カニの足を茹でるのにどれくらいの時間がかかりますか（そしてその理由）？

正解：3〜5分

雑貨店やアングルでカニの足を買うという偶然の機会に、これらは最も一般的には調理済みです。 これは、ほとんどのカニの足がタラバガニであるためです。タラバガニは、釣りのポンツーンで調理されるか、船が岸に戻った直後に瞬間冷凍されます。 他の最も一般的なカニの足の形である有名なズワイガニについても同じことが言えます。

これらの種類のカニは、足として販売されていたため、カニの群れの近くに住んでいない限り、生きているカニを見るのは不可能です。 そして、アラスカの定規のカニ全体が30フィート以上の脚のスパンを持ち、XNUMXポンドの重さがあり得るので、それは問題ありません。 生き生きとした動物など、これらの動物のXNUMXつと絡む必要はありません。

カニの足を茹でるのにどれくらいかかりますか？

カニ全体またはカニの足を茹でるのはかなり簡単なプロセスで、主に適切な調理時間と適切な温度を得る必要があります。 さまざまなスパイスや味を加えると、カニを茹でる簡単なプロセスが非常に美味しくなります。 全体の沸騰プロセスは、カニの脚が調理される方法を中心に展開します。 これには、基本的に鍋の半分を水で満たし、水を塩とオールドベイで味付けすることが含まれます。 カニの足を含めて泡立て、弱火にしてXNUMX〜XNUMX分煮ます。

たった10分からXNUMX分でそれができるはずです。 彼らは壊れやすい味を失うので、それらを過度に調理しないように注意してください。 カニの足を調理する時間を決めたら、泡立つ水に独特の種類のフレーバーを付ける必要があります。 鍋に蓋をして中火にかけ、泡立てます。 水が完全に泡立ったら、火を止め、鍋の上部をきれいにします。 ワタリガニをお湯にXNUMX分近く浸しておきます。

大きなアメリカイチョウガニは約15分かかります。 新鮮なカニの場合は、帰宅したら冷蔵庫に入れてください。 これにより、彼らはだらしなく眠くなり、扱いやすくなります。 カニを泡立てるのではなく蒸す方がいいです。こうすることで肉がより繊細で風味豊かになり、調理水から水浸しにならないように感じます。

なぜそんなに長い間カニの足を茹でるのですか？

アメリカイチョウガニ（西海岸のカニの場合もあります）とブルークラブ（東海岸のカニの場合もあります）は一般的な種類のカニで、生きているか現在調理されているかを問わず、そのまま購入できます。 しかし、カニの脚を使用すると、ほぼ継続的に取得するものが調理されて固まり、一般的な脚の長さは10〜12インチになります。 それはあなたが本当にしていることはカニの足を温めることであることを意味します。 そして、それを行うためのXNUMXつの基本的な方法があります。 蒸し、茹で、焼き、焼き、焼き。

固めたカニ足を調理する場合は、蒸すのが一般的です。それは、蒸すことがカニの風味と食感を最もよく保つ方法だからです。それも驚くほどシンプルでクリーンです。あなたが望むのは、広大な鍋と、その中に収まる数種の蒸し器ブッシェルまたは蒸し器の埋め込みだけです。折りたたみ可能なステンレススチール製の蒸しバスケットは快適に機能し、シリコン製の蒸し器の籐の容器も役に立ちます。しかし、鍋にぴったり合う蒸し器があれば完璧です。

足元に水を入れて調理皿でカニの足を焼くことができます。これは基本的に蒸しのバリエーションです。 広大な準備皿に足を整理し、足にほぼ1/2インチのお湯を入れ、ホイルで覆い、350 Fで10〜XNUMX分間準備します。 さらに、カニの足を乾式で準備することもできます。 ブラシで オリーブオイル または溶かしたバターをホイルで覆い、375°FでXNUMX〜XNUMX分間加熱します。

まとめ

すべてのカニ（カニの足、カニ全体、カニの肉）は調理する必要があります。 生のカニを食べることは考えられないことです。 肉は水分が非常に多いので、殻からそれを拾うことは価値のない努力かもしれません。 カニの足は5分近く沸騰するはずだったので。 あなたは本質的にそれらを暖め、準備された水で少し味を含めています。 新しい生のカニの足を購入する場合は、6〜8分間泡立つ必要があります。

参考文献

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1981.tb04890.x
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/00034983.1990.11812467