Koliko dugo brokula stoji u hladnjaku (i zašto)?

Točan odgovor: 3 do 5 dana

Brokula se svrstava u skupinu kultivara Italica vrste Brassica oleracea i pripada obitelji kupusnjača. Podrijetlo brokule je iz Italije, a njezina grupa uzgajivača je Italica. Brokula se može jesti sirova kao dio salate ili dijetalne hrane, a može se kuhati i pripremati obroke. 

Postoje mnoge vrste brokule. Međutim, brokula ima 3 glavne vrste, a to su Calabrese brokula, brokula koja klija i ljubičasta cvjetača ili ljubičasta cvjetača. 

Koliko brokula traje u hladnjaku?

Uzimajući grubu procjenu koliko brokula traje u hladnjaku, vrijeme može biti između 3 i 5 dana. Međutim, osim činjenice da brokulu držite u hladnjaku, moglo bi postojati mnogo drugih čimbenika koji određuju koliko dugo brokula zadnja u hladnjaku. Ovi čimbenici mogu povećati ili smanjiti vrijeme.

Među mnogim čimbenicima, postoji jedan glavni čimbenik, a to su uvjeti skladištenja brokule u hladnjaku. Uvjeti skladištenja brokule mogu drastično odrediti koliko će dugo brokula trajati u hladnjaku. Ako brokulu zamotate u zatvorenu plastičnu vrećicu i čuvate na hladnom i suhom mjestu, najvjerojatnije u hladnjaku, tada može stajati i oko tjedan dana. 

Razlog tome je što kada je brokula pakirana u zapečaćenu plastičnu vrećicu, nema šanse da brokula bude izložena atmosferskim bakterijama i zraku. Kao rezultat, bakterije su spriječene da reagiraju s brokulom i zagade je. Stoga brokulu čuvajte u zatvorenoj plastičnoj vrećici. Štoviše, izuzetno je važno brokulu držati na suhom mjestu. Razlog tome je taj što se brokula u kontaktu s vodom raspada i time postaje trula. 

Evo kratkog sažetka koliko će brokula trajati u hladnjaku ovisno o uvjetima skladištenja:

Zašto brokula toliko dugo stoji u hladnjaku?

Brokula može bez problema izdržati u hladnjaku od najmanje 2 dana do najviše 5 dana. Međutim, postoje slučajevi kada brokula može stajati čak cijeli tjedan u hladnjaku.

Štoviše, postoje mnogi slučajevi kada možete produžiti rok trajanja brokule dok je u hladnjaku slijedeći samo nekoliko koraka. Ovih nekoliko koraka uključuje temperaturu hladnjaka, uvjete skladištenja brokule i vanjsko vrijeme.

Glavni čimbenik među svim su uvjeti skladištenja. No, kada govorimo o drugom faktoru, tj. o vanjskoj temperaturi također je faktor koji treba uzeti u obzir. Brokula bi najduže izdržala u hladnjaku kada je i vanjska temperatura hladna i suha.

Dok, ako je temperatura vruća i vlažna, brokula neće trajati dulje od samo 3 ili 4 dana u hladnjaku. Razlog tome je što visoka temperatura dovodi do lomljenja molekularnih komponenti brokule. Kao rezultat, to dovodi do truljenja brokule i time je čini neprikladnom za konzumaciju. Štoviše, visoka vlažnost znači više vlage u zraku što izaziva truljenje brokule.

Stoga postaje jako važno kupovati brokulu u sezoni u kojoj je dostupna i u sezoni u kojoj bi trajala dulje vrijeme. Štoviše, zanimljivo je znati da kada se brokula drži u običnim zamrzivačima, može produljiti svoj rok trajanja s najmanje 3 mjeseca na najviše 6 mjeseci. Dok s druge strane, kada se brokula skladišti u industrijskim zamrzivačima tada može trajati čak jednu punu godinu.

Zaključak

S velikim prednostima i dobrobitima za zdravlje, brokula je odlično povrće koje se jede kao dio dijetalne prehrane. Brokula ima veliku nutritivnu vrijednost i bogata je vitaminom C i K. 

Međutim, ako ste brokulu donijeli u svoj dom, svakako je pohranite u plastičnu vrećicu zatvorenu zrakom na hladnom i suhom mjestu. Štoviše, svakako ga konzumirajte prije najviše 5 dana ili bi se moglo pokvariti.

Reference

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s11101-008-9106-4
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0731708506003116