Sữa chua có thể để được bao lâu (và tại sao)?

Câu trả lời chính xác: Tối đa 2 tuần

Sữa chua thuộc danh mục sản phẩm thực phẩm và được chế biến bằng quá trình lên men vi khuẩn của sữa. Sữa chua được sản xuất ở trạng thái bán rắn và là một loại thực phẩm được ưa chuộng rộng rãi trên toàn cầu. Hai loại vi khuẩn, cụ thể là Lactobacillus Bulgaricus và Streptococcus Thermophilus, chịu trách nhiệm cho quá trình lên men vi khuẩn của sữa thành Sữa chua. Sữa chua cũng được đánh vần là Yogourt, Yoghourt hoặc Yoghurt ở một số nơi trên thế giới.

Sữa chua được sản xuất bằng cách đun nóng sữa đến một nhiệt độ cụ thể, dẫn đến sự biến tính của protein. Khi sữa đạt đến nhiệt độ cần thiết, nó trở nên đủ ấm để cả vi khuẩn phát triển, dẫn đến sữa đặc lại và tạo ra Sữa chua.

Sữa Chua Để Được Bao Lâu?

Vì Sữa chua là một sản phẩm thực phẩm nên tốt nhất nên tiêu thụ trong vòng vài ngày kể từ ngày sản xuất vì chất lượng của Sữa chua sẽ giảm dần theo thời gian. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, Sữa chua có thể sử dụng tối đa hai tuần. Nhưng trong trường hợp sản xuất Sữa chua tươi, nên sử dụng Sữa chua không quá bảy ngày để làm mẻ mới. Sữa chua đông lại trong 2-3 giờ, nhưng nó có thể dễ dàng bị vón cục khi để lâu hơn.

Quá trình lên men sữa bởi hai loại vi khuẩn này dẫn đến việc sản xuất axit Lactic, làm cho protein sữa đông lại, mang lại hương vị và kết cấu độc đáo cho Sữa chua. Sữa chua hoàn toàn trắng, đặc và có hương vị thơm. Sữa chua có chứa một số khoáng chất khác nhau như Canxi, Phốt pho, Magiê và Kali. Sữa chua cũng chứa tỷ lệ Vitamin B cao, giúp chống lại các bệnh về sức khỏe.

Dựa trên tỷ lệ phần trăm chất béo sữa có trong Sữa chua, người ta chia sữa chua thành ba loại. Sữa chua nguyên béo phải chứa hơn 3.25 phần trăm chất béo sữa và được tạo thành từ sữa nguyên chất. Sữa chua ít béo, được làm từ sữa tách kem, chứa không quá 2 phần trăm chất béo sữa. Sữa không béo được sử dụng trong sản xuất sữa chua không béo và không được có nhiều hơn 0.5 phần trăm chất béo sữa.

Tại sao sữa chua có thể để lâu như vậy?

Sữa chua đã được xác định là một nguồn protein tuyệt vời, với khoảng 6 gam protein trên 100 gam sữa chua. Nên bảo quản Sữa chua trong tủ lạnh ngay sau khi chế biến, nếu không vi khuẩn sẽ bắt đầu phát triển nhanh chóng và làm cho Sữa chua bị biến chất. Khi sữa chua được bảo quản ở nhiệt độ phòng, vi khuẩn sẽ tiếp tục sản xuất ngày càng nhiều axit Lactic, làm cho sữa chua chua hơn. Do đó, nó nên được tiêu thụ trong vòng một đến hai tuần kể từ khi sản xuất.

Tự làm sữa chua tại nhà tốt hơn mua ngoài chợ. Người ta thấy rằng nhiều nhà sản xuất thêm đường hoặc các chất làm ngọt nhân tạo khác rất không tốt cho sức khỏe và làm giảm chất lượng của Sữa chua. Sữa chua tự nhiên có chứa một số lượng Đường, nhưng nên dùng các sản phẩm Sữa chua có chứa không quá 15 gam đường trên 100 gam Sữa chua.

Người ta phát hiện ra rằng Sữa chua cũng giúp ích trong một số bệnh về đường tiêu hóa như Táo bón, Tiêu chảy, Ung thư ruột kết và một số bệnh khác. Sữa chua có thể để lâu như vậy vì mỗi người có khẩu vị khác nhau. Những người thích Sữa chua hơi chua có thể bỏ ra ngoài vài ngày sau khi sản xuất, trong khi những người thích Sữa chua ít chua hơn nên bảo quản trong tủ lạnh hoặc ăn ngay sau khi chế biến.

Kết luận

Như vậy có thể dễ dàng kết luận rằng Sữa chua là một trong những sản phẩm thực phẩm quan trọng nhất được sử dụng trên toàn cầu. Nó có thể được phân biệt dựa trên chất béo sữa mà nó chứa. Nguyên tắc cơ bản trong quá trình hình thành Sữa chua là chuyển hóa đường lactoza có trong sữa thành axit lactic. Hai vi khuẩn đóng một vai trò quan trọng trong việc hình thành sữa chua và cũng chịu trách nhiệm tạo cho sữa chua có hương vị độc đáo.

Vì Sữa chua được làm từ sữa nên nó cũng chứa nhiều khoáng chất, vitamin và các chất dinh dưỡng thiết yếu. Cuối cùng, Sữa chua ở trong tình trạng tốt nhất để tiêu thụ trong tối đa hai tuần.

dự án

1. http://www.animbiosci.org/journal/view.php?doi=10.5713/ajas.2010.r.05
2. https://conservancy.umn.edu/bitstream/handle/11299/206981/MN2000_FSFN_029.pdf?sequence=1