Hoe lang duurt het om wijn te maken (en waarom)?

Exact antwoord: 2 maanden

Er zijn veel hobby's zoals zingen, dansen en spelen. Maar wijn maken wordt ook als een hobby beschouwd. Hoe lang duurt het om wijn te maken? Het grote verschil tussen zelf brouwen wijn en bier is de tijd die nodig is om ze te brouwen. Het is al bekend dat wijn wordt gerijpt om meer smaak en kleur te geven. Het haastig maken van wijn wordt door thuisbrouwers als een verspilling van goede wijn beschouwd. Er is geen specifieke tijd vermeld voor het rijpen van de wijn, aangezien het rijpen van type tot type verschilt.

Hoe lang duurt het om wijn te maken?

Het proces om druiven in wijn te veranderen duurt niet al te lang - het fermentatieproces waarbij gist de suiker in druiven in alcohol verandert, duurt ongeveer een week. Wijnmakers voeren verschillende soorten massages uit op jonge wijn voordat deze in de fles komt. Het is onwaarschijnlijk dat masseren niet mogelijk is bij zelfgebrouwen wijnen.  

Hieronder staat de tabel die de verandering in eigenschappen weergeeft naarmate de tijd vordert:

De conclusie uit de bovenstaande tabel is dat wijn beter smaakt met de jaren. Het is belangrijk dat de wijn na de gisting wordt gelaten zoals hij is voor een betere smaak en smaak. Tegelijkertijd verschilt de rijping per type wijn.

Waarom duurt het zo lang om wijn te maken?

Veroudering is een verplicht proces van het maken van wijn na fermentatie, omdat wijn door veroudering beter smaakt. Zoals hierboven vermeld, veranderen de eigenschappen van de wijn na verloop van tijd. Deze eigenschappen omvatten voornamelijk smaak en kleur. Er kunnen voor- en nadelen zijn voor elk proces. Op dezelfde manier zijn er voor- en nadelen aan het rijpen van de wijn.

Of veroudering de wijn ten goede komt of niet, hangt van verschillende factoren af. Niet elke wijn heeft baat bij het rijpen. Sommige wijnen moeten onmiddellijk na de gisting worden geopend, omdat ze het fruitige karakter verliezen als ze zo lang gesloten blijven. Wijnen die op leeftijd zijn gemaakt, zijn moeilijk jong te drinken omdat ze zuur en tannine nodig hebben om goed te kunnen rijpen.

Tannines spelen een belangrijke rol bij veroudering. Maar, wat zijn ze? Hoe ze te vinden? En tot slot, welke rol spelen tannines bij veroudering? Tannines worden gevonden in de schil en zaden van fruit. Tannines hebben een samentrekkende werking, wat de reden is voor de bittere smaak, waardoor de mond droog aanvoelt. Tannines verzwakken naarmate ze polymeriseren of langere ketens vormen na verloop van tijd. De tannine polymeer moleculen voelen zachter aan en smaken zachter. Tannines zijn lid van dezelfde familie als kleuren en smaken.

De volgende veranderingen worden gezien als de tijd toeneemt na de fermentatie:

1. Veroudering dynamisch
2. Rode wijn verliest kleur.
3. witte wijn kleur wordt prominent
4. Gemakkelijke fruitaroma's worden gecombineerd om een ​​meer genuanceerd 'boeket' te creëren, en secundaire karakters vermengen zich met de overige.
5. Zuren en tannines verdwijnen.

Zuren en tannines dienen ook als conserveermiddelen.

Zoals hierboven vermeld, wordt er voor verschillende wijnen een verschillende rijpingstijd ingesteld. En ook veel andere factoren beïnvloeden veroudering op verschillende manieren. Rode wijn wordt vooral geprofiteerd van veroudering. Omdat witte en roséwijnen meer een 'in steen gebeiteld' verouderingsproces hebben en niet veel baat hebben bij verdere veroudering. Tempranillo, Aglianico en Nebbiolo zijn de wijnen die een rijpingstijd van 20 jaar nodig hebben.

Het is ook gebleken dat het gebruik van een schroefdop of kurk de veroudering dienovereenkomstig kan beïnvloeden. Wijnen die zijn afgesloten met een kurk en nooit volledig zijn afgesloten, kunnen ervoor zorgen dat er zuurstof in de fles komt. Dit kan de wijn helpen om beter te worden en sneller te rijpen. 

Conclusie

Hoewel het maken van wijn misschien eenvoudig klinkt, is het niet ieders kopje thee. Het vereist een zekere mate van expertise en veel geduld. Expertise is nodig omdat het belangrijk is om het belang van rijping en de tijd die nodig is voor het rijpen van elk type wijn te kennen. Iets weten zal de dingen niet veranderen, maar hetzelfde implementeren wel.

Weten over het maken van wijn, inclusief het verouderingsproces, is niet voldoende, zonder geduld te verliezen is wachten tot de rijpingsperiode is voltooid verplicht. Sommigen, hetzij uit angst of zonder geduld, hebben de neiging om de wijn te proeven vóór de rijpingsperiode. Zoals altijd wordt gezegd: wachten loont. Op dezelfde manier is het noodzakelijk om te wachten om de wijn te drinken tot de rijpingsperiode is voltooid.  

Referenties

1. https://www.emerald.com/insight/content/doi/10.1108/eb008580/full/html
2. https://www.degruyter.com/document/doi/10.1525/9780520961296/html