ما هي مدة صلاحية براعم بروكسل (ولماذا)؟

الإجابة الدقيقة: أسبوع واحد

هناك العديد من أنواع النباتات الخضراء في العالم ، بعضها متاح على مدار العام بينما يتوفر البعض الآخر فقط في بعض أوقات العام. من ناحية أخرى ، فإن كل خضرة خضراء مليئة بالعناصر الغذائية الأساسية الضرورية للحفاظ على صحة أي شخص. من بين العديد من الخضروات الأخرى في العالم ، تحظى براعم بروكسل بشعبية في جميع أنحاء العالم. تنتمي براعم بروكسل إلى عائلة الكرنب ، وهي عائلة من الخضروات.

حقيقة أخرى هي أنها ترتبط ارتباطًا وثيقًا باللفت ، والخردل الأخضر ، وحتى القرنبيط. تبدو هذه الخضروات مثل الكرنب الصغير ويجب تنظيفها وتقطيعها حتى يمكن طهيها وتحويلها إلى طبق جانبي مليء بالعناصر الغذائية. يمكن أيضًا تحويلها إلى طبق رئيسي. تساعد براعم بروكسل الجسم مع المستويات العالية من العناصر الغذائية الموجودة وتقدم فوائد صحية متعددة.

هناك طرق عديدة لطهي براعم بروكسل ويمكن تخزين بقايا الطعام وتناولها لاحقًا. بينما يقوم البعض بطهي براعم بروكسل في نفس اليوم الذي يشترونه فيه أو يحصدونه ، يحتفظ به البعض لفترة من الوقت قبل طهيه. عادة ما تبقى براعم بروكسل جيدة لمدة أسبوع أو أسبوعين عند تخزينها بشكل صحيح.

ما هي مدة صلاحية براعم بروكسل؟

مدة براعم بروكسل أخيرًا يعتمد على عوامل متعددة. هناك العديد من الأسباب التي تجعل الناس لديهم براعم بروكسل. السبب الرئيسي الذي يدفع الناس لطهي براعم بروكسل هو أنها غنية جدًا بالمغذيات. فهي منخفضة للغاية في السعرات الحرارية ، ومع ذلك فهي غنية بالألياف. كما أنها تحتوي على فيتامينات ومعادن مختلفة ، كما أنها تحتوي على بروتين وكمية صحية من الدهون. تشمل بعض العناصر الغذائية الشائعة الموجودة في براعم بروكسل فيتامين K و C و A وحمض الفوليك والمنغنيز.

نظرًا لأنها غنية بفيتامين K ، فهي تساعد في تخثر العظام وتجلط الدم ، ويعمل فيتامين C كمضاد للأكسدة ، ويعزز امتصاص الحديد ، ويساعد أيضًا في تنظيم المناعة وإصلاح الأنسجة. الألياف الموجودة في براعم بروكسل ستساعد في صحة الأمعاء. كما أنها تحتوي على كميات قليلة من فيتامين ب 6 والثيامين والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والبوتاسيوم. فهي غنية بمضادات الأكسدة وتساعد الناس في الحد من مخاطر الإصابة بأمراض مزمنة كما أنها تقلل الإجهاد التأكسدي في الخلايا.

تشير بعض المصادر إلى أن المستوى العالي من مضادات الأكسدة في براعم بروكسل قد يساعد الناس على حماية أنفسهم من بعض أنواع السرطان. كما أنها تساعد الجسم في الحفاظ على مستوى صحي من السكر في الدم ، كما أنها تعمل على استقرار المستوى.

لماذا براعم بروكسل جيدة لهذه المدة الطويلة؟

من السهل تخزين براعم بروكسل بأكملها. يمكن أن يؤدي وضعها في وعاء وتغطيتها بغطاء بلاستيكي قابل للتحلل الحيوي في درجة حرارة الغرفة العادية إلى حمايتها من التلف عاجلاً. فقط أدخل بعض الثقوب في الغلاف البلاستيكي بحيث يكون هناك كمية وافرة من تدفق الهواء في الأوعية. بهذه الطريقة ، ستبقى براعم بروكسل لمدة أسبوع. على الرغم من أنه إذا تم قطع براعم بروكسل قبل تخزينها ، فيجب قص الأطراف.

يجب وضع البراعم المقطعة أو المقطعة في وعاء بلاستيكي ويمكن تخزينها في الثلاجة. بينما يمكن أن تدوم براعم بروكسل الكاملة لمدة أسبوع ، يمكن أن تدوم القطع المقطوعة لمدة أربعة أيام تقريبًا. بدون أي نوع من الحماية ، تبقى براعم بروكسل على المنضدة لمدة 4 أيام إلى أسبوع. يمكن أن تبقى براعم بروكسل في الثلاجة لمدة أسبوع إلى أسبوعين بدون الساق ، ويمكن أن تدوم مع الساق لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.

وفي الختام

لا تغسل براعم بروكسل أبدًا قبل طهيها ، لأن الرطوبة الزائدة يمكن أن تسبب ذبولًا في براعم بروكسل. ومع ذلك ، إذا تم غسلها ، يجب تجميد براعم بروكسل. يجب تنظيفها بالغسيل جيدًا. يجب إزالة الأوراق التي ذبلت بالفعل وأصبحت صفراء. لا يشبه تجميد براعم بروكسل تجميد الخضروات الأخرى.

أولاً ، يجب أن تُبنى براعم بروكسل لمدة ثلاث إلى خمس دقائق تقريبًا ، وهذا يعتمد على حجم البراعم. بعد ذلك ، يجب وضعها على الفور في ماء مثلج ، وبعد ذلك ، يجب تجفيفها جيدًا.

مراجع حسابات

1. https://www.actahort.org/books/27/27_13.htm
2. https://ascpt.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/cpt197925188