Bacon tốt sau bao lâu sau ngày sử dụng (và tại sao)?

Đáp án chính xác: 2 tuần

Thịt xông khói là tên gọi chung cho loại thịt được thái từ lưng hoặc bụng lợn. Loại thịt này được ướp muối và được chế biến thành các món ăn riêng hoặc kết hợp với các bữa ăn khác.

Ngoài ra, nó cũng có thể được thêm vào như một thành phần trong các bữa ăn như súp, bánh mì, salad, v.v.

Tại Hoa Kỳ, hình thức phổ biến nhất của thịt xông khói mà được ăn được gọi là thịt lợn phụ. Thịt lợn phụ được mua từ các mặt của lợn.

Do đó, loại thịt này có xu hướng khá béo, với các lớp mỡ chạy dọc theo vỏ thịt xông khói.

Thịt xông khói sử dụng bao lâu sau ngày là tốt?

Để xử lý thịt xông khói, họ ngâm thịt trong dung dịch có chứa muối và nitrat, đôi khi là đường. Nó được hun khói trước khi nấu thịt ở nhà.

Điều làm cho thịt xông khói trở nên ngon và gây nghiện là hàm lượng chất béo của nó. Chất béo chịu trách nhiệm mang lại hương vị thơm ngon cho thịt.

Ngoài ra, chất béo giúp thịt giòn nhưng mềm khi nấu.

Thịt xông khói tối ưu có tỷ lệ 1/2 chất béo và 2/3 thịt. Trong khi thịt xông khói đang được nấu, chất béo sẽ chảy ra ngoài.

Hơn nữa, bạn thậm chí có thể đổ nó đi nếu muốn.

Nếu bạn muốn nấu thịt xông khói, thì bạn phải nhớ luôn nấu thịt xông khói ở nhiệt độ thấp. Điều này là do nhiệt độ quá cao sẽ chuyển hóa nitrit được dùng để xử lý thịt xông khói thành nitrosamine, có thể gây nguy hiểm.

Khi nói đến việc bảo quản thịt xông khói, một gói thịt xông khói chưa mở có thể được bảo quản trong tủ lạnh, trong 1-2 tuần và nó vẫn sẽ ngon. Nếu thịt xông khói chưa mở được bảo quản trong tủ đông, thời hạn sử dụng của nó sẽ tăng lên đáng kể và có thể vẫn an toàn để ăn trong 6-8 tháng.

Nếu thịt xông khói tươi được mở ra và bảo quản trong tủ lạnh thì có thể ăn được trong vòng 1 tuần. Nếu thịt xông khói tươi được mở ra và bảo quản trong tủ đông thì có thể ăn được trong vòng 6 tháng.

Thịt xông khói đã nấu chín nếu mở ra và bảo quản trong tủ lạnh thì sẽ giữ được từ 7-10 ngày. Nếu thịt xông khói đã nấu chín được mở ra và bảo quản trong tủ đông, nó sẽ vẫn an toàn để ăn trong 6 tháng.

Tại sao thịt xông khói vẫn tốt trong thời gian dài sau khi sử dụng?

Thịt xông khói có thể an toàn để ăn trong khoảng thời gian đó nếu được bảo quản lạnh hoặc đông lạnh. Điều này là do nó ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn trên thịt xông khói và ngăn thịt xông khói nhanh hỏng.

Ngoài ra, bảo quản nó trong hộp đậy kín có thể ngăn ngừa độ ẩm và nhiều chất gây ô nhiễm hơn.

Nếu thịt xông khói bị ôi thiu hoặc hư hỏng, và nếu bạn vô tình ăn phải, thì bạn có nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm, thậm chí có thể khiến bạn phải nhập viện.

Bạn có thể buồn nôn, nôn, đau bụng, nhức đầu, sốt, đau nhức cơ thể, tiêu chảy, mất nước. Nếu là trường hợp nghiêm trọng, người ta có thể bị nôn ra máu, buồn ngủ dữ dội, đau toàn thân và đau bụng, mất nước khủng khiếp.

Thịt xông khói thối có thể có vị chua do vi khuẩn hình thành bên trên. Ngoài ra, màu của thịt xông khói có thể trở thành xám, xanh lục hoặc nâu.

Ngoài ra, thịt xông khói thối có thể cảm thấy nhầy nhụa và dính khi chạm vào. Đối với mùi, thịt xông khói hư hỏng có thể có mùi chua và kinh tởm.

Bạn thậm chí có thể ngửi thấy mùi thịt giống như amoniac. Trong trường hợp này, bạn phải loại bỏ thịt ngay lập tức.

Để thịt xông khói không bị thối rữa, bạn phải bảo quản ở nhiệt độ 40°F hoặc thấp hơn, để làm chậm sự phát triển của vi khuẩn. Ngoài ra, bạn nên tránh để thịt xông khói ở ngoài trời quá 2 giờ.

Ngoài ra, thịt xông khói phải được bảo quản trên kệ trong tủ lạnh. Giữ nó ở cửa có thể làm giảm chất lượng của thịt, vì cửa phải chịu sự dao động của nhiệt độ.

Kết luận

Tóm lại, thịt xông khói vẫn ngon trong tối đa 2 tuần sau hạn sử dụng, nếu nó chưa được mở và bảo quản lạnh đúng cách. Để giữ cho thịt xông khói khỏe mạnh và an toàn khi ăn, bạn phải thực hiện các quy trình an toàn thực phẩm và bảo quản thịt xông khói trong điều kiện tối ưu.

Nó nên được bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông, trong hộp đậy kín để tránh ẩm và sự phát triển của vi khuẩn.

Ăn thịt xông khói hư hỏng có thể gây hại đáng kể cho sức khỏe của một người và gây ngộ độc thực phẩm và tiêu chảy, có thể dẫn đến nhập viện trong những trường hợp bị ảnh hưởng nghiêm trọng.

Do đó, hãy luôn tin tưởng vào các giác quan của bạn và đảm bảo rằng thịt xông khói còn ngon trước khi bạn ăn bằng cách kiểm tra mùi, kết cấu và màu sắc của nó.

dự án

1. https://repository.arizona.edu/handle/10150/146453
2. http://food.gov.uk/sites/default/files/media/document/the-effects-of-consumer-freezing-of-food-on-its-use-by-date.pdf
3. https://vtechworks.lib.vt.edu/handle/10919/84264