Koliko dugo peći šunku (i zašto)?

Točan odgovor: Po funti 18 do 24 minute

Svatko zna važnost hrane. Jer svi su svjesni da je to razlog njihovog opstanka. Bez hrane nitko ne može preživjeti.

Sada je raznolika hrana dostupna diljem svijeta. 

U jednoj su zemlji jako voljeli svoju hranu. Najbolji primjer je Kina, gdje se većina životinja poput mačaka, majmuna, krava, zmija i insekata redovito siječe kako bi ispunile svoje osnovne hranjive tvari. 

Neka druga zemlja ovdje možda ne voli njihovu hranu, ali ljudi Kine jedu ovu vrstu hrane od davnina.

Šunka je vrsta hrane koju vole mnogi ljudi diljem svijeta.

Koliko dugo peći šunku?

Prvo, zapamtite dvije stvari prije nego što izračunate vrijeme kuhanja šunke; da li je šunka s kostima ili bez kostiju, a druga je da li je potpuno kuhana ili ako je na pakiranju navedeno da se kuha prije jela. 

Šunka s kostima, nekuhana šunka mora se kuhati na 145°F radi sigurnosti. Već kuhanu šunku potrebno je samo zagrijati na 140°F radi odgovarajuće sigurnosti.

Za mjerenje unutarnje temperature treba koristiti termometar za hranu. U prethodno kuhanoj, pola šunke težine pet do sedam funti, potrebno je 18 do 24 minute po funti zagrijanoj na 325°F. 

Bit će potrebno do 18 minuta po funti težine između 10 i 14 funti. Unutarnja temperatura treba biti 140°F.

U prethodno kuhanoj šunki bez kostiju, težine između 6 i 12 funti treba se zagrijavati na 325°F 10 do 18 minuta po funti. Unutarnja temperatura treba biti 140°F.

Nekuhanu šunku s kostima potrebno je 22 do 25 minuta peći na 325°F po funti u polu šunki težine između 5 i 7 funti. Potrebno je 18 do 20 minuta za cijelu šunku s kostima težine između 10 i 14 funti na 325°F. Unutarnja temperatura treba biti 145°F.

Nekuhana šunka i šunka bez kostiju, ovisno o rezu, može težiti između 2 i 8 funti. Šunka teži između 2 do 4 funte za lopaticu i kuha se 35 do 40 minuta po funti na 325°F. Unutarnja temperatura treba biti 145°F.

Zašto je potrebno toliko vremena za pečenje šunke?

Cijela šunka sadrži „stražnjicu” i „koljenicu”. Liječi se samo zbog pravljenja šunke od komada svinjskog mesa. Podvrgava se fizičkim i kemijskim promjenama. Tijekom tih promjena, sol i drugi sastojci uvlače se u svinjski mišić zbog osmoze, pa se proteinske molekule kontrahiraju.

Da biste dobili savršeno kuhanu šunku savršeno meke teksture, gusta šunka treba se kuhati sporo i dugo. Za šunku bez kosti potrebno je mnogo više vremena nego za šunku bez kosti. Također je teško narezati šunku bez kosti u usporedbi s šunkom bez kosti.

Zato se početnicima preporučuje šunka bez kostiju. Proteinska molekula i drugo meso skupljaju se i otvrdnu kada se šunka kuha na visokoj temperaturi. Općenito, šunka od tri do četiri unce sadrži oko 25 grama proteina.

Bit će teško žvakati ako se predugo kuha. Kad su ljudi u pećnici, mogu malo kuhati, jer ostaje toplina.

Također ih je moguće malo očvrsnuti od nježnosti. Za deblja rebra potrebno je više vremena, ali tanja skraćuju vrijeme i brže se kuhaju. Nedovoljno kuhana svinjetina nosi rizik od bolesti koje se prenose hranom.

Zaključak

Vrlo je zanimljivo znati da je Kina prva zemlja koja je koristila svinjski but još 4900. godine prije Krista. Zatim se njegov recept proširio starom Europom s Rimljanima, koji su u to vrijeme trgovali s Kinom. Riječ "šunka" potječe iz starog engleskog i znači savijanje koljena ili udubina.

Kako se radi o prerađenom mesu, ako se njegova konzumacija poveća za 50 grama dnevno, to dovodi do 19% povećanja rizika od raka gušterače. Ako pojedinac dosegne tjednu granicu od 510 grama crvenog mesa, tada prerađeno meso koje se konzumira dnevno povećava rizik od raka za 21% na svakih 48 grama. 

Istraživači procjenjuju da bi se 3.3% smrti moglo spriječiti prosječnom konzumacijom manje od 20 grama prerađenog mesa.

Reference

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1750-3841.12121
2. https://vtechworks.lib.vt.edu/bitstream/handle/10919/50155/458-223.pdf?sequence=1