الإجابة المطابقة: من 4 إلى 12 شهور
على الرغم من الموسم أو البلد ، في كل مكان حول العالم ، يحب الناس تناول اللحوم على مدار العام. في الصيف الطويل ، تتجمع العائلات معًا لقضاء الإجازات الصيفية ويبدأون في التنقيب عن حفلات الشواء والبرغر ، مثل الطهي الكبير مع عائلاتهم. عندما تكون العائلة بأكملها حاضرة ، سيبدأ الطعام بالتأكيد بالفيضان وستبدأ بقايا الطعام في التراكم في نهاية اليوم. يعتمد تخزين بقايا الطعام على المكونات المستخدمة في الطبق والظروف المناخية ودرجة الحرارة ومكان تخزين الأطباق.
من المهم تخزين الطعام بشكل صحيح ، وإلا ، فعند استهلاك الأطعمة التي لا معنى لها ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى التسمم الغذائي والأمراض الأخرى التي تنقلها الأغذية ، بسبب البكتيريا التي تنمو عليها. فليكن في المنزل أو المطعم ، يجب تخزين بقايا الطعام في الظروف المناسبة. وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، يعاني حوالي 48 مليون شخص من تسمم غذائي بسبب تناول طعام فاسد. هناك عدة أسباب لسوء الطبق ، وخاصة اللحوم.
اللحوم معرضة بشكل خاص للبكتيريا ومن الأفضل تخزينها في المجمدات. يمكن تخزين اللحوم في المجمدات لمدة تتراوح بين 3 أشهر وعام دون أن تفسد.
ما هي مدة بقاء اللحوم في الفريزر؟
| نوع اللحم | الوقت: |
| اللحوم المطحونة والدواجن المفرومة | 3 إلى أشهر 4 |
| اللحوم الطازجة مثل لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم العجل ولحم البقر | 4 إلى أشهر 12 |
| دواجن طازجة | 9 إلى أشهر 12 |
تم تضييق الوقت من قبل العديد من المنظمات الصحية وقدموا أيضًا العديد من النصائح والأفكار حول كيفية تخزين اللحوم بالطريقة الصحيحة وجعلها تدوم لفترة أطول.
اكتشفت وزارة الزراعة الأمريكية وإدارة الغذاء والدواء نوعين مختلفين من البكتيريا ومسببات الأمراض التي تنمو بشكل كبير على الأطعمة المطبوخة أو النيئة، الطازجة أو القديمة. تعتبر البكتيريا المسببة للأمراض خطيرة للغاية لأنها هي التي تجعل الطعام خطيرًا وتسبب الأمراض المنقولة بالغذاء. فهي تنمو على الأطعمة غير المبردة ولا يمكن اكتشافها بسهولة، لأنها لا تغير رائحة الطعام أو طعمه أو شكله. ومن ناحية أخرى، فإن البكتيريا الفاسدة تجعل الطعام يفسد.
إنهم يغيرون مذاق ورائحة ومظهر الطعام وهم الذين يفسدون الطعام ، لكنهم لا يتسببون في الواقع في الأمراض المنقولة بالغذاء أو يصيب أي شخص بالمرض. كل طعام أو طبق أو مكون له مدة صلاحية معينة ، وبعد ذلك يتم إفسادها. في حين أن الخضار والفواكه تسبب ضررًا ضئيلًا عند تناولها بعد فترة من عمرها الافتراضي ، فإن نتائج تناول اللحوم تكون بالتأكيد كارثية. هناك أنواع مختلفة من البكتيريا تنمو على اللحوم ويمكن أن تؤثر على الصحة بطرق متعددة.
لماذا يبقى اللحم في الفريزر لفترة طويلة؟
عندما يريد المرء أن يستمر الطبق لفترة قصيرة ، يمكنه تخزينه على المنضدة أو تركه في العراء ، وسيستمر لمدة 4 إلى 5 ساعات. عندما لا ينضج الطبق ويصبح نيئًا ، فإنه سوف يستمر لفترة قصيرة فقط قبل أن يفسد.
أكدت وزارة الزراعة الأمريكية أنه من أجل سلامة الغذاء ، فإن تجميد الأطعمة إلى 0 درجة فهرنهايت (-18 درجة مئوية) سيعطل البكتيريا والعفن والخمائر التي تنمو من اللحوم. هذا لأن تجميد اللحم بشكل أبطأ يؤدي إلى نشاط الإنزيم وحيث أن اللحوم تتلف بشكل أسرع ، فمن المهم جدًا تجميدها. من الضروري أيضًا تخزينها في وعاء محكم الغلق حتى لا تتراكم الرطوبة على اللحم. عندما تتراكم الرطوبة على اللحم ، لن يكون مذاق الطبق طازجًا ، بمجرد إذابة الجليد عنه وتذويبه.
وفي الختام
من المهم أيضًا تخزين اللحوم في حاويات محكمة الغلق لأن العصائر المتسربة من اللحم يمكن أن تكون ضارة جدًا بالأطباق الأخرى داخل المجمد. عندما لا يتم تخزين اللحم في وعاء ، من المهم مضاعفة الأغلفة البلاستيكية أو رقائق الألومنيوم قبل وضع اللحم في الفريزر. من المهم أيضًا تجميد اللحوم نيئة وطازجة لأن اللحوم المطبوخة أكثر عرضة لنمو البكتيريا. سيحافظ هذا أيضًا على العناصر الغذائية وطعم اللحم.
يمكن إعادة تجميد اللحم بعد إذابته ليتم طهيه. هناك جداول زمنية مختلفة لطول المدة التي يمكن فيها تخزين اللحوم في الثلاجة.
مراجع حسابات
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174012000149
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996911006491
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
