoba prži svoju sljedeću seriju pahuljaste, hrskave slanine, još uvijek može uživati ​​u onom istom ukusnom okusu od prošlog svinjskog doručka ili bruncha. 

Slanina ostaje ukusna čak i nekoliko dana u hladnjaku. U konačnici, sve se svodi na točku dimljenja – jer kada se dosegne ta granica, postaje kemijski isparljiv, što znači da svaka molekula može reagirati u bilo kojem trenutku.

 Slaninu uvijek treba čuvati odvojeno od ostalih skupina namirnica u ladicama hladnjaka radi zaštite od unakrsne kontaminacije. Ne smije biti na polici sa sirovim mesnim proizvodima koji zahtijevaju kuhanje prije jela. 

Također je najbolje pohraniti gotove nenarezane pakete umotane u čisti papirnati ubrus neposredno ispod mesa koje je već narezano jer je dodirivanje sirovo narezanih komada slanine čest uzrok bakterijske kontaminacije unutar skladišnih prostora.

Zaključak

Slanina je ukusna i svestrana namirnica koju možete koristiti u raznim jelima. Iako slanina može trajati mjesecima, neke se vrste slanine mogu pokvariti brže od drugih. Koju vrstu slanine ćete kupiti ovisit će o njihovim potrebama i vrstama jela u kojima je osoba namjerava koristiti.

Također je jedna od najpopularnijih namirnica za doručak na svijetu i jedna od najkontroverznijih jer je ljudi ili vole ili mrze. Mnogi ljudi tvrde da je slanina nezdrava i da ne sadrži dovoljno proteina za održavanje zdrave prehrane. 

Reference

1. https://cdnsciencepub.com/doi/full/10.4141/cjas-2014-121 
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174013000326