Berapa Lama Anggur Putih Bertahan (Dan Mengapa)?

Jawaban yang tepat: hari 1 - 3

Anggur putih adalah anggur yang difermentasi tanpa bersentuhan dengan kulitnya. Kuning pucat, hijau kacang, kuning keemasan adalah semua kemungkinan. Kemudian difermentasi dengan ampas anggur yang tidak berwarna dengan warna kulit apa pun. Anggur putih dibuat menggunakan anggur “putih” dan berwarna hijau atau kuning muda. Karena sari buahnya murni dan warnanya berasal dari kulitnya.

Berbagai anggur merah dapat digunakan untuk membuat anggur putih. Sebelum kulitnya dihilangkan warnanya, buah beri dihancurkan dan dikompres. Anggur putih, di sisi lain, dapat dibuat dari hampir semua bahan habis pakai yang tidak beracun dan tidak berwarna. Misalnya, apel, pir, persik, jeruk nipis, bunga dandelion, bunga belalang, dll.

Anggur putih dapat digunakan sebagai hidangan pembuka sebelum makan malam, hidangan penutup, atau minuman ringan di antara waktu makan. Anggur putih dianggap lebih menenangkan dan lebih ringan dibandingkan anggur merah. Ini digunakan dalam memasak karena keasaman, aroma, dan kemampuannya untuk mengasinkan dan menggoreng.

Berapa Lama Anggur Putih Bertahan?

Makanan dan minuman tidak akan bertahan selamanya. Umur simpan anggur putih tidak pasti. Umur simpan anggur putih tergantung pada jenis anggur dan metode penyimpanannya. Dibandingkan dengan jenis anggur lainnya (seperti anggur merah), anggur putih memiliki umur simpan yang lebih pendek. Anggur yang belum dibuka memiliki umur simpan yang lebih lama, hingga tiga tahun, tetapi anggur yang dibuka hanya dapat bertahan selama satu hingga tiga hari.

Cara termudah untuk menikmati anggur putih adalah dengan meminumnya sekaligus. Dibandingkan dengan anggur gelap, anggur ringan memburuk lebih cepat. Ketika botol anggur dibuka, lebih banyak oksigen, panas, cahaya, ragi, dan bakteri terpapar, yang semuanya dapat menyebabkan reaksi kimia yang memengaruhi kualitas anggur. Karena anggur putih tidak berfermentasi pada kulit anggur, ia memiliki umur simpan yang pendek. Anggur putih juga mengandung lebih sedikit keasaman, yang menghambat proses kimia yang membuat anggur terasa tidak enak.

Ada beberapa jenis anggur putih yang bisa menua, dan beberapa bahkan akan menjadi lebih baik seiring waktu. Kecenderungan Chardonnay untuk menua adalah hasil dari kombinasi keasaman yang lebih tinggi dan penuaan kayu ek, yang menambahkan tanin. Semillon terkenal karena kemampuannya untuk menua dengan indah dan mengembangkan karakteristik gila dari waktu ke waktu. Riesling akan berubah menjadi kuning keemasan krem ​​saat matang, dan dikatakan akan membaik seiring bertambahnya usia.

Periksa penampilan anggur putih Anda jika Anda tidak yakin sudah berapa lama disimpan. Selain memeriksa tanggal kedaluwarsa tertulis, ada indikasi lain bahwa anggur telah memburuk. Anggur putih berwarna keemasan atau kental, memiliki rasa cuka yang kuat, memiliki gelembung-gelembung kecil di dalam anggur karena fermentasi yang tidak terkontrol, dan berbau gosong atau asam. Jika Anda merasa energik, mencicipi anggur untuk melihat apakah sudah tidak enak juga merupakan cara yang bagus untuk mendeteksinya.

Meskipun mencicipi sedikit anggur yang buruk tidak akan membahayakan Anda, itu tidak berarti Anda harus meminumnya. Minum anggur yang buruk tidak hanya tidak menyenangkan, tetapi juga menempatkan Anda pada risiko tertular bakteri berbahaya dari makanan, meskipun risikonya kecil. Infeksi bawaan makanan ditemukan tetap berada dalam minuman keras selama beberapa hari hingga minggu. Sakit perut, ketidaknyamanan perut, mual, muntah, diare, dan demam adalah semua gejalanya. Lebih baik membuang anggur basi.

Mengapa Anggur Putih Bertahan Selama Itu?

Umur simpan anggur putih yang belum dibuka bertahan selama itu karena anggur putih memiliki kadar gula yang rendah, bakteri tidak memiliki makanan untuk waktu yang lama. Sulfur dalam anggur putih adalah pengawet yang sangat efektif. Hal ini dapat menggabungkan dengan oksigen untuk membuat bakteri dan mikroorganisme lainnya kehilangan oksigen dan mengurangi aktivitas enzim. Ini ditambahkan setelah anggur difermentasi dan sekali lagi sebelum pengemasan. Berat ekstrak anggur adalah komponen yang paling penting dalam menentukan masa pakainya. Ekstrak rentan terhadap hasil yang terbatas: semakin banyak ekstrak dari satu buah beri, semakin baik kualitas anggurnya, semakin baik kualitasnya, dan semakin mudah disimpan.

Kondisi penyimpanan sebotol anggur memainkan peran besar dalam berapa lama itu bertahan. Untuk mencegah gabus mengering, simpan anggur di tempat yang sejuk dan gelap dengan botol di sisinya. Reaksi kimia ini akan dikurangi dengan menyimpan anggur pada suhu yang lebih rendah, yang akan membuat anggur yang dibuka tetap segar lebih lama. Anggur terbuka harus disegel dengan benar dan disimpan di lemari es.

Kesimpulan

Umur simpan anggur tidak pasti. Pilihan termudah untuk menikmati anggur Anda sesegera mungkin setelah membeli adalah meminumnya segera. Anggur yang belum dibuka dapat digunakan hingga 3 tahun, dan anggur yang dibuka dapat digunakan hingga 3 hari, tergantung pada jenis anggurnya. Anda juga dapat memperpanjang umur anggur Anda dengan menyimpannya dengan hati-hati. Sebelum membuang atau meminum sisa atau anggur tua di dapur, periksa apakah sudah rusak.

Referensi

1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf970280a
2. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf9608433