Quanto tempo para grelhar aspargos (e por quê)?

Resposta exata: 6 a 10 minutos

Os aspargos, conhecidos por suas finas lanças verdes, são uma adição natural a muitos pratos, de saladas a frittatas. O nome espargos vem da palavra grega para broto ou broto. Este vegetal originou-se há 2000 anos na região do Oriente Médio, onde as pessoas o usavam por sua textura única e propriedades medicinais. Agora, as pessoas em todo o amor espargos por seu sabor terroso e benefícios nutricionais. Espargos tem potenciais propriedades anticancerígenas e diuréticas. 

Espargos cresce a partir de uma coroa plantada no solo. A variedade mais comum disponível é o aspargo verde. No entanto, também se pode comprar o branco, que é delicado e mais difícil de colher e o roxo, que é menor e mais doce.

Pode-se comer aspargos crus ou cozinhá-los de várias maneiras. De todos eles, grelhar os vegetais é o mais fácil. Demora de 8 a 14 minutos para grelhar aspargos, dependendo da espessura.

Quanto tempo para grelhar aspargos?

Os aspargos grelhados têm um sabor forte que combina bem com qualquer brunch de domingo. O truque para cozinhar o acompanhamento grelhado perfeito é cozinhar o vegetal na hora certa. Mais e a lança queimará, menos e as hastes verdes não terão a textura e o sabor corretos.

Se o aspargo for mais espesso, levará aproximadamente 6 a 10 minutos para cozinhar diretamente na grelha ou até que você consiga furar o aspargo facilmente com um garfo. Deve-se certificar-se de girá-lo na metade do processo de cozimento. Grelhe os aspargos por 3 minutos de cada lado para um cozimento al dente. Um talo de aspargos bem passado cozinha na grelha por 10 minutos.

É preciso cozinhar os aspargos magros em uma grelha de vegetais ou papel alumínio para que os pedaços não caiam pela grelha. Estes levam de 4 a 6 minutos para grelhar de todos os lados.

Por que demora tanto para grelhar aspargos?

O tempo de grelhar os aspargos depende da sua espessura, tamanho e preferência. As lanças de aspargos podem ter de 1 cm a 1 polegada de espessura. Os mais comuns são aspargos finos que estão disponíveis em todos os supermercados. Espargos grossos levam mais tempo para cozinhar, pois o calor precisa penetrar em um diâmetro maior. Além disso, os aspargos cortados em pedaços menores antes de cozinhar levarão menos tempo. 

A preferência pelos espargos desempenha um papel essencial na decisão do tempo de cozedura. Para uma textura tenra e macia, deve-se grelhar os aspargos por 10 minutos. No entanto, se alguém gosta de uma mordida crip, cozinhe por 6 minutos.

Os talos mais finos são mais firmes do que os mais grossos quando cozidos porque as fibras ficam bem compactadas. Portanto, as pessoas preferem caules de aspargos mais grossos. 

O método de cozinhar os aspargos decide a textura resultante. Deve-se lavar os aspargos e arrancar as pontas lenhosas dobrando as lanças. Ele quebra em um ponto natural do caule. Em seguida, descasque a camada externa até a metade do talo, resultando em um tempo de cozimento mais curto e um produto macio quando cozido. 

Conclusão

O aspargo encontra-se em muitos pratos como saladas, omeletes, massas e também é um excelente acompanhamento. Este vegetal é um dos vegetais nutricionalmente mais equilibrados e contém uma grande quantidade de ácido fólico. Uma porção de 150 gramas fornece 60% da RDA para ácido fólico. Além disso, os aspargos são uma boa fonte de fibra, potássio, tiamina, vitaminas C, vitamina B6 e A.

Cozinhar esses vegetais exige que se tome nota do tempo. Deve-se grelhar os talos de aspargos por 6 a 10 minutos para talos grossos e 4 a 6 minutos para talos mais finos. O tempo de cozimento varia de acordo com a preferência de textura. Uma textura al dente requer menos tempo do que uma textura macia e macia. 

Além disso, deve-se preparar bem o talo dos aspargos antes de cozinhar para reduzir o tempo de grelhar e resultar em um talo bem macio. 

Referência

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1981.tb04521.x
2. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/ijfs.14269