正解：30分
感謝祭やクリスマスについて考えるのは、この時期の主食である七面鳥のことを考えずにはいられません。 一部の人にとっては、感謝祭のディナーの目玉として機能し、他の人にとっては肉汁の乗り物として機能します。 いずれにせよ、完璧な七面鳥を調理することは必須です。
そうすることは、初心者にとって特に難しい場合があります。
七面鳥の種類、大きさ、調理方法など、さまざまな問題に直面する可能性がありますが、重要な問題は常に、七面鳥を調理するのにどれくらいの時間がかかるかということです。 このような状況では、さまざまな方法を使用した七面鳥の調理時間に関する包括的なガイドが役立つ場合があります。
七面鳥を調理するのにどれくらい時間がかかりますか？
| 方法 | 時間（8ポンドトルコ） |
| オーブンで焙煎 | 2-5時間 |
| スロークック | 6-8時間 |
| 密輸 | 2-2.5時間 |
| バーベキュー | 1の時間 |
| 揚げ | 30-35分 |
| 真空 | 5-6時間 |
七面鳥全体を調理する方法はいくつかあります。 七面鳥を焙煎するオーブンが最も一般的なものです。 この方法では、350°Fを超える温度に予熱されたオーブンを使用して肉を準備します。 この方法に必要な時間は、鳥の体重とオーブンの温度によって異なります。 時間は七面鳥のサイズに正比例します。 一般的に、調理された詰め物のない肉13ポンドあたりXNUMX分です。
スロークッキングは、使用される別の方法です。 ここでは、8ポンドの七面鳥を6〜8時間、または内部温度が華氏165度に達するまで弱火で調理します。 密猟は七面鳥を調理するもう一つの方法です。 一般的な手順では、七面鳥2ポンドごとに8分間調理するように求められます。 したがって、165FでXNUMXポンドの七面鳥を調理するには合計XNUMX時間が必要です。
一方、七面鳥をグリルのロースト用鉄板に入れ、10ポンドの肉を約1.5時間調理するだけで、おいしいバーベキュー七面鳥ができあがります。 結果は、肉をオーブンで焙煎するのと似ています。 七面鳥を揚げるのは簡単なことではなく、注意力と集中力が必要です。 ただし、鳥全体を調理する最速の方法です。
七面鳥の揚げ物は3ポンドあたり4〜30分しかかかりません。 したがって、35ポンドの七面鳥を調理するのに8〜1分しかかかりません。 最後に、七面鳥も真空調理法にすることができます。 ただし、このためには、小さな鳥、または細かく切った鳥を使用する必要があります。 七面鳥は真空調理バッグに密封され、185℉で5時間水浴で調理されます。 その後、170℉でさらに6時間。 したがって、10ポンドの七面鳥を調理するのにXNUMX時間かかります。
なぜトルコを調理するのにそんなに時間がかかるのですか？
七面鳥にはXNUMX種類の肉が含まれているため、完璧に調理するのは難しい場合があります。 脚のような活動的な筋肉は多くの酸素を蓄え、暗くなりますが、胸のような活動の少ない筋肉は白のままです。 これらの肉はさまざまな時間と温度で調理されるため、プロセスは非常に困難です。
七面鳥が調理されると、活発な筋繊維が華氏約180度で収縮して壊れ、タンパク質が解けて肉が柔らかくなります。 主に活発な筋繊維で構成されている黒身の肉と脂肪は、目的の温度に達するまでにさらに時間がかかります。 その結果、黒身の肉は調理に時間がかかります。
対照的に、白身の肉は赤身で柔らかいです。 したがって、それは華氏約165度のより速くそしてより低い温度で調理します。
ここでジレンマが発生します。 肉を長時間調理すると、胸肉が凝固します。 十分な長さで調理してはいけません。足は丈夫で歯ごたえがあります。
これに対抗するために、専門家は、より低い温度でより長く七面鳥を調理することを提案します。 七面鳥は、高温ですばやく調理すると乾燥する可能性があります。
まとめ
上記の情報は、パレットと時間の可用性に基づいて最適な調理方法を決定するのに役立ちます。 サクサクした七面鳥の肉にはバーベキューや揚げ物を最短時間で選ぶか、柔らかくて柔らかい肉にはスロークッカーを一晩使用する必要があります。 トルコは最高の味のために新鮮に消費されるべきです。
参考文献
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=bKVCtH4AjwgC&oi=fnd&pg=PR9&dq=On+Food+and+Cooking,+Harold+McGee&ots=qZILleI4ki&sig=ewCQyBwumMpU2heCjkUZroo8AU8
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S002364380500023X
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記事はまあまあでした。ただし、お勧めしません。
素晴らしい読み物でした。七面鳥の調理になぜこんなに時間がかかるのかがよくわかってうれしいです。
今ではすべてが理にかなっています！
これまでのところ、七面鳥に関して私が読んだ中で最高の記事の 1 つです。たくさん読んでいただきありがとうございました！
素晴らしい記事です。今年七面鳥を作るときの参考にさせていただきます。
真空調理法は私にとって少し複雑すぎるように思えますし、油で揚げるのは事故が起こるのを待っています。オーブン焼きにこだわります。
安全第一ですが、今年は揚げ物に挑戦してみようと思います。
オーブンでのローストは常に安全です。
申し訳ありませんが、記事を読み進めることができませんでした。それはすべて大変な作業のように思えました。調理済みの七面鳥を買おうと思います。
まさに私もそう思っていました。
調理済みの七面鳥は素晴らしいアイデアのようですね、プライス！
七面鳥を真空調理する方法について今まで知らなかったことに驚いています。それは間違いなく私の興味をそそりました。
調理時間に同意できません。 8ポンドの七面鳥を茹でるには、2時間ではなく、密猟した場合は2.5〜2時間かかります。
そう考えるのも当然ですが、密猟に必要な肉は他の方法で必要な肉とは異なります。
調理時間に関する記事で七面鳥の科学についてこれほど多くのことを学べるとは予想していませんでした。とても興味深い！
同意します、非常に有益です。
素晴らしい記事です。今年の感謝祭に揚げ七面鳥を試すのが待ちきれません!
揚げるときだけ注意してください！安全第一。
とても有益な記事です。調理方法ごとに調理時間が異なるのはありがたいことです。
はい、最適な調理方法を決定するのに非常に役立ちます。いつもはオーブンで焼くのですが、真空調理法も面白そうです。参考資料をありがとうございます。