Mất bao lâu để nướng một củ khoai tây (và tại sao)?

Đáp án chính xác: 60 phút

Một củ khoai tây nướng hoàn hảo là củ có lớp da giòn, bên trong mềm và xốp. Nó là món khoái khẩu của mọi người, đặc biệt là bên cạnh món ăn chính trong bữa tối. Phục vụ với bơ hoặc một ít kem chua, món ăn này rất ngon và dễ nấu. Tất cả những gì bạn cần làm là nêm khoai tây với dầu, muối và hạt tiêu rồi nướng trong lò đã làm nóng trước. 

Thời gian cần thiết để nướng khoai tây tùy thuộc vào kích cỡ của khoai tây, nhiệt độ nướng khoai tây và loại lò nướng được sử dụng. Nói chung, người ta có thể nướng một củ khoai tây trong 60 phút. 

Mất bao lâu để nướng một củ khoai tây?

Thời gian cần thiết để nướng khoai tây đối lưu và thông thường là khác nhau lò nướng. 

Trong lò nướng thông thường, một củ khoai tây cỡ trung bình nặng 150 gam sẽ nấu trong 90 phút ở 325 độ F, 60 phút ở 350 độ F và 45 phút ở 400 độ F. Một củ khoai tây cỡ lớn (khoảng 230-280 gram) có thể nướng trong 60 đến 80 phút ở 350 đến 400 độ F. 

Mặt khác, một củ khoai tây cỡ trung bình sẽ nấu trong 60 phút ở nhiệt độ 325 độ F trong lò nướng đối lưu. Nó cũng nướng trong khoảng 45 phút ở 350 độ F và 30 đến 35 phút ở 400 độ F. Một củ khoai tây cỡ lớn mất 60 phút để nấu ở nhiệt độ 350 độ F trong lò nướng đối lưu. Mất khoảng 45 phút để nướng một củ khoai tây lớn ở nhiệt độ 400 độ F. 

Nói chung, người ta có thể nói rằng khoai tây nấu trong lò nướng đối lưu nhanh hơn so với khoai tây thông thường ở cùng nhiệt độ. Hơn nữa, thời gian nướng giảm khi nhiệt độ tăng và khoai tây nhỏ nấu nhanh hơn khoai tây lớn. 

Tại sao phải mất quá nhiều thời gian để nướng khoai tây?

Thời gian nướng khoai tây phụ thuộc vào ba yếu tố - loại lò nướng, nhiệt độ và kích cỡ của khoai tây.  

Khi nấu khoai tây trong lò, không khí sẽ truyền nhiệt cho khoai tây, nguội đi và đọng lại, hoạt động như một chất cách nhiệt. Trong lò nướng đối lưu, một chiếc quạt liên tục thổi không khí xung quanh khoai tây. Do đó, không khí không thể đóng vai trò là chất cách điện và khoai tây sẽ chín nhanh. Ngược lại, lò nướng thông thường chứa các bộ phận làm nóng trên và dưới. Do đó, nhiệt mất nhiều thời gian hơn để truyền đến khoai tây qua lớp không khí cách nhiệt. 

Khi sức nóng truyền đến khoai tây, một số thay đổi sẽ diễn ra. Các hạt tinh bột bên trong khoai tây hấp thụ độ ẩm. Hơi ẩm này nhanh chóng chuyển thành hơi nước, nở ra với lực lớn, tách các hạt tinh bột ra, tạo ra khoai tây nướng xốp. 

Các quá trình này bắt đầu ở nhiệt độ bên trong là 60 độ và kết thúc ở 100 độ. Do đó, phải mất một thời gian để khoai tây đạt đến nhiệt độ này, trở nên mềm và chín kỹ. 

Khoai tây nấu ở nhiệt độ cao hơn sẽ đạt được nhiệt độ bên trong mong muốn nhanh hơn. Do đó, khoai tây nấu chín nhanh hơn ở 400 độ F so với 350 độ F. 

Người ta phải nhớ chọc lỗ trên vỏ khoai tây, vì những củ không có lỗ có xu hướng nổ trong lò do tích tụ hơi nước. 

Yếu tố quyết định lần cuối cùng là kích thước của khoai tây được sử dụng. Khoai tây cỡ trung bình nấu nhanh hơn khoai tây lớn ở cùng nhiệt độ. Sự khác biệt về thời gian này xảy ra vì nhiệt sẽ luôn truyền từ bên ngoài và thâm nhập vào bên trong. 

Do đó, nhiệt xuyên qua củ khoai tây nhỏ hơn với đường kính nhỏ hơn nhanh hơn so với củ khoai tây lớn hơn. 

Kết luận

Khoai tây nướng rất được yêu thích trên bàn ăn tối. Món ngon này rất dễ chế biến. Người ta có thể hoàn thiện món ăn bằng cách nấu nó trong thời gian và nhiệt độ thích hợp. Nói chung, nướng khoai tây trong 60 phút ở nhiệt độ 350 độ F. 

Người ta có thể tăng tốc thời gian nấu hơn nữa bằng cách sử dụng lò nướng đối lưu, mất 45 phút để nướng khoai tây ở nhiệt độ 350 độ F và 30-35 phút ở nhiệt độ 400 độ F để khoai tây có lớp vỏ giòn.  

dự án

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.1130
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0260877494P2641H

.