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O salmão é um peixe alimentar classificado em peixes oleosos, sua cor da carne varia do laranja ao vermelho. Este peixe é altamente rico em proteínas e ácidos graxos ômega-3, que são muito bons para cabelos e olhos. Basicamente, você pode ter dois tipos de salmão, ou seja, salmão selvagem e salmão de fazenda.
A criação de salmão tem três etapas. Em primeiro lugar, os ovos são chocados em um tanque de água doce, depois o salmão jovem é criado por doze a dezoito meses nos tanques ou canais de água doce, depois disso eles são transferidos para a ferida junto com as gaiolas e mantidos até a maturidade. No momento da colheita do salmão, os produtores de salmão param de alimentá-los por uma semana para que seu sistema digestivo fique limpo.
Esses salmões selvagens são ricos em ácidos graxos ômega-3 do que o salmão de fazenda e ricos em contaminação ambiental, o que pode ser evitado no salmão de fazenda. O salmão tem muitos valores nutritivos como uma boa quantidade de proteína, potássio, uma grande quantidade de vitamina B, selênio, astaxantina.
É vantajoso para a saúde, prevenindo doenças cardíacas que podem ser fatais, controlando o peso, prevenindo inflamações e é bom para o cérebro. Sua criação tem algumas desvantagens para o meio ambiente porque os produtos químicos e antibióticos nocivos usados nas fazendas de salmão podem ser venenosos para as terras agrícolas e corpos d'água circundantes e a presença de qualquer salmão doente realmente aquece o salmão selvagem também.
Quanto tempo para assar salmão?
O salmão é muito bom em todos os aspectos, é amigável para o consumidor. O tempo de cozimento do salmão inclui muitos fatores, como como está sendo preparado - em um fogão a gás ou forno, se o peixe está marinado ou não, e a espessura do filé, como 1 polegada e 1/2 polegada de filé, leva menos hora de cozinhar.
O tempo de cozimento do salmão também muda com o fator de que é marinado ou não marinado como temperado seco ou marinado em diferentes temperaturas. O salmão temperado seco é assado a uma temperatura mais alta, mas por um período mais curto de tempo para a crocância externa e o salmão marinado temperado é assado a baixa temperatura para evitar que o molho queime.
| Temperatura | Período de tempo |
| 177 graus Celsius | 20-24 minutos |
| 191 graus Celsius | 17-20 minutos |
| 204 graus Celsius | 14-17 minutos |
| 218 graus Celsius | 12-14 minutos |
| 232 graus Celsius | 10-12 minutos |
Por que demora tanto para Assar um salmão?
O salmão é um pedaço de carne de peixe versátil e delicado, não precisa de muito tempo para ser preparado e de muitos preparos. Pode ser assado no forno ou no fogão a gás, mas em tempos e técnicas diferentes. A duração do cozimento do salmão depende de vários fatores, como modo de cozimento, porção a ser cozida, espessura da fatia e temperatura.
Se o salmão for cozido em alta temperatura, você deve ficar de olho no processo de cozimento para evitar o cozimento excessivo ou insuficiente, o que pode arruinar seu sabor e sua nutrição também.
O salmão deve ser cozido adequadamente porque comer salmão cru é ruim para sua saúde. Pode causar muitos problemas relacionados à saúde devido à presença de bactérias, parasitas e outros patógenos neles. Eles podem causar várias infecções parasitárias como vermes hepáticos, tênias, lombrigas.
O salmão cru tem a presença de bactérias como Listeria, Salmonella, Vibrio e Clostridium, que podem causar intoxicação alimentar grave. Não apenas essas doenças, mas o salmão cru também possui altos poluentes ambientais que podem levar ao câncer e ao diabetes tipo 2. Também pode ter metais tóxicos pesados como o mercúrio, que é muito perigoso para sua saúde.
Portanto, consumir salmão cozido adequadamente é o melhor para evitar qualquer tipo de doença transmitida por alimentos, pois o cozimento reduz os poluentes em 60% a 70%.
Conclusão
Como o salmão tem um sabor muito bom e tem benefícios, há alguns pontos a serem mantidos em mente enquanto cozinha, como se o salmão for mantido na geladeira, antes de cozinhar, deve ser mantido por 25 a 30 minutos para cozinhar uniformemente.
Use folhas de alumínio para evitar que o salmão grude no recipiente, retire todo o excesso de umidade para ficar crocante, não retire a pele do salmão antes de cozinhá-lo pode causar ressecamento, óleo em alta temperatura deve ser usado para evitar fumaça o forno enquanto cozinha.
Referências
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/es011287i
- https://academic.oup.com/bioscience/article-abstract/55/5/427/226100
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0495946
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