ما هي مدة بقاء البطاطس (ولماذا)؟

الإجابة المطابقة: 3-4 أسابيع.

البطاطس هي واحدة من الخضروات المفضلة لدى غالبية الناس نظرًا لتعدد استخداماتها في المذاق الجيد مع أي مزيج غذائي تقريبًا. تعد البطاطس خيارًا شائعًا للعديد من الأطباق الجانبية نظرًا لتعدد الطرق التي يمكنك بها تقديمها. وبالتالي ، عند شراء البطاطس لتحضير الأطباق المفضلة ، من المهم معرفة مدة صلاحيتها لضمان تخزينها جيدًا لمنع تلفها.

تعد البطاطس أيضًا غير مكلفة نسبيًا وبالتالي يتم شراؤها في كل أسرة تقريبًا.

تميل البطاطس إلى البقاء لفترة طويلة ، ولكن من الضروري معرفة المدة التي يمكن أن تستمر فيها قبل أن تفسد بدقة حتى يتمكن المرء من فهم حتى متى تكون البطاطس المخزنة آمنة للاستهلاك البشري.

ما هي مدة بقاء البطاطس؟

تتمتع البطاطس ، مثل الثوم والبصل ، بفترة صلاحية طويلة جدًا. إذا تم تخزينها في ظروف مثالية ، فيمكن أن تدوم لفترة أطول نسبيًا مقارنة بالخضروات الأخرى.

تعتمد المدة الزمنية التي تظل فيها البطاطس طازجة على عدة عوامل ، بما في ذلك كيفية تخزينها وأين تم تخزينها وحقيقة ما إذا كانت البطاطس مطبوخة أم لا.

تدوم البطاطس لفترة أطول إذا تم تخزينها في مكان جيد التهوية ، لذلك لضمان عدم تلف البطاطس ، من الضروري تخزينها بالطريقة الصحيحة الممكنة.

بشكل عام ، يمكن أن تدوم البطاطس غير المطهية لبضعة أسابيع دون التأثير على جودتها. تسهل درجات الحرارة الأكثر برودة فترة صلاحية أطول من البطاطس المخزنة في درجة حرارة الغرفة. بمجرد طهي البطاطس ، يمكن أن تبقى البطاطس لمدة 3 أيام تقريبًا في الثلاجة.

لماذا تدوم البطاطس كل هذا الوقت؟

يمكن أن يساعد الاهتمام الشديد بظروف التخزين على بقاء البطاطس لفترة أطول.

يجب حفظ البطاطس في مكان بارد ومظلم وجاف مثل مخزن أو قبو أو خزانة أو خزانة تحافظ عليها بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. من الأفضل تخزين البطاطس النيئة غير المطبوخة في وعاء مثل صندوق أو وعاء مفتوح أو أي كيس مثقوب يسمح للهواء بالانتشار حولها. لا ينبغي أبدًا وضعها في أكياس أو حاويات محكمة الإغلاق.

يمكن أن يتسبب ضوء الشمس أو ضوء الفلورسنت في إنتاج جلود البطاطس الكلوروفيل الذي يمكن أن يتحول إلى لون أخضر غير مرغوب فيه. إن تخزين البطاطس في الظلام سيمنعها من التحول إلى اللون الأخضر وتكوين نسبة عالية من السولانين ، مما قد يسبب الغثيان والقيء والإسهال عند تناولها بكميات كبيرة.

يمكن أن يساعد تخزين البطاطس في درجات حرارة أقل من درجة حرارة الغرفة العادية في تأخير تكوين البراعم على قشر البطاطس وهي إحدى أولى علامات التلف.

لقد وجدت الدراسات والأبحاث أن تخزين البطاطس في درجات حرارة باردة من المعروف أنه يضاعف مدة صلاحيتها أربع مرات مقارنة بتخزينها في درجة حرارة الغرفة. يساعد التخزين في درجات حرارة منخفضة أيضًا في الحفاظ على محتواها من فيتامين سي.

على الرغم من أن درجات الحرارة الأكثر برودة مثالية لتخزين البطاطس ، لا ينصح بالاحتفاظ بالبطاطس الطازجة في الثلاجة لأن ذلك قد يؤدي إلى تحمير البطاطس وتليينها ، مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر وحتى زيادة مادة الأكريلاميد. الأكريلاميدات هي مركبات تتشكل أحيانًا في الأطعمة النشوية مثل البطاطس بعد طهيها في درجات حرارة عالية.

وفي الختام

البطاطس من الخضروات الجذرية النشوية المعروفة بعمرها الافتراضي الطويل. ومع ذلك ، فإن المدة التي ستستمر فيها تعتمد على كيفية ومكان تخزينها.

يجب تخزين البطاطس النيئة في مكان بارد ومظلم يسمح بتدوير الهواء. مما لا شك فيه أنه من الأفضل تخزين البطاطس الكاملة غير المطبوخة خارج الثلاجة لأن تخزينها في الثلاجة سيؤدي إلى تحول النشا إلى سكر مما يمنحها نكهة حلوة غير مرغوب فيها. بمجرد طهي البطاطس ، يجب تناولها على الفور أو يجب تجميدها في غضون أيام قليلة للوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء.

تأكد دائمًا من التخلص من البطاطس ذات الرائحة القوية أو نمو العفن أو أي علامات أخرى لفساد الطعام لأنها تصبح غير صالحة للاستهلاك عندما تكون هذه العلامات مرئية.

مراجع حسابات

1. https://digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1061&context=student_orgfarm
2. https://link.springer.com/article/10.1007/BF02852074