ما هي مدة بقاء الهامبرغر في الثلاجة (ولماذا)؟

الإجابة الدقيقة: 1-2 يومًا

اعتمادًا على ما يشتريه الشخص ، يمكن أن يكون هذا اللحم الشعبي طريًا وخفيف النكهة وسريع الطهي ، أو قد يكون صعبًا ويحتاج إلى طهي ، لكنه سيكون لذيذًا في النهاية.

الهامبرغر هو ما يعادل شرائح اللحم البقري وهي أغلى جزء من الحيوان. في الواقع ، الأضلاع وشرائح اللحم متشابهة جدًا في التقطيع والسعر. ومن ثم ، هناك العديد من أنواع لحم الخنزير الأكثر شيوعًا ومذاقها وأفضل الطرق لطهيها.

ما هي مدة بقاء الهامبرغر في الثلاجة؟

ينضج لحم الخنزير عندما يقرأ مقياس الحرارة الداخلي 145 درجة فهرنهايت ويتم خبزه لمدة 15-18 دقيقة تقريبًا. اعتمادًا على سمك القطعة، قد يحتاج الشخص إلى طرح أو إضافة بضع دقائق من أوقات الطهي المقترحة في الوصفة. إذا تم فحصها عن كثب، فستجد أن قطعة لحم الخنزير الموجودة في الجزء الخلفي من المقلاة أكثر سمكًا من القطعة الموجودة في المقدمة.

عندما يطبخ الناس لحم الخنزير ، فإنهم يأخذون القطعة الرقيقة أولاً ، لأنها تسخن حتى 145 درجة قبل بضع دقائق من القطعة السميكة. لذلك ، إذا لم تكن الضلوع بنفس السُمك أو الحجم ، فمن الأفضل التحقق من درجة حرارة كل قطعة والتخلص منها عند الانتهاء من الطهي.

جميع أنواع الهامبرغر تصنع من الخاصرة التي تمتد من الورك إلى الكتف وتحتوي على شريحة صغيرة من اللحم تسمى الخاصرة. أكثر أنواع الضلوع شيوعًا التي تراها في قفص الجزار هي الأضلاع والخصر.

عند النزول من لوح الكتف إلى الجزء الخلفي من لحم الخنزير ، لدينا أربعة أجزاء رئيسية من لحم الخنزير: الكتف أو الكتف ، ضلع الخاصرة ، وأخيرًا شرائح لحم الخاصرة. نظرًا لأن الفيليه ولحم المتن يتم طهيه بنسب مختلفة ، فمن الصعب تحضير الشرائح بشكل صحيح نظرًا لوجود كليهما.

مثل الضلوع ، يجب طهيها بسرعة ، لذا اشويها أو اخبزها باللون البني ، لكن احرص على عدم الإفراط في طهيها. تساعد إضافة القليل من الكحول أيضًا في الحفاظ على رطوبة اللحم.

لماذا يبقى الهامبرغر في الثلاجة لفترة طويلة؟

نظرًا لأن لحم الخنزير عبارة عن لحم قليل الدهن ، فإنه يتم طهيه بسرعة نسبيًا ويخضع للهضم. إذا قام الناس بالطهي لفترة طويلة جدًا ، حتى لبضع دقائق ، سواء في الفرن أو على الموقد أو على الشواية ، فإنهم يجفون بسرعة وقد تعتقد أنهم يصبحون صعب المضغ وأقل نعومة وغير جذابة ، فهذا جزئيًا بسبب نقص الطهي.

حتى عندما يخرج الناس قطعًا من الفرن أو يطفئوا النار، فإنهم ما زالوا يطهون قليلاً لأن الحرارة تبقى. وهذه التفاصيل الصغيرة هي التي يمكن أن تحولها من العطاء إلى الصعب. ولحسن الحظ، هناك بعض الحلول البسيطة.

تحديد متى طبخ لحم الخنزير يمكن أن يكون صعبًا لأن الأضلاع ليست كلها بنفس السماكة. يمكن أن تكون سميكة من 1/2 إلى 2. بغض النظر عن نوع لحم الخنزير ، تعتبر السماكة عاملاً رئيسياً في وقت الطهي الإجمالي. تُطهى الأضلاع الرقيقة بشكل أسرع ويمكن أن تقصر وقت الطهي ، بينما تستغرق الضلوع السميكة وقتًا أطول.

لا يوجد شيء مثل لحم الخنزير غير المطبوخ جيدًا أو المفرط في الطهي. يحمل لحم الخنزير غير المطبوخ جيدًا ، مثل أي نوع آخر من اللحوم ، خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء ، والآن بعد أن اتفق الناس جميعًا على أن هذا ليس الوقت المناسب. وإذا صادف شخص ما قطعة من لحم الخنزير الجاف والقاسي والمطاطي ، فهذه علامة على أنه قد تم طهيه أكثر من اللازم.

أضمن طريقة للتحقق مما إذا تم طهي شريحة لحم الخنزير هي إدخال مقياس حرارة فوري في الجزء الأكثر سمكًا من الفرم ، وبالتالي وفقًا لإدارة الغذاء والدواء ، يجب طهي الهامبرغر عند درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة مئوية لمدة 18 دقيقة تقريبًا للحصول على أفضل النتائج .

وفي الختام

من المغري أن تغمس مباشرة في لحم الخنزير الحلزوني اللذيذ خارج المقلاة ، لكن من الأفضل الانتظار. اتركي لحم الخنزير للراحة لبضع دقائق لإرخاء الألياف. وهذا يعني قطع لحم أكثر ليونة ولذيذًا. بعد إخراج لحم الخنزير من الموقد أو الشواية أو الفرن ، انقله إلى طبق منفصل ، وقم بتغطيته بورق الألمنيوم واتركه لمدة خمس دقائق.

إذا استغرق تحضير كل شيء آخر للعشاء وقتًا طويلاً ، فلا تقلق. يمكن لأي شخص أن يتراكم بسهولة خمس دقائق بين شرب كوب من الماء والجدل مع أسرته.

مراجع حسابات

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1989.tb08556.x
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1981.tb04221.x