Phô mai có thể để được bao lâu (và tại sao)?

Câu trả lời chính xác: Tối đa hai giờ

Phô mai là thực phẩm chủ yếu trong nhiều hộ gia đình và có thể bị bỏ đi trong một thời gian dài trước khi hỏng. Tuy nhiên, một số loại phô mai không có cùng thời hạn sử dụng như những loại khác.

Không dễ để biết thời gian giữ một loại phô mai cụ thể bên ngoài tủ lạnh. Câu trả lời không phải lúc nào cũng đơn giản và phụ thuộc vào một số yếu tố, bao gồm loại và kích cỡ của pho mát cũng như nhiệt độ bên ngoài. 

Cheddar, Parmesan, Swiss – tất cả pho mát có thể để ngoài trong hai giờ. Tuy nhiên, người ta phải bỏ đi phần phô mai mềm trong khi phô mai cứng có thể cho vào tủ lạnh trở lại.

Phô mai có thể để ngoài bao lâu?

Phô mai là một sản phẩm từ sữa có chứa hàm lượng lactose và độ ẩm cao. Những yếu tố này, kết hợp với việc phô mai không được để trong tủ lạnh, khiến nó trở thành môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển. Các loại phô mai có độ ẩm cao, chẳng hạn như phô mai mềm của Pháp và feta, có xu hướng hư hỏng nhanh hơn các loại phô mai cứng như cheddar hoặc Parmesan.

Phô mai để trên đĩa sẽ ổn trong khoảng hai giờ hoặc lâu hơn, nhưng phô mai để lạnh có thể giữ được đến hai tuần. Tuy nhiên, chất lượng của phô mai sẽ giảm đi khi để lâu.

Ngay sau khi phục vụ pho mát xong, hãy bảo quản nó trong tủ lạnh để đảm bảo rằng người ta thưởng thức pho mát một cách ngon nhất. Theo USDA, người ta nên bảo quản phô mai trong tủ lạnh hoặc tủ đông. 

Đông lạnh là tốt nếu một người không ăn nó trong một thời gian – người ta có thể duy trì chất lượng của nó trong nhiều tháng theo hướng dẫn của họ.

Sẽ mất khoảng 3-6 tháng bảo quản ở nhiệt độ phù hợp hoặc thấp hơn trước khi nhận thấy các dấu hiệu như nấm mốc phát triển và thay đổi hương vị chuyển sang vị chua; 10-12 tuần trước khi thay đổi hành vi như kết cấu mềm hơn; và 6-8 tuần trước khi muối bị phân hủy. 

Hầu hết các loại phô mai sẽ bắt đầu có mùi và vị chua sau 2-4 ngày ở nhiệt độ phòng. Nếu một người nhận thấy bất kỳ dấu hiệu hư hỏng nào, tốt nhất là nên loại bỏ pho mát ngay lập tức. Người ta cũng có thể đóng băng phô mai trong tối đa 6 đến 9 tháng.

Nhìn chung, phô mai có thể để ngoài trong một thời gian ngắn, nhưng điều đó không được khuyến khích. 

Tại sao pho mát lại bị bỏ quên quá lâu?

Phô mai sẽ hư nếu để lâu, khiến phô mai không an toàn để ăn. Người ta nên bảo quản phô mai trong tủ lạnh để giữ tươi lâu hơn.

Có một số lý do tiềm ẩn khiến phô mai có thể bị bỏ đi trong một thời gian dài. Khả năng đầu tiên là pho mát có thể bị hỏng và người đó đã quên nó. 

Một khả năng khác là người đã để pho mát ra ngoài sẽ không ăn nó và đợi cho đến khi nó bị hỏng để vứt bỏ nó đúng cách. 

Cuối cùng, có thể người để phô mai ra ngoài không có tủ lạnh hoặc hộp bảo quản để cho vào và phải để ngoài quầy.

Một ví dụ là pho mát có thể đã tiếp xúc với nhiệt độ cao, khiến nó không ăn được. Ngoài ra, nếu phô mai không được bảo quản trong môi trường lạnh, phô mai sẽ nhanh hỏng hơn. Cuối cùng, nếu có quá nhiều độ ẩm trong môi trường bảo quản pho mát, nó cũng sẽ nhanh hỏng hơn.

Khi phô mai già đi, nó sẽ có hương vị đậm đà hơn và kết cấu cứng hơn. Vì lý do này, hầu hết mọi người thích ăn phô mai non hơn. Tuy nhiên, nếu để lâu, phô mai có thể bị hỏng và phát triển mùi vị khó chịu hoặc thậm chí là vi khuẩn nguy hiểm.

Do đó, điều quan trọng là phải bảo quản phô mai ở nơi khô ráo, thoáng mát và loại bỏ bất kỳ loại phô mai nào đã hết hạn sử dụng hoặc có mùi lạ.

Kết luận

Phô mai là thực phẩm giàu chất béo, nhiều calo và nên ăn ở mức độ vừa phải. Nó chứa rất nhiều protein, canxi và vitamin B12. Nó cũng chứa một số kẽm và magiê. 

Nhìn chung, mọi người để phô mai bên ngoài vì phô mai không còn ăn được nữa và cần phải vứt bỏ. Một lý do khác có thể là người được cho là lấy phô mai ra khỏi tủ lạnh đã quên mất và nó bị hỏng. 

Phô mai có thể để được một thời gian bên ngoài tủ lạnh, nhưng nó sẽ hỏng nếu để quá lâu. Khi phô mai bị hỏng, nó sẽ bắt đầu có mùi khó chịu và bị mốc.

dự án

1. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-1-4615-2650-6_1
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0958694601000565