Trứng để được bao lâu (Và tại sao)?

Câu trả lời chính xác: 3-5 tuần

Trứng được đẻ bởi các động vật cái thuộc các loài khác nhau như chim, bò sát, một số động vật có vú và cá. Trứng của nhiều loài động vật được con người tiêu thụ làm thực phẩm như trứng gà, vịt, chim cút trong đó có trứng gia cầm. Trứng của các loài chim và bò sát bao gồm vỏ trứng là lớp vỏ bảo vệ, phần lòng trắng được gọi là lòng trắng trứng và phần màu vàng gọi là lòng đỏ trứng.

Chăn nuôi gia súc phổ biến rộng rãi do sản xuất trứng với số lượng lớn. Con người đã tiêu thụ trứng từ hàng ngàn năm nay do giá trị dinh dưỡng tốt, rất tốt cho cơ thể khỏe mạnh. Trứng được phân loại là thịt trong kim tự tháp hướng dẫn thực phẩm vì lòng đỏ trứng và cả quả trứng có một lượng đáng kể protein và choline có trong đó khiến nó trở thành một phần quan trọng trong chế độ ăn kiêng.

Trứng chim thường được sử dụng làm thực phẩm và là nguyên liệu linh hoạt nhất được sử dụng để nấu ăn. Các nước phương Tây như Châu Á, Trung Quốc, Thái Lan là những quốc gia có mức tiêu thụ trứng cao trên thế giới. Trứng lớn nhất của đà điểu được coi là món ăn xa xỉ đặc biệt ở nhiều nước, trứng mòng biển được coi là món ngon ở Anh, còn ở Na Uy, trứng guineafowl được tiêu thụ ở châu Phi chủ yếu vào mùa xuân trong năm.

Có một số quy tắc nghiêm ngặt để bảo vệ trứng hoang dã đối với chúng cấm bộ sưu tập của chúng hoặc cấp giấy phép thu thập cho công ty cụ thể trong một khoảng thời gian cụ thể. Trong quá trình sản xuất, trứng được soi để kiểm tra chất lượng và xác định xem trứng đã được thụ tinh hay chưa và sự hiện diện của phôi trong đó.

Trứng tồn tại trong bao lâu?

Trứng có dinh dưỡng đặc biệt là trứng luộc. Luộc trứng cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất hơn như vitamin A 19%, riboflavin 42%, axit pantothenic 28%, vitamin B 46%, choline 60%, phốt pho 25%, kẽm 11%, v.v. Giá trị dinh dưỡng của trứng thay đổi theo các phương pháp nấu khác nhau.

Có nhiều nguyên nhân dẫn đến sự khác biệt về giá trị dinh dưỡng của trứng giống như khẩu phần ăn của gà mái. Những gì chúng được cho ăn dẫn đến ảnh hưởng lớn đến chất lượng của trứng.

Việc tiêu thụ trứng đang tăng lên trên toàn thế giới vì một số lý do để đáp ứng nhu cầu này nên sản lượng phải tăng lên. Nếu sản lượng tăng lên thì cần lưu ý một số yếu tố như số lượng không ảnh hưởng đến chất lượng, vận chuyển và quan trọng nhất là bảo quản. Trứng có thể được bảo quản tại nhà ở điều kiện bình thường trong khoảng 3-5 tuần, sau đó trứng có thể bị nhiễm bẩn.

Tại sao trứng kéo dài lâu như vậy?

Trứng đẻ ra có thể bị thối do sự hiện diện của vi khuẩn salmonella gây ô nhiễm cho trứng và để loại bỏ trứng, trứng được vệ sinh để làm sạch. Điều này có thể làm sạch trứng nhưng làm sạch sẽ làm hỏng lớp bảo vệ tự nhiên được gọi là lớp biểu bì. Quá trình này có thể làm cho trứng dễ bị vi khuẩn tấn công có thể di chuyển qua vỏ.

Để trì hoãn quá trình thối rữa này, trứng phải được bảo quản đúng cách ở nhiệt độ thích hợp để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Nhiệt độ thích hợp sẽ không cho phép vi khuẩn kết hợp với lớp vỏ bảo vệ trứng và các enzym. Trứng đông lạnh hiếm khi bị thối hoặc nhiễm bẩn vì chúng làm chậm phản ứng.

Sự ô nhiễm này không phổ biến lắm, nó hiếm khi xảy ra, nhưng nếu nó bị ảnh hưởng bởi vi khuẩn salmonella, nó sẽ không thay đổi mùi mà sẽ có vị đắng. Ăn trứng sống có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe như nôn mửa, sốt, tiêu chảy và co thắt dạ dày, đây là dấu hiệu của ngộ độc salmonella. Các triệu chứng có thể nhìn thấy sau 10-12 giờ tiêu thụ. Trong một số trường hợp, không cần dùng thuốc nhưng những người có hệ miễn dịch yếu có thể bị nặng hơn và bị tiêu chảy nặng.

Kết luận

Trứng chứa một số vitamin là một phần có lợi trong chế độ ăn kiêng. Chúng cũng là một nguồn protein và chất béo phong phú. Nó mang lại nhiều lợi ích như xây dựng cơ bắp chắc khỏe, giúp phát triển trí não, xây dựng hệ thống miễn dịch mạnh mẽ, giảm bệnh tim, thị lực tốt, làn da khỏe mạnh. Các bác sĩ khuyên nên bổ sung trứng vào chế độ ăn của phụ nữ mang thai và những người đang cố gắng giảm cân vì protein giúp giảm cân.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0924224401000486
2. https://www.google.com/books?hl=en&lr=&id=dwZDDwAAQBAJ&oi=fnd&pg=PT12&dq=egg+as+food&ots=9JSW7vJKwH&sig=8cJOTDr1wG87SRuw1slix2HNkUI
3. https://www.cambridge.org/core/journals/world-s-poultry-science-journal/article/recent-advances-in-egg-protein-functionality-in-the-food-system/0D926CA64E9C317B0BBC3EEBFA9A8456