Mất bao lâu để làm tan một con gà tây (và tại sao)?

Đáp án chính xác: Một ngày trong tủ lạnh

Tan băng có nghĩa là chuyển từ trạng thái đông lạnh sang trạng thái lỏng hoặc ấm. Rã đông thực phẩm là quá trình hâm nóng thực phẩm đã được đông lạnh để có thể ăn hoặc chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng phục vụ.

Gà tây được đông lạnh để sử dụng sau vì trong khi đông lạnh, gà tây an toàn vô thời hạn. Khi gà tây bắt đầu rã đông, vi khuẩn có trong nó trước khi đông lạnh bắt đầu phát triển trở lại. Do đó, gà tây hoặc bất kỳ thực phẩm đông lạnh nào khác phải được rã đông một cách an toàn và cẩn thận.

Mất bao lâu để làm tan một con gà tây?

Có nhiều phương pháp khác nhau để rã đông gà tây. Thời gian cần thiết để gà tây rã đông phụ thuộc vào cách rã đông được sử dụng. Gà tây có thể được rã đông trong tủ lạnh, nước lạnh hoặc lò vi sóng nếu đó là trường hợp khẩn cấp.

Không an toàn khi rã đông gà tây trên mặt bàn vì nhiệt độ không an toàn. Những nhiệt độ này có thể khiến vi khuẩn phát triển và có thể khiến người bệnh bị bệnh.

Trong tủ lạnh, mất khoảng 24 giờ, tức là cả ngày để rã đông một con gà tây nặng 4 lbs. Tương tự, đối với một con gà tây nặng 2 lbs, phải mất khoảng XNUMX ngày để rã đông đúng cách. Gà tây được lấy ra từ tủ đông đến tủ lạnh.

Nước lạnh cũng được dùng để rã đông gà tây. Đó là một phương pháp rã đông nhanh hơn trong tủ lạnh. Trong nước lạnh, mất khoảng 30 phút, tức là nửa giờ để rã đông mỗi pound gà tây. Cần thay nước 30 phút một lần để giữ nhiệt độ an toàn vì nhiệt độ nước thay đổi thường xuyên.

Một phương pháp khác để rã đông gà tây là dùng lò vi sóng. Cần thêm thời gian nếu sử dụng phương pháp này. Nhiệt độ bên trong an toàn để kiểm tra xem gà tây đã được rã đông đúng cách hay chưa là 165 độ F. Nên dùng nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ. Tốt nhất là theo dõi các thay đổi.

Trong khi rã đông gà tây trong lò vi sóng, hãy loại bỏ tất cả các lớp bọc bên ngoài. Đặt gà tây vào đĩa an toàn với lò vi sóng và tiếp tục xoay và lật nó trong quá trình rã đông.

Nhiệt độ của các phần dày như phần dày nhất của vú và phần dày nhất của đùi mà không chạm vào xương. Nếu nhiệt độ của các bộ phận này là 165 độ F có nghĩa là gà tây đã được rã đông đúng cách.

Tại sao phải mất quá nhiều thời gian để làm tan một con gà tây?

Năng lượng nhiệt được gà tây hấp thụ trong quá trình rã đông. Năng lượng nhiệt này chỉ làm cho gà tây tan băng. Gà tây cần có thời gian để rã đông tốt vì một số bộ phận trong đó rất dày, bao gồm các bộ phận của ức và các bộ phận của cao, dày nhất. Do đó đòi hỏi thời gian.

Điều rất quan trọng là phải kiểm tra nhiệt độ trong khi rã đông để tránh sự phát triển của vi khuẩn và mầm bệnh. Điều này là do nước lạnh cần được thay sau mỗi 30 phút.

Rã đông gà tây trong nước lạnh cần ít thời gian hơn so với rã đông trong tủ lạnh. Nước có khả năng giữ một lượng nhiệt năng lớn hơn không khí. Ngay cả khi nhiệt độ của không khí cao hơn nước, năng lượng nhiệt sẽ nhiều hơn trong nước.

Về mặt nhiệt động lực học, nhiệt được truyền trong chất lỏng hiệu quả hơn không khí. Nước lạnh ấm hơn nước đông lạnh và thực sự là cách chính xác và an toàn để rã đông gà tây hoặc các sản phẩm thực phẩm đông lạnh khác. Tuy nhiên, gà tây cũng có thể rã đông an toàn trong tủ lạnh do nhiệt độ ổn định.

Kết luận

A gà tây rã đông cần khoảng 15 phút để nấu trong khi gà tây đông lạnh mất khoảng XNUMX phút rưỡi cho mỗi pound để nấu. Nấu trực tiếp gà tây từ đông lạnh hoặc đông lạnh một phần cũng an toàn. Nướng quá mức là một phương pháp thực sự an toàn để nấu gà tây đông lạnh.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1464343X15001168