كم من الوقت لتحميص تركيا (ولماذا)؟

الإجابة المطابقة: من 2.5 إلى 6.5 ساعة

تركيا هي قطعة مركزية لذيذة ولذيذة في عيد الشكر. لكن بالنسبة للديك الرومي ، يمكن أن يكون اللحم الأبيض لذيذًا إذا كنت تعرف كيفية تحميصه بشكل صحيح. إنه طبق دواجن شهير في أمريكا الشمالية يتم استهلاكه كجزء من حدث مهم ثقافيًا مثل عيد الشكر وعيد الميلاد ، وكذلك في أي مطبخ قياسي.

قد يكون شخص ما من ذوي الخبرة في تحميص الديك الرومي الذي تم تحميصه وفقًا لأحدث اتجاهات العام ، سواء كان ذلك في محلول ملحي جاف أو رشاش ، وهو أمر يصعب مواكبة ذلك. أيضًا ، يمكن للمبتدئ الذي يعد ديكًا روميًا لأول مرة الاعتماد دائمًا على عدة مصادر إرشادية. ليست هناك حاجة لوصفة فاخرة إذا كان بإمكان المرء الالتزام بالأساسيات.

كم من الوقت لتحميص تركيا؟

واحدة من أكثر الطرق ملاءمة للبحث عن وقت التحميص هي حساب ثلاث عشرة دقيقة لكل رطل عند 350 درجة فهرنهايت للديك الرومي غير المحشو هي 3 ساعات ، و 3.5 ساعات للديك الرومي المحشو. تحقق من درجة الحرارة بحوالي ثلاثة أصابع من الطريق للوقت ، ثم مرة أخرى بعد كل 10 دقائق ، وشوي حتى تظهر درجة الحرارة 165 درجة فهرنهايت أو 150 درجة فهرنهايت كما قد تكون الحالة ، عند فحصها في أثخن جزء من الفخذ والثدي.

للقضاء على البكتيريا ، يجب طهي الديوك الرومية إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت. وفقًا لخبراء الطعام ، يجب أن يصل الطائر إلى درجة الحرارة هذه قبل إخراجه من الفرن. أثناء استراحتها ، ستستمر درجة الحرارة لاحقًا في الارتفاع حتى حوالي 180 درجة فهرنهايت. لكي يكون اللحم أكثر عصارة ، يفضل بعض الناس إخراج الطائر من الفرن عند 150 درجة فهرنهايت. ومن ثم سترتفع درجة الحرارة فقط إلى 165 درجة فهرنهايت عندما تستقر.

بغض النظر عن درجة حرارة تحميص الديك الرومي المختارة ، يجب على المرء استخدام مقياس حرارة اللحوم لتأكيد درجة الحرارة النهائية. في السابق ، اعتاد الناس على النظر إلى حيوية اللحم كدليل على النضج: ثقب الديك الرومي بسكين ، وإذا كانت العصائر صافية بدلاً من اللون الوردي ، يتم طهيها. ومع ذلك ، فهذه ليست طريقة آمنة لأسباب مختلفة.

أولاً ، قد يختفي اللون الوردي قبل أن يصل إلى درجة حرارة آمنة. على الجانب الآخر ، قد لا تفقد بعض الديوك الرومية لونها الوردي على الإطلاق ، حتى لو تم طهيها فوق 165 درجة فهرنهايت.

لماذا يستغرق تحميص تركيا كل هذا الوقت؟

تتغير أوقات الطهي في الفرن كثيرًا ، لذلك من الضروري استخدام مقياس حرارة اللحوم لقياس درجة النضج. لا يشمل عداد النوافذ المنبثقة الذي يأتي في تركيا. تُستخدم موازين الحرارة ذات القراءة الفورية ، وتوضع في الديك الرومي ، في الجزء السميك من الفخذ من حين لآخر ، ثم تُزال. للتحقق من عملية الطهي ، يتم إدخال ميزان حرارة مقاوم للفرن في الطائر قبل أن يدخل الفرن ويترك هناك أثناء طهي الديك الرومي.

هناك أيضًا موازين حرارة مسبار تسمح برؤية درجة الحرارة الداخلية على الشاشة دون فتح الفرن. بغض النظر عن نوع مقياس الحرارة الذي يستخدمه المرء ، يجب أن يبدأوا في مراقبة درجة الحرارة من نصف ساعة إلى ساعة واحدة قبل أن يتم الانتهاء من الديك الرومي ثم بعد ذلك كل 1 دقيقة بعد ذلك. ابحث عن درجة حرارة 2 درجة فهرنهايت.

وفقًا للقاعدة العامة لطهي الطائر الكبير ، فإن الطائر الكبير يبلغ حوالي عشرين دقيقة لكل رطل. لكن أوقات الطهي هذه تختلف ، اعتمادًا على ما إذا كان شخص ما يبدأ ديك رومي محشو إلى الديك الرومي غير المحشو. سيستغرق الديك الرومي المحشو ما يصل إلى ثلاثين دقيقة أكثر من الديك الرومي غير المحشو. أيضًا ، عند فحص درجة حرارة الديك الرومي ، يحتاج المرء إلى التحقق من درجة حرارة الضمادة أيضًا.

يجب أن يصل قلب الحشوة داخل الطائر أو ربما في طبق خبز منفصل إلى درجة حرارة 165 فهرنهايت حتى يكون الطعام آمنًا. بالنسبة للديك الرومي غير المحشو ، ضع ميزان حرارة اللحم في الجزء السميك من الفخذ ، مع التأكد من أنه لا يصل إلى أي عظم. أخيرًا ، اشوي الديك الرومي حتى يصل مقياس حرارة اللحم إلى 165 درجة فهرنهايت.

وفي الختام

بالإضافة إلى نصائح التحضير للبشرة المقرمشة ، هناك بعض الأشياء الأخرى التي قد يرغب المرء في الحصول عليها للحصول على الديك الرومي المحمص المثالي. الحجم الصحيح لوعاء التحميص ذو الهيكل الثقيل مثالي لتحمل وزن الطائر ، بالإضافة إلى قاعدة التحميص. مقياس حرارة القراءة الفورية أمر بالغ الأهمية.

يجب على المرء أن يقرر مسبقًا ما إذا كان يستخدم أي عشب بالزبدة تحت الجلد وفوقه ، أو يحشو التجويف بالعطريات ، أو نثر فركًا لذيذًا على الطائر كله. قد يحتاج المرء إلى ترتيب جميع المكونات قبل أن يصبح الديك الرومي جاهزًا للدخول في الفرن.

نظرًا لتنوع مدة الطهي ، فمن الأفضل دائمًا طهي الحشوة خارج الطائر ، ولكن إذا كنت ستحشوها ، فتحقق من درجة حرارة الصلصة قبل التقديم ، ولا تخف من طهيها في الميكروويف لعملها. تأكد من أن درجة الحرارة مناسبة.

مراجع حسابات

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4506.1992.tb00297.x
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/jtxs.12073