Koliko dugo kuhati brokulu (i zašto)?

Točan odgovor: 5 do 10 minuta

Zeleno povrće puno je zdravih vitamina i minerala koji u velikoj mjeri doprinose zdravlju tijela. Dobro je jesti više zelenja koje će održati imunološki sustav organizma i udaljiti mnoge bolesti i oboljenja od organizma. Kad se pomisli na zeleno povrće, brokula mnogima odmah padne na pamet. Brokula je vrlo popularno povrće i prema istraživanjima i činjenicama, brokula se nalazi na popisu top dvadeset namirnica s visokim ANDI jezgrom, što sam ja skraćeno nazvao Aggregate Nutrient Density Index.

Ovo povrće sadrži visoku razinu vlakana, vitamina C, K, A, kalija i folata. Mnogo je činjenica koje treba znati o brokuli, a neke svakako morate znati. Kao i raznolikost hranjivih tvari u njima, mogu se kuhati na mnogo načina. Svaki način kuhanja brokule zahtijeva različito vrijeme i način pripreme. Bez obzira na metodu, potrebno je samo nekoliko minuta da se završi cijelo kuhanje.

Uz pravilnu pripremu, sastojke, od brokule se može svašta napraviti. Ako se pravilno čuvaju, od njih se može skuhati bilo što ukusno. Vrijeme kuhanja brokule ovisi o načinu kuhanja brokule, a kada se prekuhaju, okus i izgled potpuno se mijenjaju u odnosu na ono što bi trebali biti.

Koliko dugo kuhati brokulu?

Glavni razlog zašto brokulu svi vole je to što ljudi vole da uz okus dobivaju i zdravstvene prednosti. Svaka metoda koja se koristi za kuhanje brokule mora kuhati žilave i vlaknaste cvjetove. Povrće su prvi put uveli u Sjedinjene Države talijanski imigranti u 18. stoljeću. Ipak, tek nakon 1920-ih postao je naširoko poznat čovječanstvu. To je dodatno potvrđeno analizom naziva brokule, što na talijanskom znači cvjetni vrh kupusa. 

Kalifornija proizvodi najveću količinu brokule u cijelom SAD-u, a kada se uzme u obzir cijeli svijet, Kina je na prvom mjestu po proizvodnji brokule, dok je Indija na drugom mjestu. Pripadaju obitelji Brassicaceae, koja je također obitelj drugog povrća poput kelja, cvjetače i kupusa. Dvije vrste brokule uključuju klijajuću brokulu i brokulu koja raste. Brokula je povrće za hladnu sezonu i stoga dobro raste tijekom proljeća i jeseni. Nakon što potpuno narastu, mogu se brati bilo gdje između sredine listopada i prosinca.

Kada povrće stoji na pultu vani može stajati najviše 2 dana, dok se čuva u hladnjaku može stajati najmanje tjedan dana. U zamrzivaču se mogu čuvati više od tri mjeseca kao i svako drugo povrće jer je svaki zamrzivač podešen na temperaturu ispod nula stupnjeva.

Zašto je potrebno toliko vremena za kuhanje brokule?

Brokula mora biti dobro odabrana, s čvrstim stabljikama, cvjetovima i tamno zelene boje. Brokula se ne može skuhati cijela, već se mora rezati na sitne komadiće poput stabla. Nakon što se očiste i izrežu, moraju se kuhati na način na koji se preferira. Brokula se može peći u mikrovalnoj pećnici, kuhati na pari, blanširati, pirjati, peći, a od nje se može napraviti riža od brokule, salata, pa čak i slana slama. 

Bez obzira na metodu, potrebno je oko 10 minuta za njihovu pripremu. U prosjeku će vam trebati oko 20 minuta da ih skuhate. Prvo, brokula se mora rezati ravno kroz stabljiku i nož mora dosezati do krune. Tada će se kruna raspasti na mnogo cvjetova, koji se po želji moraju ponovno rezati.

Zaključak

Lišće mora biti odrezano, zajedno sa svim vrstama mrlja. Obavezno je odrezati peteljku pri dnu. Nakon odvajanja i rezanja cvjetića potrebno ih je oprati u tekućoj vodi i ukloniti prašinu. Obično se peteljkama treba više vremena kuhati nego cvjetovima.

Obično je potrebno oko 1 do 2 minute za blanširanje brokule, oko 5 do 10 minuta za kuhanje brokule na pari i 3 do 4 minute za mikrovalnu pećnicu. Potrebno je oko 2 do 5 minuta da se brokula pirja na visokoj temperaturi, a najduže je potrebno pečena brokula. Za pečenje brokule potrebno je 20 do 30 minuta. Za bolji okus mogu se koristiti željeni ukrasi i začini.

Reference

1. https://link.springer.com/article/10.1631/jzus.B0920051
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814604001906