ما هي مدة طهي الفاصوليا في وعاء سريع التحضير (ولماذا)؟

الإجابة الدقيقة: 30 دقيقة للحبوب غير المنقوعة و 15 دقيقة للفاصوليا المنقوعة

إن Instant Pot هو جهاز مطبخ ثوري جديد يعمل على تسريع أوقات الطهي مع الحفاظ على العناصر الغذائية ونكهة الطعام. من أشهر وصفات الطبخ الفوري على وسائل التواصل الاجتماعي طبخ الفاصوليا. 

في المرة القادمة التي يريد فيها شخص ما إعداد بعض حساء الفاصوليا المخبوزة أو أنواع أخرى من الطبق مع الفاصوليا المجففة ، فلن يحتاج إلى قضاء ساعات في الغليان طوال اليوم. 

يمكن أن يساعد استخدام وعاء سريع التحضير لطهي الفاصوليا في إنجازها في غضون 30 دقيقة. ستعمل أداة المطبخ الصغيرة هذه على تقليل وقت الطهي بمقدار النصف على الأقل وتوفير الطاقة أيضًا.

كم من الوقت لطهي الفاصوليا في وعاء سريع التحضير؟

على الرغم من أن الفاصوليا مصدر كبير للبروتين ، إلا أن الكثير من الناس يجدون الطهي الفاصوليا المجففة استهلاك الوقت. قدر الضغط الكهربائي Instant Pot هو قدر ضغط كهربائي يقوم بطهي الطعام بشكل أسرع بكثير من طرق الموقد التقليدية. تتغير أوقات الطهي لأنواع مختلفة من الفاصوليا حسب الكمية التي يعدها المرء.

For one cup of dried beans, try browsing from 11-18 minutes. Although most people think it takes 45 minutes to cook a cup of dry beans in an instant pot, it takes an average of 30 minutes. 

يوصي الخبراء بطهي ما لا يقل عن كوب من الفاصوليا الجافة أو ما يعادله من الفاصوليا المعلبة. السعة القصوى للوعاء الفوري هي 2 لتر.

يجب على المرء أن يضبط درجة الحرارة على ضغط مرتفع مع المرق / الماء كسائل. يمكن للمرء أيضًا استخدام مرق الخضار العضوي بدلاً من ذلك ، مما سيوفر بعض الصوديوم المضاف من الماء. إذا كان لدى المرء أقل من كوب من الفاصوليا المجففة في وعاء ، فاضبط وفقًا لذلك. أي حبة يتم نقعها طوال الليل وتجفيفها مسبقًا (بحيث تكون رطبة) ، ستحتاج إلى حوالي نصف وقت الطهي.

الفاصوليا الخام شديدة السمية لأنها تحتوي على مستويات عالية من الهيماجلوتينين ، فيتوهيماجلوتينين. طهي الفاصوليا يقلل من هذه المواد ، مما يعني أن الجسم يمكنه الآن تكسير البروتينات في الفول بشكل أفضل. 

كما أن طهي الفاصوليا يقلل أيضًا من عدد مواد الغدة الدرقية - وهي مادة قد تتسبب في الإصابة بتضخم الغدة الدرقية أو التعرض لمشاكل في الغدة الدرقية. 

لماذا قد يستغرق طهي الفاصوليا في الإناء الفوري وقتًا طويلاً؟

يضمن الطبخ بالضغط عدم تبخر الماء أثناء طهي الحبوب. إذا كان المرء يطبخ الفاصوليا على الموقد ، فمن السهل أن يجف القدر ويحرق الفول.

يوصي الخبراء بطهي الحبوب بالضغط لمدة 30 دقيقة لإطلاق مذاقها وطهيها إلى أقصى حد "إلى عجينة كريمية متسقة". يأتي Pot in the IQ مع إعداد تلقائي يقوم تلقائيًا بضبط قفل الضغط لتحقيق التوازن بين نطاق درجات الحرارة المرتفعة والوقت اللازم لرفع درجة حرارة الطعام. 

يستخدم الإناء الفوري مستشعرًا إلكترونيًا يراقب الطعام أثناء طهيه ، والذي يعمل جنبًا إلى جنب مع تقنية خوارزمية المعالجات الدقيقة الحاصلة على براءة اختراع لضبط الوقت ودرجة الحرارة باستمرار حسب الضرورة خلال عملية الطهي بأكملها. 

تحقق الأواني الفورية ضغوطًا أعلى في أوقات الطهي المماثلة. ومع ذلك، يجب على المستخدمين أن يتذكروا أن القدر الفوري أسرع من طرق الطهي التقليدية على الموقد. بالإضافة إلى ذلك، يتطلب تسخين الجزء الداخلي من غلاية الضغط المعدنية للضغط العالي طاقة أكثر من طرق الطهي الأخرى، لذلك سيكون هناك تأخير بين بدء الضغط ووصول الطباخ إلى درجة الحرارة المطلوبة.

بمجرد الوصول إلى نقطة التحديد المرغوبة ، يمكن أن تكون أوقات الطهي الأخرى أقصر بسبب زيادة الاحتفاظ بالمغذيات. يتم تحميل الفاصوليا بالعناصر الغذائية ، وطهيها يعزز بعض تلك الخصائص المفيدة. 

يمكن أن يساعد الطهي في تقليل كمية حمض الفيتيك في الفول. تم العثور على حمض الفايتك لمنع هضم وامتصاص بعض المعادن مثل الحديد والزنك ، لذا فإن طهي الفول يساعد في تخفيف هذه المشكلة.

وفي الختام

تشير الأبحاث إلى أن نقع الفاصوليا المجففة لمدة ساعة قبل الطهي يؤدي إلى انخفاض بنسبة 40-60٪ عن حالة عدم نقع الفاصوليا على الإطلاق. جرب هذه التقنية عن طريق إضافة 1 رطل من الفاصوليا المجففة مع 8 أكواب من الماء والطهي لمدة 30 دقيقة. 

بمجرد انتهاء وقت الطهي ، تأكد من تحرير الضغط لمدة 20 دقيقة بهدوء بشكل طبيعي. علاوة على ذلك ، يمكن إضافة مكونات أخرى بدلاً من الماء فقط لزيادة نكهة الفاصوليا ، مثل خل التفاح أو التوابل. أيضًا ، يمكن تخزين الفاصوليا المتبقية في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام وتناولها طازجة.

مراجع حسابات

1. https://link.springer.com/article/10.1023/A:1024146710611 
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07315724.1994.10718446