ما هي مدة صلاحية البيض المسلوق (ولماذا)؟

الإجابة الدقيقة: أسبوع واحد

البيض جزء أساسي من نظامنا الغذائي. إنه طعام متعدد الاستخدامات ومغذٍ يمكن أن يشكل أساسًا للعديد من الأطباق مثل البيض المخفوق والعجة والمعكرونة والكعك والكيش. كما أنها مصدر كبير للبروتين والكالسيوم والعديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية. إنها وجبة مشبعة كما لاحظت أن تناول البيض على الفطور يجعلك تشعر بالشبع لفترة طويلة.

كثير من الناس يفضلون البيض المسلوق على البيض المسلوق. البيضة المسلوقة هي بيضة مطبوخة بحيث يصبح كل من البياض والصفار صلبًا. إذا كان لديك بيض مسلوق كوجبة خفيفة ، فهذا يجعلك تشعر بالشبع بعد الوجبات أو بينها. البيضة المسلوقة هي البيضة التي يتحول فيها البياض فقط إلى مادة صلبة. يمكن أن يؤكل البيض المسلوق ساخناً أو بارداً ولا يحتاج إلى تحضير سوى وقت الطهي. يتمتع البيض بمستوى أقل من العمر الافتراضي إذا تم تبريده. في حين أن هذا لا يمثل مصدر قلق مباشر للطاهي المنزلي ، من المهم أن تتذكر أن البيض سيستمر في التدهور إذا تم تبريده.

ما هي مدة صلاحية البيض المسلوق؟

إذا كنت قد سلقت البيض في حفلة أو مناسبة أخرى ، فسيكون أمامك أسبوع واحد فقط حتى تفكر مليًا في تناوله. يمكن حفظ البيض المسلوق غير المقشر لمدة أسبوع في الثلاجة. يجب تناول البيض المقشر والمطبوخ جيدًا في غضون 3-4 أيام بسبب تعرض سطح بياض البيض وإمكانية نمو الكائنات الحية الدقيقة.

إذا لم تكن متأكدًا من المدة التي تم فيها تخزين البيض المسلوق جيدًا ، فتحقق من مظهر البيض. إذا كانت قشرة البيض تبدو لزجة أو طباشيرية ، فمن الأفضل التخلص منها. يتوتر الكثير من الناس عندما يتحول لون صفار البيضة المسلوقة جيدًا إلى اللون الرمادي المخضر. هذا لا يعني أن البيض قد فسد.

سيحدد وقت الطهي لون البيض. من السهل تقشير البيض المطبوخ بشكل خفيف من البيض المسلوق جيدًا. البيض المطبوخ أكثر من اللازم له طلاء أخضر عليه لأن صفار البيض يحتوي على الحديد وعندما يلتقي الحديد بغاز كبريتيد الهيدروجين فإنه يتحد معه لتكوين كبريتيد الحديد الذي يعطي الصفار البطانة الخارجية الخضراء.

من المهم عدم تناول البيض الذي يمضي وقته بشكل أفضل ، لأن ذلك قد يعرضك لخطر الإصابة بأمراض منقولة بالغذاء مصحوبة بأعراض مثل الإسهال والغثيان والقيء. قد يترك البيض الفاسد رائحة كريهة. إذا كانت البيضة لا تزال مغطاة بالقشرة ، فأنت بحاجة إلى كسرها لتقييم الرائحة.

لماذا يبقى البيض المسلوق جيدًا لفترة طويلة؟

يدوم البيض المسلوق لفترة طويلة لأنه سهل التعرض للبكتيريا. يدوم البيض النيئ لمدة 5 أسابيع في درجة حرارة الغرفة لأن قشر البيض قابل للتلف ، ويمكن للبكتيريا أن تدخله بسهولة. بينما يمكن أن يستمر البيض المسلوق لمدة 7 أيام.

يمكن أن يستمر البيض المسلوق لمدة ساعتين فقط في درجة حرارة الغرفة بين 40 و 140 درجة فهرنهايت لأن نطاق درجة الحرارة هو المكان الذي تنمو فيه البكتيريا الخطرة بسرعة أكبر. لذا تناول البيض المسلوق مباشرة بعد الطهي أو إخراجه من الثلاجة.

قبل بيع البيض في الأسواق ، يخضع الموردون لعملية تعقيم. يغسل البيض بالماء الساخن والصابون ويرش بمطهر. تساعد هذه الطريقة في قتل البكتيريا الموجودة على قشر البيض. عملية الغسيل تزيل قشرة البيضة وهي طبقة رقيقة تحمي قشر البيض.

يمكن أن تؤثر العديد من العوامل على مدة بقاء البيض. نادرا ما يفسد البيض إذا تم التعامل معه وتخزينه بشكل صحيح. ولكن إذا احتفظت بها لفترة طويلة فسوف تجف. تبريد البيض المسلوق يمنع البيض من التلف أو التلوث.

وفي الختام

التبريد فعال للغاية في الحفاظ على الجودة. من الأفضل الانتظار لتقشير البيض المسلوق حتى تصبح جاهزًا للأكل أو استخدامه في أي وصفة. إذا تم تقشير البيض ، فمن المستحسن الاحتفاظ به في وعاء محكم الغلق مع منشفة ورقية رطبة لمنعه من الجفاف.

من الأفضل أيضًا تخزينها في علبة كرتون أو حاوية محكمة الإغلاق. يجب الاحتفاظ بالبيض المسلوق على رف داخلي وليس في الباب ، لأن الفتح والإغلاق المتكرر للثلاجة قد يتسبب في تقلب درجات الحرارة في هذه البقعة.

مراجع حسابات

1. https://journals.healio.com/doi/abs/10.3928/1542-8877-19891201-04
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1750-3841.2008.00776.x