Exact antwoord: tot 3 weken
Gerookte zalm is een zalmvariëteit, een filet die is gedroogd en gerookt in twee soorten bereidingen. Zalm kan worden gerookt tot koudgerookte zalm of warmgerookte zalm. Vanwege de prijs wordt Gerookte Zalm over de hele wereld als een delicatesse beschouwd.
Gerookte Zalm kent verschillende stadia en duurzaamheidsniveaus. Sommige gerechten met gerookte zalm kunnen vanwege hun verpakkingstype en de vaardigheden die worden gebruikt om te roken langer meegaan. Over het algemeen is de houdbaarheid van een gerookte zalm gemiddeld niet meer dan 21 dagen.
Elke 100 gram gerookte zalm bevat ongeveer 120-150 calorieën. Het gerecht heeft een zoute smaak met een rokerige geur waardoor de versheid van de zalm behouden blijft. Het gerecht zelf heeft twee hoofdvariëteiten: warm gerookte zalm en koud gerookte zalm.
Hoe lang is gerookte zalm houdbaar?
De duurzaamheid van gerookte zalm hangt voornamelijk af van twee factoren, de verpakking en de rookvaardigheid. Afhankelijk van de factoren kan gerookte zalm 1 tot 3 weken houdbaar zijn. Een ongesealde gerookte zalmverpakking is na opening tot een week houdbaar.
Een ongeopende verpakking van gerookte zalm is 2 tot 3 weken houdbaar indien bewaard bij lage temperaturen, zonder blootstelling aan vocht en licht. Lox en gerookte zalm hebben hetzelfde uiterlijk, maar lox is zouter van smaak en vereist een ander rookproces. Alle soorten gerookte zalm hebben nagenoeg dezelfde houdbaarheid, maar ook de soort zalm die wordt gebruikt kan de houdbaarheid beïnvloeden.
Warm Gerookte Zalm
Heet gerookte zalm wordt gerookt bij zeer hoge temperaturen, zoals 140 ° F. Om deze variëteit te bereiden, wordt de zalm eerst behandeld met zout water en vervolgens bedekt met lagen van verschillende sauzen die teriyakisaus, esdoorn en zwarte peper kunnen bevatten. Warmgerookte zalm is langer houdbaar van 2 weken in de koelkast en 2 tot 3 maanden in de vriezer.
Koud gerookte zalm
Koud gerookte zalm wordt langzaam gerookt bij een lagere temperatuur van 90 ° F. Om vocht te verwijderen wordt de gerookte zalm een nacht in zout gedroogd. Deze variant van zalm is smaakvoller en lekkerder. Koudgerookte zalm kan echter slechts een week in de koelkast bewaard worden en slechts een maand in de vriezer.
Het wordt aanbevolen om de houdbaarheidsdatum op de verpakking van de vis te controleren en vervolgens het uiterlijk te controleren om er zeker van te zijn dat er geen bederf is. De aanwezigheid van schimmel, kleurverandering, rotte geur, enz. kan wijzen op voedselbederf. Consumptie van bedorven voedsel kan voedselvergiftiging en andere infecties zoals Listeria-infectie veroorzaken en moet daarom ten koste van alles worden vermeden.
In het kort:
| Gerookte zalm | Duurzaamheid |
| Verzegeld | 2 - 3 maanden |
| Onverzegeld | 1 week |
| hot | 2 weken |
| Koud | 1 week |
Waarom is gerookte zalm zo lang houdbaar?
De houdbaarheid van Gerookte Zalm is afhankelijk van meerdere factoren. Het verpakkingstype, de staat van de zalm en het rookproces zijn de belangrijkste factoren die de houdbaarheid van de delicatesse beïnvloeden. Afhankelijk van deze factoren kan gerookte zalm enkele maanden houdbaar zijn als hij bij lage temperatuur en bij afwezigheid van licht en vochtigheid wordt bewaard.
De verschillende rookprocedures die worden gebruikt tijdens de bereiding van gerookte zalm resulteren in verschillende duurzaamheidswaarden. Koud gerookte zalm ondergaat geen pasteurisatie en bederft daardoor sneller dan warm gerookte zalm. Een koudgerookte zalm heeft een grotere kans op bederf en blijft dus maar een week geschikt voor consumptie.
Ongeopend pakket
Elke ongeopende verpakking gerookte zalm heeft een houdbaarheidsdatum op het etiket. Afhankelijk van het merk zalm kan een goed verpakte zalm enkele weken meegaan. Ongeopende verpakkingen worden niet blootgesteld aan vocht, hoge temperaturen, vochtigheid of licht en blijven dus beschermd tegen microbieel verval.
Geopend pakket
Geopende verpakkingen van Zalm kunnen maar een week mee. Als het bij lage temperatuur in een vriezer wordt bewaard, kan het tot een maand meegaan vanwege het langzame verval. De houdbaarheid wordt ook bepaald door het type zalm dat wordt gebruikt. Een biologische gerookte zalm is na opening slechts 2 dagen houdbaar.
Conclusie
Gerookte zalm is een populaire delicatesse die over de hele wereld wordt genoten. Het wordt voornamelijk in twee soorten bereid: warm gerookte zalm en koud gerookte zalm. De houdbaarheid van elk type zalm is afhankelijk van verschillende factoren.
Een niet-verzegelde verpakking van zalm kan tot 7 dagen meegaan, terwijl een verzegelde verpakking enkele maanden meegaat wanneer deze in een diepvriezer wordt bewaard. Warm gerookte zalm wordt tijdens het roken gepasteuriseerd en gaat daardoor langer mee in vergelijking met koudgerookte zalm.
Referenties
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095671351300354X
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713511001964
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
