Koliko dugo sol traje (i zašto)?

Točan odgovor: Vječnost

Sol je jedna od onih stvari koje su uvijek prisutne u kući. Bilo da se želite baviti pečenjem ili kuhanjem, sol je nezaobilazan dio. Svaki recept zahtijeva sol na jedan način na drugi. Osim što je jeftin, ima vrijedno mjesto u gotovo svim namirnicama. Sol sadrži natrij koji je odgovoran za održavanje ravnoteže tekućine u tijelu, prijenos živčanih impulsa i pravilan rad mišića.

Gotovo je nemoguće zamisliti dijetu bez soli. Tehnički, čistoj soli ne ističe rok trajanja jer joj nedostaju vlažnost i antibakterijska svojstva. Međutim, to ne znači da sve vrste soli traju vječno. Kuhinjska sol ili jodirana sol mogu sadržavati neke aditive kao što je jod između ostalog koji bi potencijalno mogli utjecati na ukupni rok trajanja soli, čineći njezin rok trajanja kraćim.

Koliko dugo traje sol?

Kada osoba kupi paket soli, na njemu se nalazi pečat s rokom trajanja. Što se tiče proizvođača soli, to je datum do kojeg je sol sigurna za upotrebu i na vrhuncu učinkovitosti, ali to ne znači nužno da nakon tog datuma sol postaje loša.

Čista sol, također poznata kao natrijev klorid, prirodni je element. To je stabilan spoj koji se ne kvari. Naše tijelo za pravilno funkcioniranje treba sol u malim količinama. Uglavnom se sol koristi za poboljšanje okusa hrane koju konzumiramo. Dakle, čista sol može trajati zauvijek ako se pravilno skladišti. Čista sol dolazi u različitim varijantama kao što su morska sol, himalajska sol, itd. Sve traju vječno sve dok se pravilno skladište.

Međutim, ako se sol kombinira s drugim sastojcima poput začinskog bilja, začina i aditiva, postoji tendencija da će s vremenom izgubiti svoju slanost jer će se drugi sastojci, poput biljnih proizvoda, razgraditi. Budući da je jodirana sol obogaćena jodom, to nije čista sol i stoga ne traje vječno. Međutim, još uvijek može trajati do pet godina.

Zašto sol traje tako dugo?

Sol kao i mnogi drugi začini može imati najbolje prije datuma, ali nema rok trajanja. Vrste čiste soli poput morske soli, kamene soli, himalajske soli traju neograničeno dugo i mogu se koristiti dulje vrijeme.

Budući da je čista sol prirodni spoj, ne ističe joj rok trajanja i može trajati vječnost. Ne kvari se ako se drži dulje. Ako se pravilno skladišti, sol potencijalno može imati neograničeni vijek trajanja.

Međutim, to se ne može reći za sve vrste soli. Kuhinjska sol, također poznata kao jodirana sol, vrlo je rafinirana. Samljeven je do teksture finog praha koji pomaže u uklanjanju nečistoća iz soli. Tijekom ovog procesa uklanjaju se i neki minerali ili sol. Jod u kuhinjskoj soli može utjecati na ukupni rok trajanja proizvoda i može uzrokovati smanjenje roka trajanja jodirane soli.

Sol se koristi u kuhanju kao i u pečenju. Sol ćete pronaći u sastojcima u gotovo svim receptima. Recept bez soli sigurno je rijetkost. Najbolji način za skladištenje soli je u originalnoj hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i tamnom mjestu kao što je smočnica. Sve vrijeme ga treba držati suhim. Treba ga držati na stalnoj temperaturi dalje od štednjaka ili perilica suđa.

Zaključak

Sol ima višestruku upotrebu. To je konzervans za hranu koji produljuje rok trajanja hrane stvaranjem pogodne atmosfere. Dio je većine procesa sušenja i konzerviranja, uključujući branje i fermentaciju. Sol upija vlagu i isušuje hranu čineći je dugotrajnom i dobrom.

Treba imati na umu da datum otisnut na pakiranju soli nije rok valjanosti. To je rok trajanja koji tvrtke moraju staviti na pakiranje. Većina vrsta čiste soli ostat će dobra neograničeno dugo dok kuhinjska sol može trajati samo oko 5 godina. Dakle, čiste soli mogu trajati cijelu vječnost, ali jodirana sol ne može.

Reference

1. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1365-2621.2002.00526.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2214289418300516