Nấu ức gà tây trong bao lâu (và tại sao)?

Câu trả lời chính xác: 2-3 giờ

Gà tây là tâm điểm của bữa tối Lễ tạ ơn và hãy để lại phần thừa trong vài ngày tới, nấu, thái nhỏ và tận dụng nhiều lợi ích dinh dưỡng của nó. Nó rất giàu tryptophan, một loại axit amin gây buồn ngủ. Tryptophan ảnh hưởng đến melatonin, hormone ngủ điều chỉnh và thiết lập lại đồng hồ bên trong của một người.

Thổ Nhĩ Kỳ rất giàu kali và chứa nhiều kẽm. Ức gà tây nạc đáp ứng hơn một nửa nhu cầu protein hàng ngày của hầu hết mọi người. Niacin có thể giúp tăng cholesterol HDL loại tốt đồng thời giảm cholesterol LDL loại xấu. Thổ Nhĩ Kỳ là nguồn cung cấp B12 tuyệt vời, giúp ngăn ngừa sự tích tụ homocysteine, một loại axit amin có thể làm suy giảm chức năng nhận thức.

Nấu ức gà tây trong bao lâu?

Hầu hết các cửa hàng tạp hóa đều bán ức gà tây quanh năm, mọi người có thể tìm thấy chúng trong tủ lạnh hoặc ở quầy bán thịt. Nên sử dụng xương và da trên ngực, được sử dụng trong phương pháp này. Nửa ức (ba cân) sẽ cho hai đến bốn người ăn.

Một ức gà tây nguyên con (sáu đến bảy pound) (hai ức vẫn nối với xương ức) sẽ đủ cho sáu đến tám người ăn. Phương pháp này sẽ hoạt động với bất kỳ lượng thịt nào. Người ta nên đảm bảo ức gà tây được rã đông trước khi nướng. Thông thường, ức gà tây đông lạnh hoàn toàn sẽ tan chảy trong tủ lạnh sau khoảng 24 giờ.

Sau khi rã đông, gà tây có thể được để trong tủ lạnh vài ngày trước khi nướng. Ức gà tây cũng có thể được làm từ nước muối hoặc nước muối như gà tây. Người ta phải chắc chắn bắt đầu sử dụng bất kỳ phương pháp nào trong số này một ngày trước khi bắt đầu nấu ăn. Chạy lò làm nóng trước ở nhiệt độ 450 ° F để bắt đầu chín vàng, sau đó giảm nhiệt xuống 350 ° F để nấu từ từ ức.

Bản thân ức gà tây sẽ nấu nhanh hơn gà tây nguyên con, vì vậy hãy bắt đầu kiểm tra sau một giờ và tiếp tục nướng cho đến khi nhiệt độ đạt tới 165 ° F ở phần dày nhất của thịt. Vì nó nấu nhanh hơn nên bạn thậm chí có thể bỏ qua việc xịt nó. Ngoài ra, hãy nướng ức gà tây trên giá dây trong khay nướng để nhấc nó ra khỏi đáy chảo. Nhưng vì ức gà tây nhỏ hơn nên không cần máy rang.

Mọi người cũng có thể sử dụng khay nướng chịu nhiệt hoặc bất kỳ đĩa nướng nào có chứa ức gà. Thay vì nướng trên giá lưới, họ có thể nướng ức gà tây với hành tây và khoai tây thái hạt lựu.

Tại sao nấu ức gà tây quá lâu?

Mặc dù thời gian ước tính ở trên đưa ra ý tưởng chung về thời gian nấu gà tây, nhưng cách đáng tin cậy nhất để biết gà tây đã sẵn sàng hay chưa là sử dụng nhiệt kế thịt. Nếu người ta nấu gà tây băm, họ phải nấu cho đến khi nhiệt độ bên trong nhân ít nhất là 165 ° F. Và nếu gà tây nhồi đạt 165 ° F, điều đó có nghĩa là đùi trong của gà tây mát hơn từ 165 ° F đến 185 ° F tại thời điểm đó nó đã được thực hiện.

Nếu mọi người đang nấu một con gà tây không có thịt băm, hãy nấu cho đến khi đùi trong đạt 165 ° F và họ đang mua một con gà nhỏ hơn cho một bữa tiệc nhỏ – 12 pound trở xuống – họ nên tính 2 pound mỗi người cho tỷ lệ thịt dưới cùng xương. Những hướng dẫn này áp dụng cho cả gà tây tươi và đông lạnh; Nếu một người đang nấu gà tây đông lạnh, anh ta phải đảm bảo rã đông ít nhất 24 giờ cho mỗi 4 pound con gà của mình.

Sau khi lấy gà tây ra khỏi lò và trước khi cắt lát, hãy để gà tây ngồi trong ít nhất 20 phút để nước ép ngấm vào thịt, điều này sẽ làm cho thịt có hương vị và mềm hơn, đồng thời cắt lát dễ dàng hơn nhiều. Thời gian có thể được phân bổ nhiều hơn hoặc ít hơn tùy thuộc vào kích thước của gà tây.

Nên sử dụng nĩa lớn hoặc dụng cụ nâng gà tây khác để nhấc gà tây ra khỏi gà thịt Bằng cách đặt gà tây lên thớt lớn, có thể đặt gà tây trong lều lá nhôm để giữ ấm khi nghỉ ngơi.

Kết luận

Khi phục vụ gà tây ướp lạnh, hãy lấy bao nhiêu tùy ý và cho phần còn lại vào tủ lạnh. Không để một đĩa gà tây hoặc giăm bông cả ngày, chẳng hạn như một phần của tiệc tự chọn. Nếu một người có bất kỳ thức ăn thừa nào được rã đông, hãy ăn chúng trong vòng 24 giờ. Nếu mọi người đang hâm nóng món gà tây còn thừa hoặc các loại thực phẩm khác, hãy nhớ đảm bảo chúng còn nóng trước khi phục vụ. Và khuyến cáo không nên hâm nóng thức ăn nhiều lần.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814609012631
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814611014853