烤土豆需要多长时间（为什么）？

准确答案：60 分钟

一个完美的烤土豆是一种外皮酥脆，里面又轻又蓬松的土豆。 它是人们的最爱，尤其是在晚餐的主菜旁边。 这道菜配上黄油或一块酸奶油，味道鲜美，易于烹饪。 所有需要做的就是用油、盐和胡椒调味土豆，然后在预热的烤箱中烘烤。 

烤土豆所需的时间取决于土豆的大小、烹饪温度和所用烤箱的类型。 一般来说，一个人可以在 60 分钟内烤一个土豆。 

烤一个土豆需要多长时间？

烘烤马铃薯所需的时间对于对流和传统来说是不同的 烤箱. 

在传统烤箱中，一个 150 克的中等大小的马铃薯在 90 华氏度下需要 325 分钟，在 60 华氏度下需要 350 分钟，在 45 华氏度下需要 400 分钟。 一个大块的土豆（约 230-280 克）可以在 60 到 80 华氏度下烘烤 350 到 400 分钟。 

另一方面，一个中等大小的土豆在对流烤箱中在 60 华氏度下煮 325 分钟。 它还在 45 华氏度下烘烤约 350 分钟，在 30 华氏度下烘烤 35 到 400 分钟。 在对流烤箱中，在 60 华氏度的温度下烹饪一个大尺寸的土豆需要 350 分钟。 在 45 华氏度下烤一个大土豆大约需要 400 分钟。 

一般来说，可以说马铃薯在对流烤箱中的烹饪速度比在相同温度下的传统烤箱更快。 此外，烘烤时间随着温度的升高而减少，小土豆比大土豆煮得更快。 

为什么烤土豆需要这么长时间？

马铃薯的烘烤时间取决于三个因素——烤箱的类型、温度和马铃薯的大小。  

在烤箱中烹制马铃薯时，空气将热量传递给马铃薯，冷却并停留，起到绝缘体的作用。 在对流烤箱中，风扇不断地在土豆周围吹气。 因此，空气不能起到绝缘体的作用，土豆煮得很快。 相反，传统烤箱包含顶部和底部加热元件。 因此，热量需要更长的时间才能通过空气绝缘层到达马铃薯。 

一旦热量到达马铃薯，就会发生一些变化。 马铃薯内部的淀粉颗粒吸收水分。 这种水分很快变成蒸汽，蒸汽膨胀得很大，将淀粉颗粒分开，形成蓬松的烤土豆。 

这些过程从 60 度的内部温度开始，到 100 度结束。 因此，土豆需要一段时间才能达到这个温度，变软并彻底煮熟。 

在较高温度下烹制的土豆更快地达到所需的内部温度。 因此，土豆在 400 华氏度下比在 350 华氏度下煮得更快。 

一定要记得在土豆皮上戳个洞，因为没有洞的土豆会因为蒸汽积聚而在烤箱中爆炸。 

最后一个决定因素是所用土豆的大小。 在相同温度下，中等大小的土豆比大土豆煮得更快。 之所以会出现这种时间差异，是因为热量总是从外部传播并渗透到内部。 

因此，热量在直径较小的较小马铃薯中的渗透速度要快于较大的马铃薯。 

结论

烤土豆在餐桌上很受欢迎。 这道美味的菜很容易准备。 人们可以通过在正确的时间和温度下烹饪来完善这道菜。 一般来说，土豆在 60 华氏度下烘烤 350 分钟。 

人们可以通过使用对流烤箱进一步加快烹饪时间，在 45 华氏度下烤土豆需要 350 分钟，在 30 华氏度下烤土豆需要 35-400 分钟，使其外皮酥脆。  

参考资料

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.1130
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0260877494P2641H

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