ما هي مدة غلي الذرة (ولماذا؟)

الإجابة الدقيقة: 2-10 دقيقة

لا شيء يصرخ في الصيف مثل كوز الذرة المسلوقة اللذيذة. تُعد الذرة المسلوقة ، المطبوخة تمامًا والمغطاة بالزبدة ، جزءًا من ذكريات عطلة الطفولة لدى الجميع.

على الرغم من ذلك ، فإن معظم الناس لا يعرفون كم من الوقت يستغرق لسلق الذرة. الجواب يعتمد على نضارة وحلاوة الذرة. العوامل الأخرى التي يجب مراعاتها هي ما إذا كانت الذرة لا تزال على قطعة خبز ، أو في قشرتها ، أو مقشورة في حبات.

اعتمادًا على هذه العناصر المختلفة ، يجب أن تكون الذرة المسلوقة جاهزة للأكل خلال 2-10 دقائق.

كم من الوقت لغلي الذرة؟

عند سلق الذرة يجب مراعاة مدى نضارتها وحلاوتها وما إذا كانت مجمدة أو مقشرة. تتحكم هذه العوامل بشكل أساسي في وقت غليان الذرة.

الذرة الطازجة التي تم العثور عليها في ذروة الصيف هي أحلى ما هو متاح. يستغرق هذا النوع من الذرة وقتًا أقل في الغليان نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الرطوبة. بشكل عام ، يحتاج المرء لطهي الذرة الحلوة الطازجة لمدة 2-5 دقائق فقط.

وجود قشرة حول الذرة هو عامل آخر يؤثر على وقت الغليان. يستغرق غليان الذرة في قشرتها حوالي 10 دقائق. يمكن إزالة القشرة بعد تبريد أذن الذرة.

من ناحية أخرى ، تُطهى الذرة غير المطبوخة جيدًا في الماء المغلي في 2-5 دقائق.

تعتبر الأنواع المجمدة من الذرة ملائمة للاستهلاك في الشتاء. تستغرق الكيزان المجمدة وقتًا طويلاً حتى تغلي مثل نظيراتها الطازجة. يطبخون لمدة 5 دقائق في الماء المغلي.

حبات مقشورة مجمدة تطبخ أسرع بكثير من الكيزان. تصبح هذه الحبات طرية في غضون 2-3 دقائق. يمكن للمرء أيضًا تخطي خطوة الغليان وتذويب حبات الذرة فقط للاحتفاظ بمزيد من النكهة والقرمشة.

أخيرًا ، تحدد كمية الذرة المطبوخة أيضًا الوقت المستغرق. هذا يعني أنه كلما زادت كمية الذرة المطبوخة دفعة واحدة ، زاد وقت الغليان.

شيء يجب ملاحظته هو أن الإفراط في طهي الذرة ينتج عنه حبات مطاطية وثابتة. لذلك ، يجب على المرء أن يحاول تجنب القيام بذلك.

في الخلاصة:

لماذا يستغرق سلق الذرة وقتا طويلا؟

الغليان هو أسرع طريقة لطهي كوز الذرة. يتم إجراء تغييرين خلال هذه العملية. أولاً ، يبدأ البكتين الموجود في الذرة في الذوبان ، مما يجعل قطعة خبز الذرة ناعمة. ثانيًا ، يمتص النشا الماء أثناء تسخينه ، مما يجعل حبات الذرة طرية وممتلئة ومثيرة. بشكل عام ، يمكن أن تستغرق الذرة من 2 إلى 10 دقائق للطهي ، اعتمادًا على ما إذا كانت مجمدة أو طازجة أو مقشرة.

تستغرق الذرة الطازجة من 2 إلى 5 دقائق لتنضج لأنها تحتوي على نسبة عالية من الرطوبة. لذلك ، يحتاج النشا الموجود إلى امتصاص كمية أقل من الماء حتى يصبح الكوز طريًا.

من ناحية أخرى ، فإن قطعة خبز مجمدة لها وقت غليان مماثل لوقت غليان طازج لأن تجميد الذرة وتذويبها يتسببان في حدوث تمزقات صغيرة في جدار الخلية ، مما يجعل النواة أكثر ليونة. نتيجة لذلك ، تستغرق حبات الذرة المجمدة الصغيرة وقتًا أقل ، حوالي 2-3 دقائق ، حتى تصبح طرية. ومع ذلك ، فإن طهيها لفترة أطول يجعلها طرية.

يؤدي طهي حبات الذرة المجمدة لفترة أطول من الوقت الموصى به إلى انهيار كامل لجدار الخلايا مما يؤدي إلى تغيير في القوام. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل الطهي المفرط على تسريع عملية تحويل السكر الموجود في الحبوب إلى نشا ، مما يتسبب في فقدان النكهة والحلاوة.

وبالتالي ، للحفاظ على حلاوة ونكهة الذرة ، يجب طهيها لوقت أقل.

وفي الختام

وقت غليان الذرة أمر بالغ الأهمية. قد يتسبب طهي الذرة لفترة أطول من الوقت الموصى به في حدوث مشكلات. إن الإفراط في الطهي لا يجعل الحبوب طرية فحسب ، بل يؤدي أيضًا إلى فقدان النكهة والحلاوة.

لذلك ، يجب اتخاذ الاحتياطات اللازمة لطهي الذرة فقط للمدة الزمنية الموصى بها. اعتمادًا على ما إذا كانت الذرة طازجة أو مجمدة أو مقشرة ، قد يختلف وقت الغليان. تستغرق الذرة غير المطبوخة من 2 إلى 5 دقائق فقط لتنضج ، بينما يستغرق طهي الذرة بالقشر وقتًا أطول ، حوالي 10 دقائق.

مراجع حسابات

1. https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/ie50270a027
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X20329179