Quanto tempo per cuocere a vapore le cosce di granchio congelate (e perché)?

Risposta esatta: da 5 a 10 minuti

Le cosce di granchio sono molto richieste nei bar e nei ristoranti crudi, impilate in cima a un letto di ghiaccio su piatti di pesce freddo o fornite sui tavoli da buffet in occasione di matrimoni e grandi feste. Sono il tipo di lusso che si potrebbe sgranocchiare quando li vedono fuori, ma non prendere mai in considerazione la possibilità di farli a casa, considerando che cucinarli richiede materiale eccezionale o specializzazione culinaria per essere realizzati.

Non ci si rende conto che le cosce di granchio sono facili da preparare se si impara a cuocerle a vapore. Tutto ciò che serve è una pentola capiente e un cestello per la cottura a vapore o un pizzico o uno scolapasta.

Quanto tempo per cuocere a vapore le cosce di granchio congelate?

Per i granchi al vapore, scegli una pentola abbastanza grande da contenere le zampe di granchio e un cestello per la cottura a vapore con un coperchio ermetico. Riempi la pentola con uno o due pollici d'acqua e sistemaci sopra il cestino. Come minimo, si potrebbe voler aggiungere un po' di sale all'acqua. Alcuni chef intensificano l'acqua con foglie di alloro, condimento Old Bay, spicchi di limone o un pizzico di vino bianco, ma dipende dalla persona che cucina.

In questo modo amplificherai il sapore della polpa di granchio o delle zampe di granchio, ma la carne è di per sé deliziosa, ecco perché non ha bisogno di esagerare. Portare l'acqua a ebollizione e far cadere le zampe di granchio nel cestello per la cottura a vapore. Coprite la pentola e lasciate cuocere a vapore le gambe finché non saranno cotte. Ci vorranno dai quattro ai cinque minuti per quelli scongelati e alcuni di più se le gambe erano congelate quando vengono messe nel piroscafo.

Le zampe di granchio si notano quando sono cotte per la loro fragranza. La polpa di granchio deve essere completamente calda e la polpa dovrebbe avere un aspetto rosa-rossastro ed essere succosa. Si dovrebbero raffreddare un po' le gambe prima di servire. Si consiglia di aggiungere spicchi di limone e anche un po' di burro fuso.

Se non è disponibile un cestello per la cottura a vapore, puoi provare a escogitare uno scolapasta se la pentola è abbastanza grande da contenere le zampe di granchio e il coperchio si adatta saldamente. Se non copre completamente, prova a utilizzare un foglio di alluminio sotto il coperchio per sigillarlo. Fai attenzione mentre rimuovi la pellicola e fai uscire il vapore.

Perché ci vuole così tanto tempo per cuocere a vapore le cosce di granchio congelate?

La durata dei granchi al vapore dipende da un sacco di tipi deliziosi, a seconda di dove vive la persona e di quale tipo è disponibile in quella particolare stagione. I granchi hanno stagioni in cui sono più abbondanti e più adatti al consumo. Ma i granchi più ricercati per le loro gambe sono il re e il granchio delle nevi. I granchi Blue e Stone sono tutti deliziosi, con il loro sapore unico, ma le loro vendite sono intere invece di parti come le gambe. I granchi reali sono molto più grandi dei granchi delle nevi, con gambe spesse e carnose.

Sono conosciuti come il granchio reale dell'Alaska poiché i crostacei sono abbondanti lungo la costa. Si possono trovare le granceole artiche nelle fredde acque degli oceani Atlantico settentrionale e Pacifico. Sono più piccoli dei granchi reali, con zampe più lunghe, più magre e meno carnose. Entrambi i tipi sono disponibili congelati tutto l'anno, presso grandi magazzini, mercati specializzati e fonti online. Il granchio selvaggio dell'Alaska è riconosciuto come il più gustoso ma è anche il più costoso in assoluto.

Cosce di granchio vendute precotte e congelate. Cuocerli al vapore è il modo migliore per cuocerli. Il calore mite e umido aiuta a preservare il gusto dolce e puro e la consistenza tenera della carne. Scongelare le zampe di granchio prima della cottura è arbitrario, ma se c'è tempo ne vale la pena. Le gambe cuoceranno più velocemente e in modo più uniforme se scongelate. Si possono scongelare in una ciotola per una notte in frigorifero, ma se manca il tempo si possono mettere in uno scolapasta sotto l'acqua corrente fredda fino a quando non rimane ghiaccio.

Conclusione

In conclusione, molti preferiscono la bollitura al vapore e viceversa, a volte anche la griglia. Quindi, se qualcuno non riesce a decidere, prendi la pentola istantanea per far bollire quando cucini per due per un rapido comfort e cuocili a vapore le zampe di granchio mentre dai da mangiare a un gruppo più numeroso. La cottura a vapore è sempre più preferita dagli chef di pesce di tutto il mondo.

Se qualcuno non è un fan del monotono odore di pesce che rimane in tutta la casa, può grigliare o preparare una pentola all'aperto. Durante l'ebollizione, non dovresti bollire troppo, o ciò potrebbe diluire il sapore della carne, e i gusci del granchio diventeranno teneri e difficili da aprire.

Riferimenti

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0023643808002557
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814612000568