الإجابة الدقيقة: 10-20 دقيقة
الكينوا هو نوع من النباتات المزهرة التي تنتمي إلى عائلة القطيفة. الكينوا نبات عشبي سنوي. النباتات الحولية هي النباتات التي تنبت وتنمو وتحصد في موسم الصيف وفي نهاية الموسم تموت هذه النباتات. يعتمد طول موسم النمو على المنطقة الجغرافية وحالتها المناخية في المنطقة. يتم زراعتها كمحاصيل أولية لبذورها الصالحة للأكل التي يستهلكها البشر.
تتمتع بذور الكينوا بقيمة غذائية عالية مثل نسبة عالية من البروتين والألياف الغذائية وفيتامين ب وبعض المعادن الغذائية أيضًا في البذور. تحتوي هذه البذور على تغذية أكثر من أي نوع آخر من الحبوب. الكينوا هي نوع من النباتات غير العشبية ، لأنها تعتبر من الحبوب الكاذبة. الحبوب الكاذبة ليست عشبًا تُستخدم بنفس طريقة استخدام الحبوب. نشأت في بعض مناطق شمال غرب أمريكا الجنوبية.
كم من الوقت لطهي الكينوا؟
تم استخدام بذور الكينوا في البداية لتغذية الماشية في السنوات الماضية منذ حوالي 5,200 إلى 7,000 عام. مع مرور الوقت ، استهلك البشر هذه البذور أيضًا منذ 3,000 إلى 4,000 عام في حوض بحيرة تيتيكاكا في بيرو وبوليفيا. يُنتج الإنتاج الرئيسي لبذور الكينوا بشكل أساسي في مناطق الأنديز. يتم الحصاد بشكل رئيسي من قبل صغار المزارعين والجمعيات في مناطق الأنديز.
تتم زراعة بذور الكينوا في حوالي 70 دولة في العالم ، وأهمها كينيا والهند والولايات المتحدة والعديد من الدول الأوروبية في العالم. يتم زيادة إنتاج واستهلاك هذه البذور في بلدان أمريكا الشمالية وأوروبا والعديد من البلدان الأخرى. وقد أدى هذا الاستهلاك إلى زيادة أسعار هذه البذور بسبب ارتفاع الطلب عليها.
نبات الكينوا نبات ثنائي الفلقة. تُعرف النباتات ثنائية الفلقة أيضًا باسم نباتات ثنائية الفلقة ، مما يعني أنها تحتوي على بذور تحتوي على فلقتين. يبلغ ارتفاع نبات الكينوا حوالي 1-متر 2 عاليا فوق سطح الأرض. ترتيب الأوراق في النبات في شكل بديل. المظهر الجسدي للأوراق واسع في الحجم ، ناعم ، مشعر ، ومفصص.
يمكن أن يكون الجزء المركزي من الخشب باللون الأخضر والأحمر والأرجواني. تتم عملية الإزهار في النبات من الأعلى أو من محور الورقة على طول الجزء من الساق.
| خدمة التوصيل | مدة الدراسة |
| طهي الطعام | 10-20 دقائق |
| تبخير | دقائق 5. |
لماذا يستغرق طهي الكينوا كل هذا الوقت؟
تتغير القيمة الغذائية لبذور الكينوا مع حالة البذور. في بذور الكينوا الخام ، محتوى الماء حوالي 13٪ ، محتوى الكربوهيدرات حوالي 64٪ ، محتوى البروتين حوالي 14٪ ، محتوى الدهون حوالي 6٪. بذور الكينوا الخام هي مجموعة غنية بالبروتين والألياف الغذائية ومحتوى فيتامين ب في العنصر. كما أنها تحتوي على حمض الفوليك حوالي 46٪ ، والمعادن الغذائية ، والمنغنيز ، والمغنيسيوم ، والفوسفور.
تتغير القيم الغذائية بعد غليان البذور. ويصبح المحتوى المائي للبذور حوالي 76٪ ، ومحتوى الكربوهيدرات لحوالي 21٪ ، ومحتوى البروتين لحوالي 4٪ ، ومحتوى الدهون لحوالي 2٪. توفر البذور المطبوخة 503 كيلوجول من الطاقة الغذائية ، فهي مصدر غني بالفوسفور لحوالي 30٪ ، والمنغنيز لحوالي 22٪. تحتوي على بعض المعادن المعتدلة مثل الألياف الغذائية ، وحمض الفوليك ، والمعادن الغذائية ، والحديد ، والزنك ، ومحتوى المغنيسيوم.
وفي الختام
بذور الكينوا خالية من الغلوتين بسبب التركيز العالي للبروتين وطريقة الاستخدام السهلة. يمكن تحضيرها بسهولة شديدة دون أي نوع من العمل الشاق. يتم استخدامها للتحكم في زيادة الغلة في البيئة. تعتبر أيضًا محاصيل تجريبية بواسطة نظام دعم الحياة البيئية الخاضع للرقابة التابع لوكالة ناسا وخاصة للبشر لفترة طويلة في الفضاء.
يمكن أن تسبب هذه البذور أحيانًا الحساسية لدى بعض الأشخاص. من أعراض الحساسية تجاه هذه البذور التهاب الجلد والرئتين والجهاز الهضمي. يمكن أن يسبب بعض أعراض الربو مثل أعراض مثل الصفير وضيق التنفس والسعال. كما أنها تسببت في الحكة والغثيان والقيء وآلام المعدة.
مراجع حسابات
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1537511003001144
- https://link.springer.com/article/10.1007/BF02196067
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
