正解：2〜3時間
トルコは感謝祭のディナーの目玉であり、残り物を次の数日間残して、調理し、切り刻み、そしてその多くの栄養上の利点を利用します。 睡眠を誘発するアミノ酸であるトリプトファンが豊富に含まれています。 トリプトファンは、体内時計を調節およびリセットする睡眠ホルモンであるメラトニンに影響を与えます。
トルコはカリウムが豊富で、亜鉛がたくさん含まれています。 痩せた七面鳥の胸肉は、ほとんどの人の毎日のタンパク質要件の半分以上を満たしています。 ニコチン酸は、悪いタイプのLDLコレステロールを下げながら、良いタイプのHDLコレステロールを上げるのに役立ちます。 トルコはB12の優れた供給源であり、認知機能を損なう可能性のあるアミノ酸であるホモシステインの蓄積を防ぐのに役立ちます。
七面鳥の胸肉を調理するのにどれくらいかかりますか？
ほとんどの食料品店では七面鳥の胸肉が一年中販売されており、冷蔵庫や肉屋の陳列棚で見つけることができます。この方法で使用される胸の骨と皮膚を使用することをお勧めします。半分の胸肉（3ポンド）で2～4人分の食事になります。
七面鳥の胸全体（24〜XNUMXポンド）（胸骨でXNUMXつの胸がまだ接続されている）は、XNUMX〜XNUMX人を養います。 この方法は、どんな量の肉でも機能します。 グリルする前に、七面鳥の胸肉が解凍されていることを確認する必要があります。 通常、完全に冷凍された七面鳥の胸肉は、冷蔵庫で約XNUMX時間で溶けます。
七面鳥は解凍したら、ローストする前に冷蔵庫に数日間放置できます。七面鳥の胸肉は、七面鳥と同様に塩水または塩水から作ることもできます。これらの方法のいずれかを、料理を始める前日から必ず使い始めるようにしてください。予熱したオーブンを450°Fで作動させて焼き色をつけ始め、その後熱を350°Fに下げてブリスケットをゆっくりと調理します。
七面鳥の胸肉自体は七面鳥全体よりも速く調理されるので、165時間後にチェックを開始し、肉の最も厚い部分で温度がXNUMX°Fに達するまでグリルを続けます。 調理が速いので、スプレーをスキップすることもできます。 また、七面鳥の胸肉を天板のワイヤーラックで焙煎して、鍋の底から持ち上げます。 しかし、七面鳥の胸肉は小さいので、焙煎機は必要ありません。
オーブンプルーフのベーキングトレイや鶏の胸肉が入ったベーキングディッシュも使用できます。 ワイヤーラックで焙煎する代わりに、さいの目に切った玉ねぎとジャガイモで七面鳥の胸肉を焙煎することができます。
| Turkey | Time |
| 胸、翼 | 1-2時間 |
| 太もも、脚 | 2-2.5時間 |
なぜそんなに長い間七面鳥の胸肉を調理するのですか？
上記の時間の見積もりは、七面鳥を調理する時間の一般的な考えを示していますが、七面鳥の準備ができているかどうかを判断する最も信頼できる方法は、肉の温度計を使用することです。 七面鳥のミンチを調理している場合は、中身の内部温度が少なくとも165°Fになるまで調理する必要があります。また、七面鳥の詰め物が165°Fに達すると、七面鳥の内側の太ももが165°Fから185°Fの間で冷たくなることを意味します。 Fその時点でそれが行われました。
ひき肉を使わずに七面鳥を調理している場合は、太ももの内側が165°Fに達するまで調理し、小さなパーティー用に12ポンド以下の小さな鳥を購入します。下の肉の比率は、2人あたり24ポンドです。骨格。 これらのガイドラインは、新鮮な七面鳥と冷凍七面鳥の両方に適用されます。 人が凍った七面鳥を調理している場合、彼は彼の鳥の4ポンドごとに少なくともXNUMX時間解凍することを確認する必要があります。
七面鳥をオーブンから取り出してスライスする前に、七面鳥を少なくとも20分間置いて、ジュースが肉に定着するようにします。これにより、肉がより風味豊かで柔らかくなり、スライスがはるかに簡単になります。 七面鳥の大きさによっては、多少の時間が割り当てられる場合があります。
大きなフォークまたは他の七面鳥のリフターを使用して、七面鳥をブロイラーから持ち上げる必要があります。七面鳥を大きなまな板の上に置くことで、アルミホイルのテントに入れて、安静時に暖かく保つことができます。
まとめ
冷やした七面鳥を出すときは、使用する予定の量を取り、残りを冷やします。 たとえば、ビュッフェの一部として、七面鳥やハムのプレートを一日中放置しないでください。解凍された残り物がある場合は、24時間以内に食べてください。 残り物の七面鳥やその他の食品を再加熱する場合は、提供する前に必ず熱くなっていることを確認してください。 また、食品をXNUMX回以上再加熱しないことをお勧めします。
参考文献
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814609012631
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814611014853
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