Как долго запекать целую курицу (и почему)?

Точный ответ: примерно 45-60 минут.

Курица, будучи самым универсальным и простым основным ингредиентом, может быть использована для приготовления множества вкусных блюд для семьи и друзей. Жареная курица получается очень сочной и вкусной. Можно купить, приготовить и запечь целую курицу дома, так как они сравнительно дешевле, чем пластиковые лотки из связанных частей курицы.

Чтобы приготовить целую курицу, важно точно знать, сколько времени ее готовить и запекать. Говорят, что курица готова, когда термометр для мяса показывает 165 градусов по Фаренгейту в мышце бедра или до тех пор, пока голени (часть куриной ножки, соединенная с бедром) не начнут легко двигаться в гнездах.

Как долго запекать целую курицу?

Курица полностью пропекается, когда она достигает внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту, т.е. 74 градусов по Цельсию. Можно легко определить внутреннюю температуру мяса, вставив термометр для мяса во внутреннюю часть бедер курицы, близко к костям, но не касаясь их. кость.

Как правило, целую курицу запекают 20 минут на фунт, а также еще 15 минут. Курица весом 1.5 кг идеально прожарится и запечется через 1 час 20 минут при температуре 190°С.

Чтобы курица получилась более сочной, ее можно достать из холодильника за час до приготовления, чтобы она нагрелась до комнатной температуры. Важно знать, что курица продолжает готовиться даже после того, как ее вынимают из духовки. Если накрыть курицу фольгой и дать ей постоять около 10 минут, курица станет еще более сочной и вкусной.

Почему так долго запекается курица?

Говорят, что если человек может запекать курицу, можно готовить ужин снова и снова. Это простой рецепт с солью, перцем и оливковое масло, но такой универсальный.

Шаги для приготовления идеально запеченной целой курицы следующие:

• Предварительный разогрев печи.
• Промойте и обсушите всю курицу бумажным полотенцем.
• Смешать оливковое масло, растопленное сливочное масло и лимонного сока вместе и растирая по всей курице, под ее кожей и внутри полости.
• Приправить курицу снаружи и внутри солью, перцем и петрушкой. Нужно быть щедрым, приправляя его.
• Если вы хотите усилить чесночный вкус, натрите рубленым чесноком курицу и под кожу.
• В полость курицы также можно набить головку чеснока вместе с веточками розмарина, тимьяна или любой другой пряной травы и выжатой половинкой лимона.
• Обжаривание цыпленка путем запекания в духовке в течение времени, соответствующего весу цыпленка.
• Жарьте до золотистого цвета и хрустящей корочки.
• Выньте из духовки, накройте фольгой и дайте постоять не менее 10 минут перед подачей на стол.
• Полить соком сковороды и оставшейся половиной лимона, нарезанной дольками или ломтиками.

Продолжительность запекания полностью зависит от размера птицы. Предоставление дополнительного времени отдыха в 10 минут поможет сохранить все вкусные соки нетронутыми перед нарезкой.

Заключение

Курица готовится дольше, потому что внутри она более жирная и плотная. Наличие кости также увеличивает время выпечки еще на несколько минут.

Период отдыха в течение нескольких минут после запекания очень важен, так как курица продолжает готовиться, пока она отдыхает. Этот период позволяет мясу нагреться до нужной температуры и дает соки, которые втянулись в центр птицы, пока она находилась в духовке. время духовки, чтобы перераспределить на поверхности мяса.

Важно иметь в виду, что Министерство сельского хозяйства США говорит, что пока все части курицы достигли минимальной температуры 165 градусов по Фаренгейту, ее можно есть. Цвет мяса не свидетельствует о готовности. Министерство сельского хозяйства США также объясняет, что даже полностью приготовленная птица иногда может иметь розоватый оттенок в мясе и его соке.

Рекомендации

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174001001711
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643804002816