烤鸡胸肉需要多长时间（为什么）？

准确答案：30 分钟

鸡胸肉不是人们的最爱。已经是脂肪较少的切块，剥去皮肤和骨头的鸡胸肉可以在几分钟内从粉红色变成耐嚼和干燥。
从这样一块肉中带出味道可能是一项非常具有挑战性的任务，甚至可以难倒一位经验丰富的家庭厨师。这个困境的关键是知道正确的烹饪时间。

鸡胸肉的烘烤时间取决于三个因素——温度、骨头的存在以及是否冷冻。一般来说，去骨的鸡胸肉可以在 30 分钟内煮熟，如果没有，则可以在 55 分钟内煮熟。

有两种鸡胸肉可供选择 - 带骨和无骨。总体而言，带骨的鸡胸肉比去皮、去骨的鸡胸肉需要更长的时间来烹饪。

在 325 度时，一块去骨的鸡胸肉在 33 分钟到 35 分钟内即可烹制，而在 350 华氏度时，则可在 30 分钟内烘烤。在 20 华氏度下，鸡胸肉在 25-375 分钟内彻底煮熟。

在高于 375 度的温度下，鸡胸肉煮得很快。华氏 20 度、18 度和 10 度分别需要 400 分钟、425 分钟和 450 分钟。

另一方面，带骨鸡胸肉需要 60 分钟才能在 325 华氏度下彻底煮熟，而在 55 华氏度下需要 350 分钟。鸡胸肉在 35 华氏度下烘烤 40 到 375 分钟，在 30 度下烘烤 400 分钟，在 22 度下烘烤 26 到 425 分钟，在 15 华氏度下烘烤 20 到 450 分钟。

影响鸡胸肉烹饪时间的另一个因素是它是否冷冻。一般来说，冷冻鸡胸肉比未冷冻鸡胸肉的时间长 50%。因此，如果未冷冻的乳房需要 20-30 分钟来烹饪，那么在相同温度下冷冻的乳房需要 30-45 分钟。

做鸡胸肉时有两件事要注意。首先，绝不能烤鸡在较高温度（从 400 到 450 华氏度）下长时间放置乳房，因为这会使肉煮过头，使其变得粘稠和干燥。其次，必须将鸡肉煮至内部温度达到华氏 165 度。高内部温度会破坏所有细菌污染物。

综上所述，

鸡胸肉不如其广泛使用的腿对应物那么坚固。由于鸡胸肉的肌肉纤维很嫩，所以一开始就需要更少的时间来彻底煮熟。

此外，这些不太活跃的肌肉没有很多结缔组织。结缔组织，也称为胶原蛋白，在高温下会变成明胶，使鸡肉具有多汁的质地。由于鸡胸肉中的结缔组织不需要太多时间来嫩化，它们煮得很快。

此外，这些过程在高温下发生得非常快。因此，高温下的烹饪时间较短。

由于热量在整个肉中的辐射方式，带骨的一块需要更长的时间来烹饪。乳房中的骨头与肉的导热方式不同，因此增加了烹饪时间。无骨、无皮的乳房没有骨头来传导热量，也没有皮肤来保持水分。因此，它煮得更快。

最后，烹饪冷冻鸡肉需要将鸡肉烘烤更长的时间。研究表明，鸡胸肉需要多 50% 的时间才能彻底煮熟。因此，如果鸡胸肉在 20 分钟内煮熟，则冷冻鸡胸肉需要 30 分钟。

鸡胸肉不像广受欢迎的美味鸡腿那么受欢迎。因此，烹饪时间在使菜肴美味可口方面起着至关重要的作用。把肉烤到合适的时间会得到一个完全煮熟的棕色鸡胸肉，并防止它变得干燥和有嚼劲。此外，适当烹调乳房有助于防止食物中可能导致胃部感染的微生物污染。

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