Thịt xông khói còn ngon sau khi mở bao lâu (và tại sao)?

Đáp án chính xác: Một tuần

Thường được sử dụng như một món ăn phụ trong bữa sáng hoặc như một thành phần phụ trong công thức nấu ăn, thịt xông khói luôn là món ăn yêu thích của hầu hết những người yêu thích ẩm thực. Thịt xông khói được làm từ bụng hoặc lưng lợn, sau khi loại bỏ xương sườn, được phơi khô hoặc ngâm trong dưa chua, hun khói và có vị mặn đậm đà.

Thịt xông khói cũng bổ dưỡng cho cơ thể chúng ta vì nó giàu nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm protein và carbohydrate, cùng với một lượng vitamin và khoáng chất cân bằng. Bacon cũng có sẵn ở các loại khác nhau, chẳng hạn như thịt xông khói chưa xử lý và thịt xông khói đã xử lý. Thịt xông khói được xử lý có thể được phân loại thành loại được xử lý khô và xử lý ướt, theo quy trình mà chúng tuân theo.

Thịt xông khói bao lâu là tốt sau khi mở?

Mọi người đều thích thịt xông khói. Có thể là trong bữa sáng, mì ống kem hoặc bánh nướng nhỏ. Thông thường, loại thực phẩm và mùa được coi là yếu tố ước tính thời gian trước khi thực phẩm bị hỏng. Đối với thịt xông khói, cách nấu cũng cần được xem xét. Mọi người nấu thịt xông khói dựa trên mức độ giòn mà họ muốn. Thông thường, thịt xông khói được ăn ngay sau khi nấu. Tuy nhiên, xem xét tất cả các loại tình huống, mọi người có thể bỏ thịt xông khói sau khi nấu chín. Nên để tủ lạnh hoặc ăn thịt xông khói đã nấu chín trong vòng hai giờ. 

Vì thịt xông khói là một loại thịt, bạn chắc chắn không thể giữ nó bên ngoài tủ lạnh quá lâu. Không nên để bất kỳ loại thịt nào bên ngoài tủ lạnh quá ba đến bốn giờ. Nếu để ngoài tủ lạnh hơn bốn giờ, thịt sẽ không còn ăn được nữa, vì vi khuẩn sẽ phát triển và lây lan trên thịt nhanh hơn bạn nghĩ. Điều quan trọng cần lưu ý là hầu hết thịt xông khói thuộc loại thực phẩm thịt được xử lý. Thịt xông khói chưa nấu chín được bảo quản bằng muối và natri nitrit. Đây là một phương pháp chữa bệnh thịt xông khói. Và khi thịt xông khói được nấu chín, độ ẩm trên da sẽ bị loại bỏ.

Các gói thịt xông khói chưa mở có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong hai tuần. Ngược lại, nếu gói đã được mở thì nên dùng hết trong vòng một tuần.

Tại sao thịt xông khói vẫn tốt trong thời gian dài sau khi mở?

Một số người cũng thích dùng thịt xông khói khô. Thịt xông khói sấy khô có ưu điểm là để được lâu hơn, ngay cả khi đã nấu chín. Vì thịt xông khói sấy khô ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn ngay cả khi được nấu chín nên nó có thể để được cả đêm. Nhưng bạn vẫn không nên để thịt xông khói ra ngoài vì có khả năng thịt xông khói sẽ bị dai. Thịt xông khói ở ngoài tủ lạnh càng lâu sẽ càng lạnh và kết cấu của nó cũng bị thay đổi.

Nhưng một khi các loại thịt xông khói đã vượt quá thời hạn tương ứng, chúng bắt đầu có mùi chua. Cùng với đó, màu sắc của thịt xông khói cũng bắt đầu chuyển từ màu đỏ sang màu nâu xám. Nếu bạn nhận thấy những thay đổi này trong thịt xông khói của mình, thì thịt xông khói đó đã bị hỏng và việc tiêu thụ thịt xông khói như vậy có thể dẫn đến một số nguy cơ sức khỏe, chẳng hạn như ngộ độc thực phẩm, v.v. Là một loại thịt, thịt xông khói không thể để lâu hơn bên ngoài tủ lạnh . Khi nhiệt độ nằm trong khoảng từ 40°F đến 140°F, vi khuẩn bắt đầu phát triển và lây lan nhanh chóng trên bề mặt thịt xông khói. Không mất nhiều thời gian để thịt ba chỉ thơm và có vị chua.

Thịt xông khói thích hợp để lâu sau khi mở vì có những phương pháp cụ thể để bảo quản thịt xông khói. Ngoài ra, điều kiện nhiệt bên trong tủ lạnh là lý tưởng cho thịt xông khói vì vi khuẩn không phát triển trên đó và thịt không bắt đầu phân hủy. Vì vậy, thậm chí có thể tiêu thụ hết sau một tuần mở bán.

Kết luận

Nhìn chung, có thể kết luận rằng để thưởng thức hương vị thịt ba chỉ ngon nhất; bạn sẽ phải để ý thịt xông khói khi nó được để bên ngoài tủ lạnh. Khi giữ bên ngoài, nó không bị nhiễm bẩn do vi khuẩn. Tuy nhiên, vẫn nên giữ thịt xông khói trong tủ lạnh hoặc tủ đông để tồn tại trong thời gian dài hơn.

Trung bình, Bacon sau khi mở nắp có thể sử dụng được trong một tuần nếu được bảo quản trong tủ lạnh. Nếu bạn muốn thịt xông khói để được lâu hơn bên ngoài tủ lạnh, thì bạn nên sử dụng thịt xông khói cắt lát đã được xử lý khô. Và bạn sẽ phải tiêu thụ nó trước khi nó trở nên chua.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814604001943
2. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf960973b