在速溶锅里煮豆子多长时间（为什么）？

确切答案：未浸泡豆子 30 分钟，浸泡豆子 15 分钟

速溶锅是一种革命性的新型厨房用具，可加快烹饪时间，同时仍保留食物的营养和风味。 社交媒体上最受欢迎的速溶锅食谱之一是煮豆子。 

下次有人想用干豆做一些烤豆汤或其他类型的菜时，他们不需要整天花几个小时炖。 

使用速溶锅煮豆子可以帮助在 30 分钟内完成。 这个方便的小厨房小工具可以将烹饪时间减少至少一半，也可以节省能源。

在速溶锅里煮豆子要多长时间？

虽然豆类是蛋白质的重要​​来源，但许多人发现烹饪 干豆 耗时的。 速溶锅是一种电压力锅，烹饪食物的速度比传统的炉灶方法快得多。 不同种类的豆子的烹饪时间会根据准备的数量而变化。

For one cup of dried beans, try browsing from 11-18 minutes. Although most people think it takes 45 minutes to cook a cup of dry beans in an instant pot, it takes an average of 30 minutes. 

专家建议至少煮一杯干豆或等量的干豆 豆类罐头. 速溶锅的最大容量为 2 升。

应将温度设置为高压，以肉汤/水为液体。 也可以使用有机蔬菜汤代替，这样可以节省水中添加的一些钠。 如果一个人的锅里只有不到一杯干豆，请相应地进行调整。 任何已经浸泡一夜并事先排干水分的豆子（这样它们就被水化了），它们需要大约一半的烹饪时间。

生豆具有剧毒，因为它们含有高水平的血凝素、植物血凝素。 煮豆子可以降低这些物质，这意味着身体现在可以更好地分解豆子中的蛋白质。 

煮豆子还可以减少甲状腺激素的数量——一种可能导致甲状腺肿大或甲状腺出现问题的物质。 

为什么用速溶锅煮豆子要花这么长时间？

压力烹饪可确保煮豆时水不会蒸发。 如果一个人在炉子上煮豆子，锅很容易变干并烧焦豆子。

专家建议将豆子加压煮 30 分钟，以释放它们的味道，并最大限度地将它们煮成“奶油糊状稠度”。 IQ 中的 Pot 带有自动设置，可自动调节压力锁以平衡高温范围和使食物升温所需的时间。 

速溶锅使用电子传感器在烹饪过程中监控食物，该传感器与获得专利的微处理器算法技术一起工作，在整个烹饪过程中根据需要不断调整时间和温度。 

速溶锅在相似的烹饪时间下可以达到更高的压力。然而，用户应该记住，速溶锅比传统炉灶烹饪方法更快。此外，与其他烹饪方法相比，对金属压力锅炉内部进行高压加热需要更多的能量，因此在按下启动按钮和炊具达到所需温度之间会存在延迟。

一旦达到所需的设定点，由于增加了营养保留，其他烹饪时间可以更短。 豆类富含营养，烹饪它们可以增强其中一些有益特性。 

烹饪可以帮助减少豆类中植酸的含量。 已发现植酸会抑制某些矿物质（如铁和锌）的消化和吸收，因此烹饪豆类有助于缓解这一问题。

结论

研究表明，在烹饪前将干豆浸泡一小时会比完全不浸泡豆子的水平降低 40-60%。 试试这个技巧，加入 1 磅干豆和 8 杯水，煮 30 分钟。 

烹饪时间结束后，一定要轻柔地自然释放压力 20 分钟。 此外，可以添加其他成分而不只是水来增加豆子的味道，例如苹果醋或调味料。 此外，人们可以将剩余的豆类存放在冰箱中长达五天，然后新鲜食用。

参考资料

1. https://link.springer.com/article/10.1023/A:1024146710611 
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07315724.1994.10718446