Koliko dugo kuhati puretinu od 15 funti (i zašto)?

Točan odgovor: 3 do 5 sati

Koliko dugo se priprema purica može varirati, ovisno o temperaturi pećnice i tome zahtijeva li recept za puricu punjenu ili nepunjenu pticu. Predlažemo pečenje purice na 350 stupnjeva F trinaest minuta po funti za nepunjenu puricu. Puretina se kuha na unutarnjoj temperaturi od sto šezdeset pet stupnjeva F. Pustite puricu da se odmori najmanje pola sata prije rezanja i posluživanja.

Savjetuje se korištenje termometra za pećnicu i termometra za meso kako biste dobili točna očitanja temperature. Punjena purica se priprema duže nego nepunjena purica. Pecite punjenu puricu 15 minuta po funti na 350 stupnjeva F.

Koliko dugo kuhati puretinu od 15 funti?

Najjednostavniji autentični test pečenja je temperatura mesa, a ne više boja kože. Puretina se peče dok meso buta ne postigne unutarnju temperaturu od sto šezdeset pet stupnjeva F (sedamdeset pet stupnjeva C). Kako biste dobili točna očitanja, provjerite da termometar ne dodiruje kost. Kako biste spasili puretinu od isušivanja, počnite kuhati u isto vrijeme dok se purica odmara.

Unutarnja temperatura purice održat će se na pet do deset stupnjeva čim izađe iz pećnice. Ljudi mogu odložiti puretinu iz pećnice dok meso zabatka bilježi sto pedeset pet stupnjeva F (šezdeset osam stupnjeva C) i dopušta kuhanje koje će se prenijeti da obavi ostalo. Dok se purica odmara, nakon 10 minuta još jednom pogledajte temperaturu kako biste bili sigurni da je purica dosegla sto šezdeset i pet stupnjeva F.

Zapravo se savjetuje da se nadjev ne kuha unutar purice. To povećava šanse da će se purica nejednako ispeći i da će osoba propustiti ukusne hrskave komadiće nadjeva. Upotrijebite recept na štednjaku ili ispecite nadjev zasebno. Razmislite o tome da puricu donesete ranije nego je kuhate.

Ljudi ga mogu vlažno salamureti u otopini vode, soli, šećera i začina nekoliko dana prije pečenja ili jednostavno istrljati šupljinu među porama i kožom i mesom košer solju, pokriti ga plastičnom folijom i staviti u hladnjak za dan ili tako nešto. Također mogu pokušati ispeći puricu u vrećici za pečenje u pećnici.

Zašto tako dugo kuhati puretinu od 15 funti?

Prvi aspekt koji morate učiniti prije nego što se upustite u kuhanje puretine je potrošiti novac na termometar za brzu provjeru. To je fini i najsigurniji način da se realizira dok se purica priprema, a da se ne prekuha. Umetnite termometar u najdeblji dio ptice između prsa i buta (budite pozitivni da ne udarite u kost). Završen je dok termometar jednostavno doseže 165ºF.

Vrijeme će se prvenstveno temeljiti na točnoj duljini ptice, uz skalu pećnice i koliko ispravno radi mjerač temperature te je li ptica punjena ili ne. Dakle, uzmimo da postoji ptica od 10 funti. Na 325 F mora se kuhati između 2.5 sata do 3 sata i promijeniti.

Za 10-pounders, vjerojatno tražite oko 3.5 do četiri sata vremena pećnice. Za puricu od 15 funti, smjestite se za poslijepodne. To bi moglo potrajati oko četiri do 4.5 sata. Ponekad kultura prevagne nad različitim brigama.

Ako su ljudi odlučili puniti puricu, morat će je ostaviti u pećnici na 325°F 20-25 minuta po funti i pokriti puricu (uglavnom krilca i batake) nevezanim šatorom od aluminijske folije da ih drži od isušivanja ili spaljivanja. Opet, uz svoj recept i upute za kuhanje, pogledajte taj termometar.

Zaključak

Nakon kuhanja, ljudi moraju čuvati svoje ostatke puretine u hladnjaku dulje od jednog sata i dok se ohlade. Kuhana puretina može se čuvati u hladnjaku 3 do 4 dana. Proces kompetentnog skladištenja počinje onoliko brzo koliko ste izrezbarili ono što netko želi za Dan zahvalnosti ili božićnu večeru. Nakon što se ohladi, zamotajte ga u potpunosti ili razdvojite i držite u posudi za čuvanje hrane, prije nego što ga stavite u hladnjak

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119539876
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119488202