Hoe lang kook je een kalkoen van 20 pond (en waarom)?

Exact antwoord: 4 – 5 uur

Een Thanksgiving-feest is niet compleet zonder een kalkoenschotel. Geen dankzegging is belangrijker dan de kalkoen zelf. De goudbruine, perfect gebakken kalkoen van 20 pond is waar iedereen naar uitkijkt.

Wanneer men de kalkoen kookt op de laagste temperatuur die wordt aanbevolen door de USDA, namelijk 325 graden Fahrenheit, moet men een kalkoen van 20 pond ongeveer 4 - 5 uur koken als het niet gevuld is, en nog een tijdje als het gevuld is. Men moet echter altijd onthouden dat dit niet volledig faalveilig is, dus moet men controleren en ervoor zorgen dat de interne temperatuur ten minste 165 graden Fahrenheit is. Deze temperatuur is de minimale veilige temperatuur volgens de USDA.

Met een vleesthermometer kan men gemakkelijk de interne temperatuur van de kalkoen controleren. Door het te gebruiken kan men er gemakkelijk voor zorgen dat de vogel tot in de perfectie wordt gekookt. Een vleesthermometer is dus ook een van de essentiële hulpmiddelen die bij het koken van een kalkoen bij de hand moeten worden gehouden. Het is de moeite waard om te onthouden dat de kooktijd afhankelijk is van de grootte van de kalkoen die moet worden gekookt. De kooktijd kan variëren van 1.5 uur tot 5.5 uur, afhankelijk van hoe groot de vogel is.

Hoe lang kook je een kalkoen van 20 pond?

Hoewel de beste temperatuur om een ​​kalkoen te koken altijd 325 graden Fahrenheit is, hangt de tijd die de vogel nodig heeft om te koken af ​​van zijn gewicht. Een ongevulde kalkoen van 8 pond kan minder dan 3 uur duren, terwijl een gevulde kalkoen van 24 pond meer dan 5 uur kan duren.

Het is veilig om een ​​kalkoen uit een bevroren staat te koken, volgens de USDA. De kooktijd zal echter minstens 50 procent langer zijn dan de gebruikelijke kooktijd van kalkoen. Het vereist 24 uur ontdooitijd voor elke vijf pond kalkoen. Een bevroren kalkoen kan niet meteen gekookt worden, hij moet ontdooid worden zodat hij op kamertemperatuur komt. Voor sneller ontdooien kan men proberen de kalkoen in een koudwaterbad te plaatsen en het water om de 30 minuten te verversen totdat het ontdooid is.

Het koken van een kalkoen is net als het koken van een grote kip van jumbo-formaat. Dezelfde methode en ideeën die worden gebruikt tijdens het koken van kip zijn van toepassing in het geval van het koken van een kalkoen. Zelfs als je niet al te veel van kruiden houdt, zal de kalkoen toch bruin, vochtig en smaakvol worden.

Waarom duurt het zo lang om een ​​Turkije van 20 pond te koken?

Wanneer iemand klaar is om te beginnen met koken, is het essentieel om de oven voor te verwarmen tot 325 graden Fahrenheit. De kalkoen moet uit de koelkast worden bewaard. Het moet worden uitgepakt (indien eerder verpakt) en de nek en ingewanden moeten worden verwijderd. Men kan de nek bewaren om te braden en de ingewanden voor de jus als men dat wenst. Laat de kalkoen een uur op kamertemperatuur staan ​​terwijl de oven opwarmt.

De ideale temperatuur voor het koken van een kalkoen is 325 graden Fahrenheit. Hoewel hogere temperaturen de vogel sneller koken, vergroten ze ook het risico op een te gaar, droge of zelfs verbrande kalkoen. De aanbevolen temperatuur is dus 325 graden Fahrenheit.

Bij het koken van elk type vlees, kan men altijd beginnen met kruiden aan het begin van het kookproces, zodat de smaken verder kunnen groeien naarmate het recept vordert. De belangrijkste stappen bij het koken van een kalkoen zijn: - 1. de kalkoen bereiden, 2. de kalkoenhuid met boter insmeren, 3. de kalkoen roosteren, 4. de kalkoen in een folie plaatsen en 5. de kalkoen laten rusten en serveren .

Nadat u de kalkoen uit de oven heeft gehaald, is het belangrijk om deze minimaal 15 minuten of maximaal 40 minuten te laten rusten. Dit is cruciaal en helpt ervoor te zorgen dat de kalkoen heerlijk smaakt.

Conclusie

De enige echte test voor de gaarheid van de kalkoen is de temperatuur van het vlees, niet de kleur van de schil. Het belangrijke punt dat men tijdens het koken moet onthouden, is dat kalkoen volledig wordt gekookt bij een interne temperatuur van 165 graden Fahrenheit, oftewel 75 graden Celsius.

Zorg ervoor dat de thermometer het bot niet raakt om een ​​nauwkeurige meting te krijgen. Men moet de kalkoen ten minste 30 minuten laten rusten voordat hij wordt gesneden en geserveerd. Het gebruik van een oventhermometer voor vlees om nauwkeurige temperatuurmetingen te krijgen, wordt ten zeerste aanbevolen.

Referenties

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119416106
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814609012631